یکشنبه , ۲۴ شهریور , ۱۳۹۸

دستور پخت خورش قیمه بامیه

در این مطلب روش تهیه خورش قیمه بامیه را به دوست داران این گیاه خوشمزه و پر خاصیت تقدیم می کنیم. به بامیه بمب خاصیت هم می گویند ، چون خطر ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها و سرطان‌ها را بیش از آنچه فکرش را بکنید، کاهش می دهد و سیستم ایمنی بدن را قوی میکند.

بامیه بهترین داروی قند است زیرا لوزالمعده را فعال می‌کند. بامیه می‌تواند ناراحتی‌های روده و معده ازجمله زخم معده را درمان کند و این خوراکی با مزه سبز رنگ با قدرتی که دارد مفاصل را نرم می‌کند و از رماتیسم و آرتروز جلوگیری می‌کند.

 

مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر :

گوشت خورشی نیم کیلو
بامیه ریز ۲۵۰ گرم
لپه خام ۶ قاشق غذاخوری
پیاز داغ نگینی ریز ۴ قاشق غذاخوری
روغن ۵ قاشق سوپخوری
نمک، فلفل، زردچوبه، پاپریکا، دارچین به میزان لازم
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری سر پر
آب لیمو ترش تازه به میزان لازم
زعفران دمکرده غلیظ ۱قاشق سوپخوری

 

خورش قیمه بامیه

طرز تهیه خورش قیمه بامیه :

گوشت خورشی را به اندازه های کوچک برش بزنید و در قابلمه ای بریزید روی گوشت را با آب بپوشاید.

قابلمه را روی حرارت بگذارید تا آب به جوش آید ، گوشت را آبکش کنید و کف ایجاد شده را بشویید.

در قابلمه دیگری ۳ قاشق روغن بریزید گرم که شد گوشت آبکش شده را اضافه کرده و تفت دهید.

پیاز داغ را اضافه کنید و مقداری زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین و پاپریکا به گوشت بزنید و تفت دهید.

سپس ۵ لیوان آب (ترجیحا جوشیده) اضافه کرده و اجازه دهید خورش بجوشد.

حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید گوشت بپزد، لپه را پاک کرده ،بشویید و جداگانه با آب و کمی نمک و روغن بپزید.

نکته : روغن از کف کردن و سر رفتن لپه جلوگیری میکند.

بعد از پخت لپه را آبکش کنید. بامیه را در ۲ قاشق روغن حدود ده دقیقه تفت دهید.

گوشت که پخت رب گوجه فرنگی، نمک ، زعفران، بامیه تفت داده شده و لپه پخته را اضافه کنید و اجازه دهید خورش به جوش آید.

سپس حرارت را ملایم کنید تا به آرامی پخته و جا بیافتد ده دقیقه آخر پخت آب لیمو ترش را هم اضافه کنید.

خورش که جا افتاد در ظرف کشیده و همراه پلو سرو کنید.

 

نکاتی در مورد تهیه قیمه بامیه :

_میتوانید لپه رو اضافه نکنید.

_میتوانید به جای آبلیمو از غوره عسکری استفاده کنید که به نظر بسیار خوشمزه تر می شود.

_نکته مهم در درست کردن خورش بامیه خوب این است که دم بامیه را نگیرید، تا موقع پخت لیز نشده و خورش زیبا شود.

_خورش بامیه به همراه بادمجان هم خوشمزه می شود.

 

نوش جان

 

منبع:کانال پخت و پز آسان


این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 14, میانگین امتیاز: 4.14 از 5)
Loading...

ارسال دیدگاه شما

نام(لازم)

خورش ترشه تره گیلانی
دو روش تهیه خورش ترشه تره ؛ غذای محبوب گیلانی