جمعه , ۲۴ آبان , ۱۳۹۸

منظور از مرغ تنوری مرغ درسته ای است که در فر گاز پخته شده باشد حرارت فر خشک است و مرغ را در واقع بریان می کند به این دلیل مرغ تنوری را باید از نوع فربه انتخاب کرد تا در حرارت خشک لطافت خود را از دست ندهد مالیدن کمی کره یا روغن به درون و بیرون مرغ تنوری به لطافت ان کمک می کند.

مرغ تنوری را می توان شکم خالی پخت یا شکم آن را با مایه ای پر کرد در این صورت آن را مرغ تنوری شکم پر می نامند مایه توی شکم مرغ گوناگون است.

مرغ تنوری را باید یکی دو ساعت پیش از پختن از یخچال بیرون اورد و گرنه چندین دقیقه از وقت پخت صرف گرم کردن مرغ می شود.

مرغ تنوری مجلسی

مرغ تنوری

مرغ تنوری مجلسی خوشمزه همراه با سیب زمینی تنوری

امشب در بخش آموزش آشپزی مجله تصویر زندگی با روش پخت مرغ تنوری بسیار خوشمزه و مجلسی در خدمت شما عزیزان هستیم.

مزه دار کردن مرغ

ابتدا مرغ کامل و کاملا شسته بگذارید آب اضافش کاملا گرفته شه. بعد مقداری نمک، فلفل قرمز و سیاه رو مخلوط کرده و به تمام سطح مرغ می مالیم.

با کمک انگشتان خیلی ملایم بین پوست و گوشت مرغ رو هم مزه دار و آغشته به نمک می کنیم. داخل شکم مرغ رو هم نمک و فلفل می زنیم.

در پایان مقداری زعفران غلیظ دم کرده را هم به بدن مرغ می مالیم و مدت نصف روز داخل یخچال استراحت می دیم.

پخت مرغ

فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم می کنیم. فویل رو باز کرده کمی چرب می کنیم. بعد روی فویل کنارهم پیاز ورقه شده و فلفل دلمه ورقه قرار می دیم.

مرغ را روی پیاز و فلفلها قرار می دهیم. بعد رو و اطراف مرغ را هم با پیاز و فلفل دلمه ای کامل کنار هم می پوشانیم.

فویل را روی مرغ جمع می کنیم و داخل سینی به مدت ۲ساعت می پزیم. البته قبل از رفتن داخل فر با چنگال چندسوراخ روی فویل بزنید که آب مرغ تبخیر شه.

بعد از ۲ساعت فویل را باز کرده و اگر باز مرغ آب داشت بدون روکش میزاریم تا کاملا آب مرغ کشیده شه.

بعد از فر خارج کرده مخلوط ۵۰ گرم کره آب شده و کمی زعفران رویه مرغ میزنیم و از بالا کمی گریل میکنیم تا رویه مرغ هم برشته شه/.

غذا آمادست.

نوش جان

 

نکات : 

مدت زمان پخت به جنس مرغ و اندازه ان بستگی دارد.

به طور تقریبی برای نیم کیلو از وزن مرغ باید حدود 30 دقیقه در نظر گرفت و اگر مرغ شکم پر باشد باید 10-12 دقیقه به کل مدت اضافه کرد.

ازمایش معمولی پختگی مرغ این است که یک خلال دندان به ران مرغ فرو می کنند اگر اب زلال از ان بیرون زد مرغ پخته است.

 

مرغ تنوری مجلسی

مایه توی شکم مرغ تنوری

پایه مایه ایرانی پیاز داغ است

2-3 پیاز             برای یک مرغ

خلال بادام-مغز گردوی نیم کوب-الو بخارا,غیسی هسته گرفته-کشمش و زرشک پلویی

زعفران ساییده و دم کرده -نمک وفلفل- جعفری ساطوری 2-3 قاشق

قارچ خرد کرده تفت داده در کره 100 گرم-

طرز تهیه سیب زمینی تنوری

سیب زمینی سالم و کاملا صاف را با فرچه کاملا تمیز بشویید تا سطح سیب زمینی ها پاک و تمیز بشه. بعد فویل را پهن کنید.

با کارد تیز چند برش به سیب زمینی بزنید این برشها باید در انتها سیب زمینی بهم وصل باشن. بعد نمک ، ففل و آویشن به سیب زمینی بزنید.

فویل را ببندید تا سیب زمینی کاملا پوشانده بشه.و داخل فر ۲۰۰ درجه مدت ۱تا ۲ ساعت بسته به اندازه سیب زمینی زمان پخت بدید.

بعد از پخته شدن روی سیب زمینی ها ، کمی از بالا گریل می کنیم تا کاملا سطحشون برشته بشه. بعد کمی پنیر پارمسان و پنیر پیتزا را بین شیارهای سیب زمینی بریزید.

مدت ۱۰دقیقه داخل فر بپزید بعد با سس قرمز و آویشن میل کنید.  مینونید با قلم مو کمی کره روی سیب زمینی بزنید.

 

سیب زمینی تنوری

خوشمزست. حتما امتحان کنید. این نوع سیب زمینی با پوست مصرف میشه و طعم خوبی داره.

نوش جان

منابع:کانال آشپزی سپیده-سحر/وبلاگ سرآشپز آنلاین

این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 18, میانگین امتیاز: 4.33 از 5)
Loading...

ارسال دیدگاه شما

نام(لازم)