چهارشنبه ۴ خرداد ۱۴۰۱

طرز تهیه خورشت قیمه نذری برای ۵۰ نفر و بیشتر • قیمه ماه محرم

امروز در بخش دستور آشپزی با طرز تهیه قیمه نذری به تعداد زیاد و فوت و فن های پخت خورش قیمه خوشمزه و مجلسی را برای شما همراهان مجله تصویر زندگی آماده کرده ایم. قیمه یکی از خورشت های ایرانی است که در ماه محرم نیز به عنوان نذری طبخ می شود. معمولا قیمه نذری برای ۵۰ نفر، ۱۰۰ نفر، ۲۰۰ نفر، ۵۰۰ نفر یا حتی برای ۱۰۰۰ نفر متداول است.

این مقدار مواد برای تهیه قیمه نذری برای ۵۰ نفر می باشد. در ادامه مقدار مواد لازم برای تهیه تعداد بیشتر توضیح داده شده است.

طرز تهیه خورش قیمه نذری با سیب زمینی

خورش قیمه مجلسی,قیمه نذری

مواد لازم جهت تهیه قیمه نذری (برای ۵۰ نفر)

گوشت خورشتی   ۴ کیلوگرم
پیاز۳ کیلوگرم
لپه۶ لیوان دسته دار
زردچوبه و فلفلبه مقدار لازم
رب۶۵۰ گرم
لیمو عمانی   ۳۰۰ گرم
سیب زمینی۵ کیلوگرم
زعفران دم کرده   یک قوری کوچک
نمک    به میزان لازم
دنبه   نیم کیلوگرم
برنج   ۸ کیلوگرم
روغن   به میزان لازم
آماده سازی:
زمان پخت:
مجموع زمان پخت:

طرز تهیه خورش قیمه نذری خوشمزه و مجلسی

برای تهیه قیمه نذری از شب قبل لپه را خیس کنید. چند ساعت خیس بخوره کافیه. گوشت رو از روز قبل پاک کرده و خورد کنید.

روز پخت قیمه، دیگ مناسب رو انتخاب کنید. به مقدار مناسب روغن داخل دیگ بریزید.

مقدار روغن به قدری باشه که کمی از کف دیگه بالاتر بیاد. اول گوشت خورد شده رو داخل دیگ بریزید. کمی تفت دهید.

سپس پیاز خلال شده رو به گوشت اضافه کنید. خوب که تفت خوردن و گوشت رنگش عوض شد، و پیاز نرم شد کافیه.

لپه ای که خیس کرده بودین آبکشی کنید. لپه رو به مواد اضافه کنید.

کمی لپه رو تفت بدین. به تفت زیادی نیاز نداره. به مقدار مناسب زردچوبه و کمی فلفل به مواد بزنید و خوب هم بزنید.

بعد رب رو به مواد اضافه کنید و هم بزنید. سپس به مقدار مناسبی آب درون دیگ بریزید.

بعد از جوش اومدن آب خورش، زیر دیگ رو کم کنید. اجازه بدین که خورش بپزه و جا بیافته.

زمانی که گوشت پخت، تقریبا نیم ساعت آخر پخت، زعفرون دم کرده، لیمو عمانی و نمک به خورش بزنید.

بعد از اینکه خورش کاملا جا افتاد، زیرش رو خاموش کنید.

خورش قیمه مجلسی,قیمه نذری محرم

طرز تهیه چلو

برنج رو آبکشی کنید و دم بذارید. سیب زمینی های خورد شده را سرخ کنید.

در نهایت برنج، خورش و سیب زمینی سرخ شده را در ظرف های مناسب بریزید.

خورش قیمه مجلسی,قیمه نذری محرم

نکات مهم در تهیه قیمه نذری

نوع گوشت قیمه به شما بستگی دارد. می تونید از گوشت گوساله ، گوشت گوسفند و حتی گوشت گاو استفاده کنید. اما خب مسلما گوشت گوسفندی خورش را خوشمزه تر می کنه.

اندازه تکه های گوشت خورش به سلیقه شما بستگی داره.

میزان کالری موجود در ۱۰۰ گرم خورشت قیمه برابر با ۱۸۵ کیلو کالری می باشد.

اگه از گوشت گوسفندی استفاده میکنید حتما تکه های گوشت رو کمی بزرگ بردارید. چون گوشت گوسفندی حاوی چربی است و موقع پخت کوچک میشه.

میزان استفاده از روغن تهیه خورش نیز سلیقه ای است.

اگه دوست دارید خورشتتون روغن زیادی داشته باشه می تویند از روغن بیشتری استفاده کنید اما من توصیه نمیکنم.

اگه اول پیاز رو تفت بدین و بعد گوشت اصلا درست نیست. اینطوری موقع تفت گوشت، پیاز می سوزه.

خورش قیمه مجلسی,قیمه نذری محرم

از زردچوبه به مقداری استفاده کنید که رنگ گوشت تغییر کنه.

استفاده از زعفرون کاملا اختیاری هستش. اما ریختن زعفرون قیمه رو خوشمزه تر می کنه.

به عنوان ادویه قیمه می تونید از دارچین هم استفاده کنید. قبل از اضافه کردن رب، مقداری دارچین به موادتون بزنید. خوشمزه میشه.

در مواد اولیه دنبه هستش. استفاده از دنیه هم اختیاریه. اگه مایل به استفاده بودین، موقع تفت گوشت و پیاز آنرا اضافه کنید.

دنبه خورش رو خوشمزه تر می کنه. اگه خواستین از دنبه استفاده کنید، مقدار روغن رو کم کنید.

می تونید از سیب زمینی های خلالی آماده هم استفاده کنید.

خورش قیمه مجلسی,قیمه نذری محرم

مواد لازم برای تهیه قیمه نذری بالای ۵۰ نفر 

برای تهیه قیمه برای ۱۰۰ نفر، می تونید از همین دستور استفاده کنید. فقط کافیه مقدار مواد اولیه را دو برابر کنید.

برای تهیه قیمه برای ۲۰۰ نفر، می تونید از همین دستور استفاده کنید. فقط کافیه مقدار مواد اولیه را ۴ برابر کنید.

برای تهیه قیمه برای ۵۰۰ نفر، می تونید از همین دستور استفاده کنید. فقط کافیه مقدار مواد اولیه را ۱۰ برابر کنید.

برای تهیه قیمه برای ۱۰۰۰ نفر، می تونید از همین دستور استفاده کنید. فقط کافیه مقدار مواد اولیه را ۲۰ برابر کنید.

برای تهیه قیمه برای ۱۰ نفر، می تونید از همین دستور استفاده کنید. فقط کافیه مقدار مواد اولیه را یک پنجم کنید.

دو مدل زیبای تزیین خورش قیمه 

خورش قیمه مجلسی,قیمه نذری

خورش قیمه مجلسی,قیمه نذری محرم

خورش قیمه مجلسی,قیمه نذری

این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 87, میانگین امتیاز: 4,36 از 5)
Loading...

۶ دیدگاه

» ارسال سوال و نظر شما «
  1. آرزو گفت:

    لپه وقتی له میشه که تو زودپز بپزیم ولی تو قابلمه همه مواد باهم باشه که پخته بشه

  2. زهره گفت:

    دوستان برای قیمه نذری ۵۰ نفر چه سایز قابلمه نیاز هست خیلی می ترسم خورشت خراب بشه همچنین در دستور بالا گفته ۸ کیلو برنج برای اونم سایز قابلمه نمی دونم ( لطفا کمک کنید) اولین بارمه حجم بالا غذا درست میکنم

    موافقم ۱۱
    مخالفم ۱
  3. مهرانا گفت:

    من همیشه با دستور بالا میپزم خیلی خوشمزه میشه

    موافقم ۲
    مخالفم ۱
  4. زینب گفت:

    سلام ما خورشت قیمه درست میکنیم درحد المپیک اما لپه باید کم بشه پیاز هم اول قشنگ سرخ کنید یعنی رنگش قهوای بشه بعد گوشت ورب رو باپیاز سرخ کنی لپه اضافه بشه بعد آب جوش اضافه کنید زیز گاز رو کم کنید به مدت دو تا سه ساعت بزارید جا بیفتده البته سیب زمینی رو سرخ کنی توی قیمه بریزید ..لپه زیادی باعث خوشمزه شدن نمیشه چون فقط لپه میشه غذا

    موافقم ۱۰
    مخالفم ۷
    • افسون گفت:

      گوشت و لپه با هم ریخته بشه که گوشت نپخته میمونه و لپه له میشه!

      موافقم ۱۵
      مخالفم ۲
      • شقایق گفت:

        منم نظرم مثل شمااست که با هم نمیشه بریزی لپه له میشه
        من درست میکنم اول پیاز کمی تفت میدم بعد گوشت را اضافه میکنم تفت میدم زردچوبه اضافه میکنم بعد آب میریزم تا گوشت پخته بشه بعد لپه را میریزم تا پخته بشه بعد رب و نمک و دارچین و ادویه های دیگر را اضافه میکنم

        موافقم ۹
        مخالفم ۴

ارسال دیدگاه شما

×