۱) برای فیله کردن اول مرغ را شسته و قسمت سینه آن را جدا کنید و و اجازه دهید کاملا خشک شود. اگر مرغ شما یخ زده بود باید صبر کنید تا کاملا یخ آن باز شده و خشک شود. سپس سینه مرغ را از سمتی که پوست دارد روی تخته برش قرار دهید.
۴ ) بریدن گوشت را تا نزدیکی استخوان سینه ادامه دهید و بعد بریدن را در نزدیکی استخوان کم کرده و با فشار دست به آرامی گوشت را کنار بزنید.
۵ ) تمام استخوان را به همین روش از گوشت جدا کنید سپس در سمت دیگر سینه نیز بقیه استخوان را جدا کنید.
۶ ) در آخر هم پوست، چربی ها و غضروف را از گوشت جدا کنید.
نکات:
۱)بهتر است اگر میخواهید فیله مرغ تهیه کنید از همان ابتدا تنها سینه مرغ را تهیه کنید.
۲)اگر فیله مرغ را برای تهیه جوجه کباب نیاز دارید آن را از درازا چند برش بزنید.
۳)بهتر است فیله مرغ را بعد از آماده شدن با گوشت کوب کمی بکوبید و بعد مورد استفاده قرار دهید.