در این مقاله جامع، تلاش کردهایم به تمامی پرسشهای شما در زمینه واحدهای اندازهگیری و مقیاسهای پختوپز در دستورات آشپزی و شیرینیپزی پاسخ دهیم. آشنایی با تبدیل پیمانهها، گرم، میلیلیتر و دمای فر، راز اصلی پخت کیکها و غذاهای بینقص است.
مقیاس و واحدهای اندازهگیری در آشپزی
به غیر از تجربه که رمز اصلی موفقیت در آشپزی و شیرینیپزی است، استفاده از ابزارهای دقیق نیز این موفقیت را تضمین میکند. پس از تنظیم دمای فر، اندازهگیری صحیح و تبدیل دقیق واحدها (مانند پیمانه به گرم یا میلیلیتر) یکی از مهمترین اصول برای دستیافتن به نتیجه مطلوب است.
تبدیل درجه حرارت فر (فارنهایت به سانتیگراد)
| فارنهایت (F) | سانتیگراد (C) | شماره درجه اجاق گاز | توصیف دما |
|---|---|---|---|
| ۲۷۵ | ۱۴۰ | ۱ | بسیار ملایم |
| ۳۰۰ | ۱۵۰ | ۲ | ملایم |
| ۳۲۵ | ۱۶۰ – ۱۷۰ | ۳ | نسبتاً ملایم |
| ۳۵۰ | ۱۸۰ | ۴ | متوسط |
| ۳۷۵ | ۱۹۰ | ۵ | نسبتاً گرم |
| ۴۰۰ | ۲۰۰ | ۶ | گرم |
| ۴۲۵ | ۲۱۰ – ۲۲۰ | ۷ | نسبتاً داغ |
| ۴۵۰ | ۲۳۰ | ۸ | داغ |
| ۴۷۵ | ۲۴۰ | ۹ | بسیار داغ |
اندازهگیری مواد خشک و مایع (قاشق و لیوان)
| مقیاس | معادل تقریبی |
|---|---|
| ۱ قاشق چایخوری | ۵ میلیلیتر / ۵ گرم |
| ۱ قاشق غذاخوری | ۱۵ میلیلیتر / ۱۵ گرم |
| نصف قاشق غذاخوری | ۱.۵ قاشق چایخوری / ۷ گرم |
| ۳ قاشق چایخوری | ۱ قاشق غذاخوری |
| ۱ اونس | ۲۸.۳۵ گرم (حدود ۳۰ میلیلیتر) |
| ۱ پوند | ۴۵۳ گرم |
| یک چهارم لیوان | ۴ قاشق غذاخوری |
| یک سوم لیوان | ۵ قاشق غذاخوری + ۱ قاشق چایخوری |
| نصف لیوان | ۸ قاشق غذاخوری |
| ۱ لیوان / پیمانه | ۱۶ قاشق غذاخوری / ۲۵۰ میلیلیتر |
| ۱ لیتر | ۴ لیوان |
تبدیل پیمانه به گرم برای مواد پرکاربرد
گنجایش مواد در یک پیمانه ۲۵۰ میلیلیتری استاندارد، بسته به چگالی آن ماده متفاوت است. جدول زیر وزن یک پیمانه از مواد مختلف را نشان میدهد:
| نام ماده | وزن معادل ۱ پیمانه (گرم) |
|---|---|
| بادام پرک / پودر نارگیل | ۸۰ تا ۹۰ گرم |
| پودر کاکائو / گردوی خرد شده | ۱۰۰ گرم |
| آرد سفید / آرد ذرت / نشاسته ذرت | ۱۵۰ گرم |
| پودر قند / کشمش سبز | ۱۶۰ گرم |
| روغن مایع / میوه شکری | ۲۱۰ تا ۲۲۰ گرم |
| شکر سفید / روغن جامد / خامه | ۲۳۰ گرم |
| کره نرم / شیر / ماست / مایونز | ۲۵۰ گرم |
| شکلات صبحانه | ۳۳۰ گرم |
| عسل / مربا / مارمالاد / شربت غلیظ | ۳۵۰ تا ۳۶۰ گرم |
اندازهگیری مواد با قاشق سوپخوری (سر پر)
| ماده غذایی | وزن یک قاشق سوپخوری (گرم) |
|---|---|
| روغن مایع / کره | ۲۰ گرم |
| ماست / خامه | ۲۵ گرم |
| شکر | ۲۰ گرم |
| آرد سفید / آرد ذرت | ۱۵ تا ۲۰ گرم |
| پودر کاکائو / پودر قند / خمیر مایه | ۱۰ گرم |
| پودر نارگیل، بادام و گردو | ۲۰ گرم |
| مغزهای خرد شده (گردو، فندق و…) | ۱۵ گرم |
| عسل | ۳۰ گرم |
| نشاسته ذرت | ۷ گرم |
تبدیل مقیاسهای پودر و ورق ژلاتین
| مقدار پودر ژلاتین | وزن (گرم) | معادل ورق ژلاتین |
|---|---|---|
| ۱ قاشق مرباخوری | ۴ گرم | ۱ ورق بزرگ یا ۲ ورق کوچک |
| ۱ قاشق غذاخوری | ۷.۵ تا ۸ گرم | ۲ ورق بزرگ یا ۴ ورق کوچک |
| ۳ قاشق مرباخوری | ۱۲ گرم | ۳ ورق بزرگ یا ۶ ورق کوچک |
هر پیمانه معادل چند قاشق است؟
جدول جامع وزن مواد مختلف در قاشق و پیمانه
| نام ماده | قاشق چایخوری (۵ میلیلیتر) | قاشق غذاخوری (۱۵ میلیلیتر) | پیمانه (۲۰۰ میلیلیتر) |
|---|---|---|---|
| آب / سرکه | ۵ گرم | ۱۵ گرم | ۲۰۰ گرم |
| شیر / ماست | ۵ گرم | ۱۵ گرم | ۲۱۰ گرم |
| نمک | ۶ گرم | ۱۸ گرم | ۲۴۰ گرم |
| شکر بلوری* | ۴ گرم | ۱۲ گرم | ۱۸۰ گرم |
| پودر قند** | ۳ گرم | ۱۰ گرم | ۱۲۰ گرم |
| عسل / مربا | ۷ گرم | ۲۱ گرم | ۲۸۰ گرم |
| روغن / کره | ۴ گرم | ۱۲ گرم | ۱۸۰ گرم |
| آرد | ۳ گرم | ۹ گرم | ۱۱۰ گرم |
| کاکائو | ۲ گرم | ۶ گرم | ۹۰ گرم |
| مایونز | ۴ گرم | ۱۲ گرم | ۱۹۰ گرم |
| بیکینگ پودر | ۴ گرم | ۱۲ گرم | ۱۵۰ گرم |
| برنج ایرانی*** | – | – | ۱۶۰-۱۸۰ گرم |
* وزن شکر بستگی به درشتی دانهها دارد.
** پودر قند و پودر شکر از خود شکر سبکتر هستند.
*** برنج ایرانی سبکتر از برنجهای دانه گرد (مثل ژاپنی) است.
نکات کلیدی برای اندازهگیری دقیقتر:
- برای مایعات حتماً از پیمانه مدرج شفاف استفاده کنید و آن را روی سطح صاف قرار دهید.
- یک پنسه (Pinch)، مقداری از مواد خشک (مثل نمک یا ادویه) است که بین دو انگشت شست و اشاره جای میگیرد.
- ۵ عدد تخم مرغ متوسط، تقریباً معادل یک پیمانه است.
- ۱ فنجان خامه همنزده، پس از فرم گرفتن به ۲ فنجان خامه فرمگرفته تبدیل میشود.
Loading...
۱۰۰ گرم آب چند اونس میشه
۱۰۰ گرم آب معادل ۳.۵۳ اونس هست
۸۰۰ میلی لیتر روغن مایع چند لیوان میشه؟
۹۰۰سی سی آب چند لیوان آب میشه
حدودا سه لیوان + نصف لیوان
۱۱۰گرم عسل چند لیوان میشه نصف لیوان میشه؟
یک لیوان عسل ۳۴۰ گرم میشه، ۱۱۰ گرم عسل حدودا یک سوم لیوان میشه
چهارصد میلی گرم قهوه چقدر میشه
دستت طلا. عالی بود مطالب. میخواستم از سفید کننده استفاده کنم برای لباس سفیدام. روش نوشته بود یک پیمانه سفید کننده نمیدونستم چقدره. تو مطالب شما جواب سوالمو پیداکردم. یک پیمانه یا یک فنجان میشه یک لیوان معمولی با ۲سانت کم
سلام، ۲۵۰ گرم عسل چند قاشق غذاخوری میشه؟
هر قاشق غذاخوری عسل حدوداً معادل ۲۲ گرم هستش.
ربع کیلو عسل معادل ۱۱ قاشق و نیم میشه