دوشنبه ۲ خرداد ۱۴۰۱

واحدهای اندازه گیری در آشپزی

در این مطلب سعی شده به کلیه سوالاتی که در زمینه واحدهای اندازه گیری و مقیاس های ذکر شده در دستورات آشپزی در پخت و پز براتون پیش میاد پاسخ داده بشه .

 مقیاس و واحدهای اندازه گیری در آشپزی - پیمانه

آشنایی با مقیاس ها و واحدهای اندازه گیری در آشپزی

به غیر از تجربه که رمز اصلی موفقیت در آشپزی و شیرینی پزی  است، ابزار هم گاهی این موفقیت رو تضمین میکنه. بعد از فر، اندازه گیری صحیح یکی از مهمترین مسائل برای دست یافتن به یک نتیجه رویایی میتونه باشه.

در ابتدا با تبدیل درجه حرارت های فر آشنا می شین:

تبدیل درجه فارنهایت به درجه سانتیگراد

فارنهایتسانتیگراددرجه اجاق گاز
۲۷۵۱۴۰۱
۳۰۰۱۵۰۲
۳۲۵۱۷۰ – ۱۶۰۳
۳۵۰۱۸۰۴
۳۷۵۱۹۰۵
۴۰۰۲۰۰۶
۴۲۵۲۲۰ – ۲۱۰۷
۴۵۰۲۳۰۸
۴۷۵۲۴۰۹

اندازه گیری مواد خشک در آشپزی

یک ق چ = ۵ میلی لیتر / گرم

۱ ق غ = ۱۵ میلی لیتر / گرم

۱ انس = ۲۸.۳۵ یا همون ۳۰ میلی لیتر / گرم

۱ لیوان = ۲۵۰ میلی لیتر

۱ پاوند = ۴۵۰ میلی لیتر / گرم

۳ ق چ = ۱ ق غ

نصف ق غ = یک و نیم ق چ = ۷ گرم

۱ لیوان = ۱۶ ق غ

یک چهارم لیوان = ۴ ق غ

یک سوم لیوان = ۵ ق غ + یک ق چ

یک لیتر = ۴ لیوان

تبدیل مقیاس های اندازه گیری در آشپزی

میلی لیتر به پیمانه (میلی لیترcc = ml سی سی)

واحد اندازه گیریمقدار
۱ لیتر۱۰۰۰ میلی لیتر
۱ لیتر۱۰۰۰ سی سی
۱ سی سی۳۰ قطره
 ۱ اونس۲۵ میلی لیتر
۱۰۰ میلی لیتر۱/۳ لیوان
۲۰۰ میلی لیتر۳/۴ لیوان
۲۵۰ میلی لیتر۱ لیوان
۲۵۰ میلی لیتر۱/۴ لیتر
۵۰۰ میلی لیتر۱/۲ لیتر
۸۰۰ میلی لیتر۳ لیوان
 ۱ دسی لیتریک دهم لیتر
۱ میلی گرمیک هزارم گرم
۱ پیمانه۱ لیوان
۱ پیمانه۱/۴ لیتر
۱ پیمانه آرد۱۵۰ گرم
۱ پیمانه شکر۲۰۰ گرم
۱ پیمانه روغن۲۰۰ گرم
۱ پیمانه شیر۲۵۰ گرم
۱ قاشق سوپخوری روغن۲۰ گرم
۱ قاشق سوپخوری ماست۲۵ گرم
۱ قاشق سوپخوری شکر۱۲ گرم
۱ قاشق غذاخوری آرد۱۰ گرم
۱ قاشق سوپخوری پودر قند۱۰ گرم
۱ قاشق سوپخوری نشاسته ذرت۷ گرم
۱ قاشق سوپخوری پودر کاکائو۱۰ گرم
۱ قاشق سوپخوری خامه۲۵ گرم
۱ قاشق سوپخوری عسل۳۰ گرم
۱ قاشق سوپخوری خمیر مایه۱۰ گرم
۱ قاشق سوپخوری کره۲۰ گرم
۱ قاشق سوپخوری پودر گردو ، نارگیل ، پسته۲۰ گرم
۱ قاشق چایخوری پودر ژلاتین۳ گرم
۱ قاشق چایخوری پودر ژلاتین۲ ورقه ژلاتینی کوچک
۱ قاشق چایخوری پودر ژلاتین۱ ورقه ژلاتینی بزرگ
۱ قاشق سوپخوری۲ قاشق غذاخوری
۱ قاشق مرباخوری۲ قاشق چایخوری
۱ لیوان آرد۱۵۰ گرم
۱ لیوان شکر۲۳۰ گرم
۱ لیوان کشمش۱۸۰ گرم
۱ لیوان پودر قند۱۶۰ گرم
۱ لیوان پودر نارگیل ، پسته ، گردو۱۰۰ گرم
۱ لیوان روغن مایع۲۲۰ گرم
۱ لیوان ماست۲۰۰ گرم
قاشق مخصوص اندازه گیری – شماره ۱۱ قاشق سوپخوری
قاشق مخصوص اندازه گیری – شماره ۲۱ قاشق چایخوری
قاشق مخصوص اندازه گیری – شماره ۳۱/۲ قاشق چایخوری
قاشق مخصوص اندازه گیری – شماره ۴۱/۴ قاشق چایخوری

 

مقیاس و واحدهای اندازه گیری در آشپزی - پیمانه

پیمانه به گرم (گنجایش مواد در یک پیمانه ۲۵۰ میلی لیتری استاندارد)

۸۰ تا ۹۰ گرم = بادام پرک – پودر نارگیل
۱۰۰ گرم = پودر کاکائو – گردوی خرد شده
۱۱۰ گرم = فندق خرد شده یا پودر شده – بادام زمینی (پسته شامی)
۱۲۵ گرم = بادام خرد شده یا پودر شده – نشاسته گل
۱۵۰ گرم = آرد – آرد ذرت – نشاسته ذرت – شکلات رنده شده – شکلات گرانول – کشمش سیاه درشت – پودر سوخاری – پودر نان خشک
۱۶۰ گرم = پودر قند (پودر شکر) – کشمش سبز
۱۷۰ گرم = خلال پوست مرکبات – کشمش بی دانه پلویی
۲۱۰ تا ۲۲۰ گرم = میوه شکری – رنده کدو یا هویج (کمی فشرده) – روغن مایع
۲۳۰ گرم = شکر – شکر قهوه ای (بسته به اندازه دانه ها و رطوت جذب شده امکان دارد تا ۲۰ گرم تفاوت وزن داشته باشد، بهتر است از ترازو استفاده شود) روغن جامد – خامه پاستوریزه
۲۵۰ گرم = کره نرم شده در دمای محیط – ماسکارپونه – پنیر خامه ای – پنیر فتا (صبحانه) – آب میوه جات – کمپوت میوه جات با آب – ماست ساده – شیر – سس مایونز – پوره میوه جات و سبزیجات تازه یا پخته
۳۳۰ گرم = شکلات صبحانه (بدون حباب و فضای خالی)
۳۵۰ تا ۳۶۰ گرم = عسل – مربا – مارمالاد – شربت غلیظ قند – گلوگز مایع –


شیر پاستوریزه ۱۲۰ میلی لیتر ( سی سی )‌ معادل نصف لیوان معمولی

ژلاتین
• یک قاشق مرباخوری پودر ژلاتین ۴ گرم و یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین معادل ۵/۷ گرم می باشد.
• هر ورق ژلاتین بزرگ معدل یک قاشق مرباخوری پودر ژلاتین است.(از نظر وزنی هر دو ۴ گرم هستند)
• هر دو ورق ژلاتین بزرگ را می توان معادل یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین در نظر گرفت (حدود ۸ گرم).
• هر دو ورق ژلاتین کوچک معادل یک قاشق مربا خوری پودر ژلاتین است (۴ گرم)
• ۴ ورق ژلاتین کوچک معادل یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین است (۸ گرم)
• ۶ ورق ژلاتین کوچک معادل ۳ قاشق مرباخوری پودر ژلاتین است (۱۲ گرم )


پیمانه ها
قاشق سوپ خوری = قاشق غذاخوری و قاشق چای خوری = قاشق مرباخوری
قاشق های اندازه گیری که برای شیرینی پزی مورد استفاده قرارمی گیرند و در بازار به صورت ۴ تایی وجود دارند به این صورت است:
۱-بزرگترین قاشق tbspهمان قاشق سوپخوری ویا غذا خوری است
۲- tsp، قاشق چایخوری.
۳- ۲/۱ چایخوری
۴- ۴/۱ چایخوری

اندازه های ذکر شده بر اساس پیمانه هایی است که ۱۵۰ گرم ظرفیت آرد دارد.
یک پیمانه اندازه گیری :یک چهارم لیتر
سی سی ، میلی لیتر و سانتی متر مکعب معادل هم هستند » CC = Mililiter = Cm3
یک لیتر: ۱۰۰۰ میلی لیتر :۱۰۰۰ سی سی و هر یک سی سی معادل ۳۰ قطره است.
یک پیمانه یا یک فنجان اندازه گیری : ۲۵۰ میلی لیتر یا تقریبا معادل یک لیوان معمولی که حدود ۲ سانت سرخالی است.
نصف پیمانه یا نصف فنجان اندازه گیری :۱۲۵ میلی لیتر
یک سوم پیمانه : ۸۰ میلی لیتر
یک قاشق سوپخوری:۱۵ میلی لیتر
یک قاشق چایخوری :۵ میلی لیتر
نصف قاشق چایخوری :۵/۲ میلی لیتر
یک چهارم قاشق چایخوری:۵/۱ میلی لیتر

۵ عدد تخم مرغ: یک پیمانه
یک قاشق سوپخوری روغن:۲۰ گرم
یک فنجان خامه نزده : ۲ فنجان خامه زده شده است.
یک پنسه مقداری است که بین انگشتان شست و سبابه جای می گیرد.

مقیاس و واحدهای اندازه گیری در آشپزی - پیمانه

اندازه گیری مواد در آشپزی با قاشق سوپخوری (غذاخوری سر پر )

روغن:۲۰ گرم
ماست:۲۵ گرم
خامه :۲۵ گرم
شکر :۲۰ گرم
آرد سفید:۱۵ تا ۲۰ گرم
پودر کاکائو : ۱۰ گرم
پودر نارگیل،بادام،گردو،فندق پودر شده:۲۰ گرم
گردو یا بادام یا فندق خرد شده:۱۵ گرم
عسل : ۳۰ گرم
کره :۲۰ گرم
خمیر مایه : ۱۰ گرم
پودر قند: ۱۰ گرم
آرد ذرت: ۱۵ گرم

هر پیمانه معادل چند قاشق است؟

تعداد قاشق معادل یک پیمانه

جدول اندازه گیری در آشپزی (وزن مواد مختلف)

نام ماده/واحدقاشق چایخوریِ ۵ میلی لیتریقاشق غذاخوریِ ۱۵ میلی لیتریپیمانهٔ ۲۰۰ میلی لیتری
آب۵ گرم۱۵ گرم۲۰۰ گرم
خامه۵ گرم۱۵ گرم۲۰۰ گرم
شیر۵ گرم۱۵ گرم۲۱۰ گرم
ماست۵ گرم۱۵ گرم۲۱۰ گرم
سرکه۵ گرم۱۵ گرم۲۰۰ گرم
نمک۶ گرم۱۸ گرم۲۴۰ گرم
شکر بلوری*۴ گرم۱۲ گرم۱۸۰ گرم
پودر قند**۳ گرم۱۰ گرم۱۲۰ گرم
عسل۷ گرم۲۱ گرم۲۸۰ گرم
مربا۷ گرم۲۱ گرم۲۸۰ گرم
روغن۴ گرم۱۲ گرم۱۸۰ گرم
کره یا مارگارین۴ گرم۱۲ گرم۱۸۰ گرم
آرد۳ گرم۹ گرم۱۱۰ گرم
کاکائو۲ گرم۶ گرم۹۰ گرم
رب گوجه فرنگی۵ گرم۱۵ گرم۲۱۰ گرم
مایونز۴ گرم۱۲ گرم۱۹۰ گرم
بیکینگ پودر۴ گرم۱۲ گرم۱۵۰ گرم
جوش شیرین۴ گرم۱۲ گرم۱۹۰ گرم
پودر نارگیل۷۰ گرم
برنج***۱۸۰-۱۶۰ گرم

*  وزن متفاوت است و بستگی به نوع شکر دارد.

** پودر قند و پودر شکر از خود شکر سبک تر است.

*** بستگی به نوع برنج دارد. برنج ایرانی سبک‌تر از برنج ژاپنی است.

 

اندازه گیری برای کره به شرح زیر میباشد:

یک لیوان کره = ۲۲۵ گرم

نصف لیوان کره = ۱۱۳ گرم = یک استیک

یک ق غ کره = ۱۴.۱۸ گرم

یک ق چ کره = ۴.۷۳ گرم

 

برای مایعات هم بهتره یک پیچر یا پارچ اندازه گیری استفاده بشه

پیمانه هایی هستن مثل این پیمانه:

این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 751, میانگین امتیاز: 4,28 از 5)
Loading...

۲۰۳ دیدگاه

» ارسال سوال و نظر شما «
  1. زینب گفت:

    ۱/۲پیمان شیر چند قاشق غذای خوری است؟

    موافقم ۲
    مخالفم ۱
  2. زهرا گفت:

    نصف پیمانه پودر قند یعنی چند گرم؟؟؟؟؟

  3. مینا گفت:

    سلام ۳۵۰ گرم شیر عسلی معادل چند قاشق سوپ خوری هستش؟

  4. ساحل گفت:

    ۱۰۰ گرم پودر قند چند قاشق غذاخوری هستش؟؟؟؟

  5. مهدیه گفت:

    ۳۰ گرم آب معادل چند قاشق میشه؟

  6. جلالی گفت:

    ۲۵ میلی آب چند قاشق غذا خوری میشود؟

  7. فائزه گفت:

    مقدار قاشق سوپخوری برای مایعات مثلا شیر و آب چقدره؟

    موافقم ۱
  8. آیسان گفت:

    ۲۴۰ گرم شیر چند لیوان میشه؟؟

    موافقم ۲
    مخالفم ۱
  9. لیلا گفت:

    یک پیمانه پودر بادام چند گرمه؟ ۱۲۵ گرم؟

  10. لیلا گفت:

    سلام ۱/۲ پیمانه کره بادام زمینی چند گرمه؟ ممنون میشم جواب بدید.

    موافقم ۱
  11. امیرحسین گفت:

    ۶۰ میلی لیتر شیر معادل چند پیمانه هست؟
    ۹۰ میلی لیتر روغن چند پیمانه هست؟

    موافقم ۲
    مخالفم ۱
    • mahnaz گفت:

      یک چهارم پیمانه شیر معادل ۶۰ میلی لیتر و ۹۰ میلی لیتر روغن برابر با یک چهارم پیمانه + یک قاشق غذاخوری هستش

  12. ایلار گفت:

    سلام ۱۰۰ گرم نشاسته چند لیوان میشه، میخوام باسلوق درست کنم.

    موافقم ۷
  13. زهرا عابدی گفت:

    ۱۰۰گرم عسل معادل چند سی سی میباشد

  14. فرزانه کبودوند گفت:

    خیلی جامع و کامل واحدهای اندازه گیری مواد در آشپزی رو توضیح داده بودید بود. با تشکر از شما.

    موافقم ۱۱
    مخالفم ۲
  15. Aida گفت:

    سلام خسته نباشید ۴۰۰ گرم بستنی معادل چند قاشق میشه؟

    موافقم ۱
    مخالفم ۴
  16. سارا گفت:

    سلام ۳۰۰ میلی لیتر شیر چند تا لیوان میشه

    موافقم ۶
    مخالفم ۴
  17. فاطمه گفت:

    یک لیوان شیر چند گرم هست؟

    موافقم ۵
    مخالفم ۲
» نمایش دیدگاه های بیشتر «

ارسال دیدگاه شما

×