شنبه , ۱۵ آذر , ۱۳۹۹

روش خشک کردن سیب در منزل (چیپس سیب)

در این روزهایی که قیمت خشکبار نجومی شده، می توانید از میوه های خشک برای میان وعده، تغذیه مدرسه بچه ها و همچنین آجیل شب یلدا استفاده کنید. یکی از این خوشمزه های دوست داشتنی برگه یا چیپس سیب است که با خشک کردن سیب بدست می آید.

برگه سیب

روش های خشک کردن سیب درختی 

برای بهره‌مندی از خواص سیب در تمامی فصول سال، می توانید این میوه پر خاصیت را در فصول فراوانی آن خشک کنید. چند روش برای خشک کردن سیب وجود دارد که در این مطلب به آن می پردازیم.

نکات مهم در انتخاب سیب و آماده کردن

فقط از سیب های رسیده و بدون لک استفاده کنید.

سیب ها را به خوبی شسته و خشک کنید.

می توانید سیب ها را با پوست به صورت حلقه ای یا قاچ شکل برش دهید.

در صورت تمایل قسمت سفت میان سیب را با کارد یا با سر ماسوره خارج کنید.

سیب های شیرین ار با پوست هم می توانید برش بزنید.

ضخامت برش های سیب یک اندازه باشد تا بطور همزمان خشک شوند.

برای جلوگیری از سیاه شدن سیب می توانید آن را بلافاصله پس از برش در آب نمک ( 10 گرم نمک در یک لیتر آب) فرو ببرید.

برخی برای اینکه برش های سیب سیاه نشوند، به آنها آب لیمو می زنند.

می توانید برش ها را حدود 10 دقیقه در مخلوطی از آبلیمو، آب آناناس و آب یا فقط آب و آبلیمو قرار داده و سپس آبکش کنید.

نکته: شیرینی آب آناناس از ترشی آبلیمو می کاهد.

چیپس سیب

خشک کردن سیب در آفتاب یا سایه

در این روش بهتر است برش های سیب نازک باشد تا زودتر خشک شوند.

سیب ها روی پارچه نخی تمیز و خشک یا در سبد یا روی توری استیلی ضد زنگ بچینید.

سعی کنید تا حد امکان از پارچه ای استفاده کنید که پرز نداشته باشد.

اگر در هوای آزاد سیب ها را خشک می کنید، روی آنها را با پارچه تمیز و نازک بپوشانید و هنگام شب آن داخل خانه بیاورید تا رطوبت هوای شب و شبنم مانع خشک شدنشان نشود.

زمان تقریبی خشک شدن برگه ها 3 تا 7 روز است که البته به آب و هوای منطقه هم بستگی دارد و ممکن است به مدت زمان بیشتری نیاز داشته باشد.

در آفتاب، برش ها زودتر و سریعتر از سایه خشک می شوند.

سیب ها را روی هم انباشته نکنید، زیرا جریان هوا باید در لابه لای میوه ها به خوبی حرکت نماید.

تا زمان خشک شدن، روزی چند بار سیب ها را زیر و رو کنید.

سیب ها را در محلی بالاتر از سطح زمین طوری قرار دهید که حداکثر نور آفتاب به آنها رسیده و هوا به راحتی میانشان جریان یابد.

خشک کردن سیب در فر

خشک کردن سیب

در این روش ضخامت برش های سیب حدود نیم سانت باشد.

سعی کنید یکی نازک و یکی ضخیم نباشد، در غیر این صورت، در فر نازک ها سوخته و ضخیم ها خیس می مانند.

در سینی فر کاغذ روغنی انداخته و برش ای سیب را یک لایه روی آن بچینید.

می توانید سیب ها را روی توری فر بچینید.

سینی را برای مدت یک ساعت در فر 55 الی 75 درجه سانتیگراد قرار دهید.

پس از نیم ساعت سینی را خارج کرده و سیب هار کمی زیر و رو کنید.

نیم ساعت دیگر سینی را در فر قرار دهید.

هر چه بیشتر در فر بماند تردتر می شود.

پس از خاموش کردن فر، سینی را خارج نکنید و اجازه دهید سیب ها در فر کاملا خنک شوند.

برگه سیب

خشک کردن سیب با سولاردم یا مایکروفر یا مایکروویو

در این روش سیب ها را برشهای حدود نیم سانت زده و در سینی پیرکس بچینید.

در صورت تمایل با فرچه رویشان آبلیمو بمالید تا سیاه نشوند.

سینی را در دستگاه گذاشته و با توان ۹۰۰ وات، سه دقیقه زمان دهید.

البته این زمان تقریبی است و به ضخامت و نوع سیب بستگی دارد.

وقتی آب سیب ها خارج شد ، سینی را خارج کرده، برگه ها را در ظرفی دیگر قرار دهید.

سپس سینی را شسته و دوباره همان سیب ها را بچینید.

بار دوم دستگاه را روی دو دقیقه با توان 600 وات تنظیم کنید.

سپس سینی را بیرون آورده و سیب ها را زیر و رو کنید.

تایم های دو دقیقه ای با توان ۶۰۰ وات را ادامه دهید تا سیب ها حدودا ۷۰ درصد خشک شوند.

سپس 24 ساعت در دمای اتاق بگذارید تا کاملا خشک شوند.

نکته : اگر می بینید سیب ها می سوزند. توان را به 360 کاهش دهید.

در این روش باید به قدر کافی صبر و حوصله داشته باشید و مدام سیبها را چک کنید.

ممکن است دفعه اول و دوم نتیجه دلخواه بدست نیاید، اما کم کم زمان و وات مناسب را بدست خواهید آورد.

وقتی سیب ها حالت چروکیده پیدا کردند زمان خارج کردن آن‌ها از ماکروفر است.

خشک کردن سیب در دستگاه میوه خشک کن

برش های سیب را روی توری خشک کن با کمی فاصله بچینید.

خشک کن را با 60 درجه سانتیگراد روشن کنید.

خشک شدن سیب ها ۱۲ تا ۲۴ ساعت زمان می برد.

وقتی خشک شدند، آن ها را خارج کنید.

خشک کردن سیب در میوه خشک کن

خشک کردن سیب روی بخاری یا شوفاژ

در این روش هم باید برش های سیب نازک باشد.

برش های سیب را در سینی مسی و یا رویی چیده و روی بخاری یا شوفاژ قرار دهید.

اگه دوست دارید طعم ترش و شور بگیرد پس از چیدن داخل سینی، با برس روی سیبها را آبلیمو و نمک بزنید.

می توانید برش های سیب را روی کاغذ روغنی یا فویل چیده و روی شوفاژ بگذارید.

هر یک ساعت سیب ها را پشت و رو کنید.

برای اینکه بتوانید میوه های خشک شده ای خوبی داشته باشید سعی کنید شب میوه ها را برش داده و روی بخاری یا شوفاژ بچینید و بگذارید تا خشک شوند

معمولا خشک شدن سیب ها حدود ۱۲ تا ۱۳ ساعت (از شب تا صبح) زمان می برد.

وقتی می خواهید میوه ها را از روی بخاری بردارید حس می کنید هنوز مقداری آب دار است، این به خاطر گرم بودن میوه ها می باشد، اگر مدتی بگذرد و میوه ها خنک شوند می بینید که میوه ها کاملاً خشک شده‌اند.

روش نگهداری برگه سیب 

برگه سیب ها را در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

برای اطمینان از خشک شدن کامل سیب‌ها در ظرف را به مدت ۳-۴ روز باز بگذارید.

هر روز چند بار ظرف‌ را تکان دهید تا اگر رطوبتی در سیب‌ها باقی مانده، از بین برود.

کم شدن حجم میوه‌های خشک شده نشان دهنده این است که کاملا خشک نشده‌اند، در چنین شرایطی می‌توانید آن‌ها را مجددا در هوای آزاد یا داخل فر قرار دهید تا کاملا خشک شوند.

برگه های نیمه خشک را می توانید نوش جان کنید ولی باید در یخچال نگهداری شوند.

بهتر است برگه ها را در ظرف سفالی، پاکت ، کیسه های پارچه ای، شیشه و یا قوطی فلزی ضد زنگ ذخیره کنید.

سیب های خشک شده را باید از رطوبت، حشرات و گرد و غبار حفظ کرد.

سیب هایی که کاملا خشک شده باشند، ۹ الی ۱۲ ماه در مکان خشک و خنک قابل نگهداری هستند.

سایر نکات

می توانید پوست سیب ها را مانند تصویر، به شکل گل رول کرده و خشک کنید.

گرچه این گلها خوردنی نیستند اما برای تزیین میوه های خشک شده مناسب هستند.

خشک کردن سیب در فر

برای پذیرایی می توانید سیب ها را قالب بزنید تا شکیل تر و زیباتر شوند.

چیپس سیب

در صورت تمایل می توانید روی برش های سیب ادویه‌هایی مانند دارچین یا فلفل شیرین بپاشید.

برش دادن خشک کردن سیب

طعم دار کردن سیب

تجربه های خود در زمینه خشک کردن سیب را با ما در میان بگذارید. منتظر خواندن نظرات شما هستیم.

 

این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 12, میانگین امتیاز: 4.75 از 5)
Loading...

ارسال دیدگاه شما