طرز تهیه خوراک سبزی پلو با ماهیچه (به سبک پسران کریم)
این روش پخت سبزی پلو با ماهیچه که به روش پخت پسران کریم شهرت داره در سایت شف آرتیست منتشر شده. اولین بار طبق اون دستور ماهیچه بدون آب درست کردم که متاسفانه ماهیچه ها خیلی خیلی سفت شده بودن و خیلی از کاربرای دیگه هم با من هم عقیده بودن که غذاشون سفت شده اما بنده با آزمون و خطا تونستم با کمی تغییر جزئی این غذای فوق العاده لذیذ و خوشمزه و مجلسی رو درست کنم که بی نهایت خوب و خوشمزه شد که به جرات میتونم بگم جزء ۲ غذای برتر ذائقه من هستش . پیشنهاد میکنم حتما این سبزی پلو با ماهیچه رو درستش کنید و لذتش رو ببرید.
آماده سازی خوراک سبزی پلو با ماهیچه : ۴ ساعت
آب (جهت پخت نهایی ماهیچه) ۱ لیوان کوچک
پیاز (بزرگ) پیاز ۴ عدد
نمک و فلفل به میزان لازم
روغن بمیزان لازم
سبزی خرد شده (شامل (جعفری و شوید و تره و گشنیز)) نیم کیلو
رب گوجه فرنگی (در صورت تمایل) یک قاشق غذا خوری
دارچین (اگر چوب دارچین استفاده کردین یک برگ) یک قاشق چایخوری سر خالی
گوشت ماهیچه گوساله / گوسفند نیم کیلو
برنج ۳ لیوان
سیر سیر ۱ بوته کوچک
زردچوبه بمیزان لازم
زعفران دم کرده مقداری
طرز تهیه خوراک سبزی پلو با ماهیچه (به سبک پسران کریم) :
طرز تهیه ماهیچه :
۳ عدد از پیازها رو خلالی (کمی کلفت تر بخاطر اینکه نسوزه) کرده و در ظرف نچسب با کمی روغن و زرد چوبه بحدی تفت میدیم که پیاز سبک بشه دقت کنید پیازها نباید طلائی بشن.
بعد تکه های ماهیچه رو به پیازها اضافه میکنیم و کمی تفت میدیم تا حدی که رنگ قرمزی گوشت کمی گرفته بشه
سپس ۱ عدد پیاز باقی مانده رو مثل اول کار خلالی خرد کرده و همچنین یک بوته سیر که داشتیم رو پوست کنده و با پشت کارد کمی لهش میکنیم و بعد تکه های گوشت تفت داده شده رو طوری در ظرف جمعشون میکنیم که پیازهای اول و نرم شده زیر گوشتها قرار بگیرین (تا گوشتها نسوزن و با آب پیاز مغز پخت بشن) سپس پیاز ها خلالی شده جدید و سیر له شده و دارچین رو روی گوشتها میریزیم.
سپس در قابلمه رو میزاریم و شعله گاز رو کم میکنیم تا حدی که غذامون قل کوچک بزنه و هر از گاهی تکه های گوشت رو به آرامی جابجا میکنیم تا نسوزن و ته نگیرن.
بعداز حدود ۲ الی ۲:۳۰ ساعت که گوشتها کاملا پختن و رنگشون عوض شد میبینیم که کاملا ماهیچه ها پختن اما سفت هستش در مواد اولیمون یک لیوان کوچک آب داشتیم و یه قاشق رب و نمک و فلفل که ابتدا رب رو در کنار ماهیچه و گوشه ظرف تف داده و بعد آب و نمک و فلفل رو بهش اضافه میکنیم و میزاریم یه ۱۰ دقیقه قل بزنه و بعد زعفران آب کرده رو بهش اضافه میکنیم و اجازه میدیم که گوشت نرم بشه حدودا نیم ساعت دیگه میبینید که گوشت کاملا پخته و حالت آب شدن تو دهان رو پیدا میکنه اونوقت غذامون آماده س و زیر شعله رو خاموش میکنیم .
دقت کنید هر چقدر این غذا چرب تر باشه , خوشمزه تر و لذیذ تر میشه پس واسه روغن رحم نکنید !!!!!!
همچنین این غذا نباید آب دار سرو بشه . (کاملا بذارین با شعله کم آبش بره و فقط روغنش بمونه)
طرز تهیه سبزی پلو :
ابتدا سبزی خرد شده رو داخل تابه میریزیم و کمی بدون روغن تفت میدیم تا آبش کمی گرفته بشه و بعد کمی روغن بهش اضافه میکنیم و یه کوچک سرخش میکنیم نه در حد سیاه شدن بلکه باید رنگش سبز باقی بمونه بعد زیرش رو خاموش میکنیم
برنجی رو که از قبل خیس کرده بودیم رو روی گاز میزاریم تا حدی که برنج نیم پخت بشه دقت کنید که کمی سفت تر از حد معمول واسه آبکش کردن بردارین
بعد آبکش کردن موادمون رو با برنج مخلوط میکنیم و ته دیگ رو طبق سلیقه میچینیم و برنجهای مخلوط شده رو داخل ظرف میریزیم و البته ۱۰ دقیقه با شعله تقریبا زیاد میزاریم تا بخار برنج بالا بیاد و سپس شعله رو کم میکنیم و تا برنج پخت بشه و بعد در کنار ماهیچه میل میکنیم
نوش جانتون
این سبزی پلو با ماهیچه رو خوردین و لذت بردین که مطمئنم خیلی خوشتون میاد یه فاتحه واسه بابای گلم بخونین
عمر دوستان زیاد و با عزت
منابع :
سوران
chef artist
سلام. من این مدلی درست کردم ولی به خاطر پیاز زیاد شیرین شد. اصلا طعمش رو دوست نداشتم. چه راه حلی واسه این که شیرین نشه هستش. ؟
سلام دوست عزیز
وقتی گوشت پخته شد، نمک و در صورت تمایل کمی آبلیمو یا آب نارنج بزنید.
من این کارو کردم اما ماهیچه ها آبشون کم شد مجبور شدم آب بریزم روش
طبق دستورتون درست کردم عالی شد رب گوجه نزدم
روح امواتتون شاد باشه
سلام دوستان
نمیدونم چطور این مدل رو به رستوران پسران کریم نسبت میدین و کسی هم چیزی نمیگه، ماهیچه رستوران پسران کریم اصلا رب گوجه فرنگی نداره و رنگ این غذا تنها بخاطر رنگ پیاز هست که ابتدا باید بسیار در روغن سرخ شده و بعد اون هم با گوشت تفت کوچکی داده شود.
سلام
واقعا سپاسگزارم
این روش حرف نداشت، درست کردم عاااالی شد
خدا بهتون سلامتی بده و خدا پدرتون رو رحمت کنه🙏
این غذا رو به هر روشی درست کردم مزه ی جوجه ی بدون مزه میده و من سردست گوسفند و ترجیح میدم اونم فقط کبابی که باید ی کروز تو پیاز و روغن و… بمونه یعنی چنجه دیگه فقط هم با ذغال یا نهایت گریل با آتش کلا یا مزه نداره یا من کرونا دارم
سلام وقت بخیر، من طبق دستور شما درست کردم با این تفاوت که اون مقدار آب کم رو هم نریختم. ماهیچه ها و گردن خودشون آب انداختن و روغن پس دادن. واقعا ازتون ممنونم. برای من تجربه ای عالی بود که همیشه هم باقی خواهد ماند.
من برای مهمان از این روش پخت استفاده کرم. فوقالعاده شد ماهیچه. ممنون بابت این دستور پخت عالی
سلام من زمانی که این غذا رو درست میکنم خیلی شکل و بوی خوبی داره و مجلسی به نظر میاد ولی نمک همیشه کم و بی مزه میشه
کلا ماهیچه گوسفند همینه من ۱۰۰مدل امتحان کردم حتی چنجه با ذغال و گریل با اصول یک روز تو پیاز ولی سردست مزهاش بهتره البته نه تو قابلمه سلیقه ای هستش