اگه دنبال یه غذای شیک و مجلسی هستین و می خواین مهموناتونو شگفت زده کنین با ما با طرز پخت ته چین کباب کوبیده همراه باشید و این ته چین خوشمزه و لذیذ رو یاد بگیرین. پیشنهاد می کنم سری هم به بحش طرز تهیه انواع ته چین در مجله تصویر زندگی بزنید و ته چین های دیگه رو هم امتحان کنید.
برنج | ۳ پیمانه |
گوشت (گوشت آماده برای کباب) | ۲۰۰گرم |
ماست | ۲ قاشق غذاخوری |
روغن مایع | ۲ قاشق غذاخوری |
زعفران | یک قاشق غذاخوری |
گلاب | ۱ قاشق غذاخوری |
هل (پودر) | به میزان لازم |
گوجه فرنگی | به میزان لازم |
آب | یک چهارم پیمانه |
کره | ۵۰ گرم |
آماده سازی: | |
زمان پخت: | |
مجموع زمان پخت: |
طرز تهیه ته چین کباب کوبیده
برنج رو حتما به مدت ۲ ساعت با آب و مقدار کمی گلاب (جدای از مواد اولیه) خیس کنید.
برنج رو با مقداری نمک و روغن داخل قابلمه به مرحله آبکشی برسونید و آبکش کنید.
۲۰۰گرم گوشت رو برای کباب آماده کنی د(با پیاز، تخم مرغ، فلفل، نمک، زردچوبه، زعفران و … مخلوط کنید و خوب ورز بدید)
قالب مناسبی رو انتخاب کنید و خوب چربش کنید.
اول گوجه رو پوست بگیرید و حلقه ای برش بزنید و بعد اون رو ته قالب قرار بدید.
گوشت رو به شکل دلخواه در بیارید و روی گوجه ها بذارید.
حالا ماست، روغن مایع، زعفران و گلاب و مقداری پودر هل سبز رو با یک پیمانه از برنج آبکش شده مخلوط کنید و اون رو روی گوشت بریزید و با پشت قاشق کاملا صاف کنید. برنج سفید آبکش شده رو هم روی مواد بریزید و با قاشق خوب صاف کنید.
۱چهارم پیمانه آب جوش رو با ۵۰ گرم(یک قالب کوچک) کره مخلوط کنید و اون رو روی همه قسمتهای برنج بریزید.
روی قالب فویل بکشید و یک ساعت اون رو داخل فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شده قرار بدید.
نکات:
- زیباترین قالب برای این کار قالب گل آفتابگردان هست ولی از همه نوع قالبی میتوانید استفاده کنید.
- اگر قالب ندارید از یک تابه برای تهیه این کار استفاده کنید ولی دقیقا به همین روش.
- سعی کنید اول گوجه و گوشت رو داخل قالب بذارید و بعد برنج رو آبکش کنید چون اگر برنج آبکش شده سرد بشه برنج به خوبی دم نمیکشه.
- اگر دوست دارید مقدار بیشتری از برنج رو به صورت ته چین زعفرانی تهیه کنید.
نوش جان