دوشنبه ۲ خرداد ۱۴۰۱

طرز تهیه خورش فسنجون با مرغ؛ مجلسی و جاافتاده و خوشمزه

خورش فسنجون با مرغ یکی از لذیذترین و مجلسی ترین خورش های ایرانی البته بعد از قورمه سبزی است😋 که طرفداران بسیاری دارد. در ادامه طرز تهیه خورش فسنجان مجلسی که به سلطان خورش ها معروف است را خواهید دید. این خورش را می توان با گوشت مرغ، گوشت چرخ شده و گوشت لقمه ای پخت.

طرز تهیه خورشت فسنجان

مواد لازم برای تهیه خورش فسنجون برای ۴ نفر

سینه مرغ۱ عدد
گردو۳۰۰ گرم
رب انارملس۴ قاشق غذاخوری
رب گوجه‌فرنگی (در صورت تمایل)نصف قاشق غذاخوری
پیاز۱ عدد
آب مرغ یا استاک مرغ (در صورت تمایل)۱ لیوان
زعفرانبه میزان دلخواه
شکربه میزان دلخواه
زردچوبه، نمک و فلفل سیاهبه میزان دلخواه
هل و برگ بو (در صورت تمایل برای رفع وی زهم مرغ)به مقدار دلخواه
روغنبه میزان لازم
آماده سازی:
زمان پخت:
مجموع زمان پخت:

طرز تهیه خورشت فسنجان مجلسی ملس با مرغ

گردو را خوب آسیاب کنید تا حالت خمیری بگیرد و خورش لطیف تر شود.

پیاز را پوست کنده و رنده کنید.

پیاز زنده شده را در کمی روغن سرخ کنید.

گردوی آسیاب شده را اضافه کرده و با حرارت ملایم تفت دهید.

مراقب باشید گردو نسوزد.

زردچوبه و فلفل سیاه بزنید.

وقتی به روغن افتاد دو لیوان آب سرد اضافه کنید.

وقتی به جوش آمد حرارت را کم کرده و در قابلمه را ببندید.

نکته : آب سرد به روغن افتادن خورش را سرعت می بخشد.

بعد از یک ساعت به گردوها، رب انار، رب گوجه فرنگی، نمک، شکر و زعفران اضافه کنید.

در پایان هم یک لیوان آب مرغ بریزید.

مرغ را در همراه با هل، برگ بو حدود ۳-۵ دقیقه در آبجوش بندازید تا بوی زهم مرغ برود.

مرغ ها را در کمی روغن تفت داده و به خورش اضافه کنید.

اجازه دهید یکی دو ساعت خورش حسابی جا بیفتد و روغن بیندازد.

در اواسط پخت، میزان ترشی خورش را چک کنید، اگر ترش تر دوست داشتید میزان رب انار را بیشتر کنید و اگر شیرین دوست داشتید چند قاشق شکر اضافه کنید.

در صورت تمایل در دقایق پایانی پخت، یکی دو قاشق زعفران دم کرده به خورش اضافه کنید.

طرز تهیه خورش فسنجان

فیلم طرز تهیه خورشت فسنجان با گوشت مرغ

نکات  تهیه خورش فسنجان مجلسی با مرغ

می توانید از ران مرغ هم استفاده کنید یا ترکیب ران و سینه.

در تهیه خورش فسنجون مجلسی، بسته به ذائقه از رب انار ترش، ملس یا شیرین استفاده کنید.

اضافه کردن رب گوجه فرنگی سلیقه ای است.

اگر رب انار شما تیره نیست می توانید بیشتر اضافه کنید.

می توانید به جای ۳۰۰ گرم گردو، ۲۰۰ گرم گردو و ۱۰۰ گرم مغز بادام استفاده کنید.

برای هر نفر ۵۰ تا ۱۰۰ گرم مغز کافیست.

اگر در اواسط پخت خورش، چند تکه یخ بیندازید، روی خورش روغن می گیرد.

برای اینکه خورش بیشتر لعاب بگیرد می توانید پوره سیب یا سیب ریز رنده شده اضافه کنید.

هر چه مغز خمیری تر باشد، روغن بیشتری به خورش می دهد.

می توانید به جای شکر، نصف لیوان پوره کدو حلوایی بریزید، تا خورش خوشرنگ تر شده و لعاب بیشتری بگیرد.

این خورش بعد از خنک شدن سفت تر می شود، مراقب باشید روی حرارت خیلی سفت نشود.

بعضی مغز پسته و گردو را با هم چرخ می کنند اما من شخصا نمی پسندم.

نکته مهم برای تهیه خورشت فسنجان مجلسی سریع

اگر برای پخت خورش فسنجان مجلسی زمان کافی ندارید، بهتر است از فیله مرغ استفاده کرده و همراه با مغز آن را بپزید.

هم چنین می توانید از گوشت چرخ شده برای تهیه این خورش استفاده کنید. ( پست طرز تهیه خورشت فسنجان مجلسی با گوشت چرخ کرده و لقمه ای را ببینید.)

نوش جان

امیدواریم با رعایت نکات گفته شده در این مطلب، بتوانید خورشت فسنجان مجلسی جا افتاده و خوش رنگ و لعاب با طعمی عالی درست کنید.

این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 21, میانگین امتیاز: 3,90 از 5)
Loading...

۲ دیدگاه

» ارسال سوال و نظر شما «
  1. اکبر‌‌‌ گفت:

    چرا‌ خورشت‌‌‌ من‌‌ لعاب‌‌ نمی‌اندازه

    • mahnaz گفت:

      ۳ تا ۴ تا آلو بخارا تو خورشت فسنجان باعث میشه لعاب و غلظت بیشتری داشته باشه. برای لعاب‌دار کردن خورشت فسنجان استفاده از سیب زمینی رنده شده با رنده ریز هم خوبه. در تهیه خورشت فسنجان مجلسی بهتر است پیاز را با رنده ریز خرد کنید تا ظاهر خورشت شما بهتر شود و بافت یکنواخت‌تری پیدا کند.

ارسال دیدگاه شما

×