سه شنبه , ۳۱ اردیبهشت , ۱۳۹۸

قیمه یکی از خورشت های ایرانی است که در ماه محرم نیز به عنوان نذری طبخ می شود. معمولا قیمه نذری برای ۵۰ نفر، ۱۰۰ نفر، ۲۰۰ نفر، ۵۰۰ نفر یا حتی برای ۱۰۰۰ نفر متداول است.

با آموزش قیمه نذری همراه ما باشید.

 

خورش قیمه مجلسی,قیمه نذری

طرز تهیه خورش قیمه نذری 

امروز در بخش دستور آشپزی مواد لازم برای طبخ قیمه نذری به تعداد زیاد و فوت و فن های پخت خورش قیمه خوشمزه و مجلسی را انتخاب کردیم.

این مقدار مواد برای تهیه قیمه نذری برای ۵۰ نفر می باشد. در ادامه مقدار مواد لازم برای تهیه تعداد بیشتر توضیح خواهیم داد.

 

زمان آماده سازی :6 ساعت

 

خورش قیمه مجلسی,قیمه نذری

مواد لازم 

گوشت خورشتی   4 کیلو
پیاز    3 کیلو
لپه   6 لیوان دسته دار
زردچوبه و فلفل    به مقدار لازم
رب   650 گرم
لیمو عمانی   300 گرم
سیب زمینی    5 کیلو
زعفران دم کرده   یک قوری کوچک
نمک    به میزان لازم
دنبه   نیم کیلو
برنج   8 کیلو
روغن   به میزان لازم

خورش قیمه مجلسی,قیمه نذری محرم

طرز تهیه خورش

برای تهیه قیمه نذری از شب قبل لپه را خیس کنید. چند ساعت خیس بخوره کافیه. گوشت رو از روز قبل پاک کرده و خورد کنید.

روز پخت قیمه، دیگ مناسب رو انتخاب کنید. به مقدار مناسب روغن داخل دیگ بریزید.

مقدار روغن به قدری باشه که کمی از کف دیگه بالاتر بیاد. اول گوشت خورد شده رو داخل دیگ بریزید. کمی تفت دهید.

سپس پیاز خلال شده رو به گوشت اضافه کنید. خوب که تفت خوردن و گوشت رنگش عوض شد، و پیاز نرم شد کافیه.

لپه ای که خیس کرده بودین آبکشی کنید. لپه رو به مواد اضافه کنید.

کمی لپه رو تفت بدین. به تقت زیادی نیاز نداره. به مقدار مناسب زردچوبه و کمی فلفل به مواد بزنید و خوب هم بزنید.

بعد رب رو به مواد اضافه کنید و هم بزنید. سپس به مقدار مناسبی آب درون دیگ بریزید.

بعد از جوش اومدن آب خورش، زیر دیگ رو کم کنید. اجازه بدین که خورشت بپزه و جا بیافته.

زمانی که گوشت پخت، تقریبا نیم ساعت آخر پخت، زعفرون دم کرده، لیمو عمانی و نمک به خورش بزنید.

بعد از اینکه خورش کاملا جا افتاد، زیرش رو خاموش کنید.

 

طرز تهیه چلو 

برنج رو آبکشی کنید و دم بذارید. سیب زمینی های خورد شده را سرخ کنید.

در نهایت برنج، خورش و سیب زمینی سرخ شده را در ظرف های مناسب بریزید.

خورش قیمه مجلسی,قیمه نذری محرم

نکات مهم در تهیه قیمه نذری

نوع گوشت قیمه به شما بستگی دارد. می تونید از گوشت گوساله ، گوشت گوسفند و حتی گوشت گاو استفاده کنید. اما خب مسلما گوشت گوسفندی خورش را خوشمزه تر می کنه.

اندازه تکه های گوشت خورش به سلیقه شما بستگی داره.

اگه از گوشت گوسفندی استفاده میکنید حتما تکه های گوشت رو کمی بزرگ بردارید. چون گوشت گوسفندی حاوی چربی است و موقع پخت کوچک میشه.

میزان استفاده از روغن تهیه خورش نیز سلیقه ای است.

اگه دوست دارید خورشتتون روغن زیادی داشته باشه می تویند از روغن بیشتری استفاده کنید اما من توصیه نمیکنم.

اگه اول پیاز رو تفت بدین و بعد گوشت اصلا درست نیست. اینطوری موقع تفت گوشت، پیاز می سوزه.

خورش قیمه مجلسی,قیمه نذری محرم

از زردچوبه به مقداری استفاده کنید که رنگ گوشت تغییر کنه.

استفاده از زعفرون کاملا اختیاری هستش. اما ریختن زعفرون قیمه رو خوشمزه تر می کنه.

به عنوان ادویه قیمه می تونید از دارچین هم استفاده کنید. قبل از اضافه کردن رب، مقداری دارچین به موادتون بزنید. خوشمزه میشه.

در مواد اولیه دنبه هستش. استفاده از دنیه هم اختیاریه. اگه مایل به استفاده بودین، موقع تفت گوشت و پیاز آنرا اضافه کنید.

دنبه خورش رو خوشمزه تر می کنه. اگه خواستین از دنبه استفاده کنید، مقدار روغن رو کم کنید.

می تونید از سیب زمینی های خلالی آماده هم استفاده کنید.

 

خورش قیمه مجلسی,قیمه نذری محرم

 

مواد لازم برای تهیه قیمه نذری بالای 50 نفر 

برای تهیه قیمه برای ۱۰۰ نفر، می تونید از همین دستور استفاده کنید. فقط کافیه مقدار مواد اولیه را دو برابر کنید.

 

برای تهیه قیمه برای ۲۰۰ نفر، می تونید از همین دستور استفاده کنید. فقط کافیه مقدار مواد اولیه را ۴ برابر کنید.

 

برای تهیه قیمه برای ۵۰۰ نفر، می تونید از همین دستور استفاده کنید. فقط کافیه مقدار مواد اولیه را ۱۰ برابر کنید.

 

برای تهیه قیمه برای ۱۰۰۰ نفر، می تونید از همین دستور استفاده کنید. فقط کافیه مقدار مواد اولیه را ۲۰ برابر کنید.

 

برای تهیه قیمه برای ۱۰ نفر، می تونید از همین دستور استفاده کنید.

فقط کافیه مقدار مواد اولیه را یک پنجم کنید.

 

دو مدل زیبای تزیین خورش قیمه 

خورش قیمه مجلسی,قیمه نذری

 

خورش قیمه مجلسی,قیمه نذری محرم

منبع:چاشنی

 


این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 19, میانگین امتیاز: 3.84 از 5)
Loading...

ارسال دیدگاه شما

نام(لازم)

به » کانال تلگرام ما « بپیوندید