دوشنبه , ۲۵ شهریور , ۱۳۹۸

نان پوآچای سیب زمینی یک نان مغز دار ترکیه ای بسیار نرم و خوشمزه با بافتی عالیست که می توانید در تمام وعده های غذایی میل کنید. مواد میانی نان را می توانید به دلخواه تغییر دهید. این نان میان وعده ای سالم برای مدرسه بچه ها هم هست.

 

طرز تهیه نان پوآچای سیب زمینی

مواد لازم برای تهیه خمیر نان پوآچای سیب زمینی

شیر ولرم    1 لیوان

سودا   1 لیوان

روغن مایع  1 لیوان

تخم مرغ 2 عدد (سفیده برای خمیر و زرده برای رومال)

شکر  2 قاشق سوپخوری (خیلی سرپر نباشد)

نمک  1 قاشق مرباخوری

خمیر مایه خشک فوری 10 گرم (1 قاشق غذاخوری) یا 21 گرم خمیر مایه خیس

آرد به مقدار لازم  (من 6 لیوان آرد استفاده کردم)

مواد میانی

سیب زمینی  6-7 عدد

 روغن مایع  کمی

 پیاز  2 عدد

رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری

جعفری به میزان دلخواه

فلفل قرمز پرک شده کمی

فلفل سیاه کمی

نمک به میزان دلخواه

طرز تهیه خمیر پوآچای سیب زمینی

شیر ولرم، سودا، سفیده تخم مرغ ،خمیرمایه، روغن مایع و شکر را داخل ظرفی بریزید و خوب هم بزنید.

نمک و آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر نرمی آماده کنید.

آرد را حتما کم کم بریزید و وقتی خمیر نرم شد و خیلی کم به دست چسبید دیگه آرد نریزید.

طرز تهیه نان پوآچای سیب زمینی

روی خمیر سلفون بکشید.

طرز تهیه نان پواچای سیب زمینی

سپس روی آن یک پارچه بکشید تا آن را گرم نگه دارد.

طرز تهیه نان پوآچای سیب زمینی

حدود 1.5 الی 2 ساعت استراحت داده منتظر شوید کاملا پف کند.

اگر عجله دارید فر را روی درجه 50 گرم کنید سپس فر را خاموش کنید و ظرف خمیر را داخل فر گرم و خاموش بذارید.

خمیر آماده به شکل زیر پف کرده است.

طرز تهیه نان پواچای سیب زمینی

طرز تهیه مواد میانی 

سیب زمینی ها را آب پز کرده پوست بکنید و با دست و یا چنگال کاملا له کنید.

طرز تهیه نان پوآچای سیب زمینی

پیازها را پوست بکنید و بصورت مکعبی ریز خرد کرده یا رنده کنید.

در روغن مایع بریزید و تا وقتی صورتی رنگ شود و شروع به سرخ شدن کند تفت دهید.

طرز تهیه نان پواچای سیب زمینی

سپس رب ، جعفری، نمک و ادویه ها را اضافه کنید و کمی تفت دهید.

طرز تهیه نان پوآچای سیب زمینی

سیب زمینی ها را هم اضافه کرده خوب هم بزنید.

طرز تهیه نان پواچای سیب زمینی

از روی اجاق بردارید و کنار بذارید ولرم شود.

طرز تهیه نان پوآچای سیب زمینی

پر کردن و پیچیدن پوآچا

خمیر پف کرده را کمی ورز دهید و روی میز بگذارید.

طرز تهیه نان پوآچای سیب زمینی

چانه هایی کمی کوچکتر از تخم مرغ جدا کنید.

من به شانزده قسمت تقسیم کردم.

طرز تهیه نان پوآچای سیب زمینی

پوآچاهای من بزرگ بود شما می توانید در اندازه کوچک درست کنید.

طرز تهیه نان پواچای سیب زمینی

هر چانه را کف دستتان و یا روی میز به بزرگی نعلبکی باز کنید.

طرز تهیه نان پواچای سیب زمینی

یک قاشق سوپخوری سر پر پوره سیب زمینی را در وسط خمیر بگذارید طوری که تا نصف خمیر بیاد.

طرز تهیه نان پوآچای سیب زمینی

از طرف دیگر خمیر را ببندید و روی سینی چرب شده و یا سینی که کف آن کاغذ روغنی پهن شده با فاصله بذارید.

من دو سر خمیر را خوب فشار دادم و قسمت بسته را رو به بالا داخل سینی گذاشتم.

طرز تهیه نان پواچای سیب زمینی

اما توصیه میکنم شما وقتی داخل سینی میذارید قسمت بسته شده رو به پایین باشد.

روی پوآچا دستمال بیندازید. بیست و پنج دقیقه و اگر وقت دارید چهل و پنج دقیقه داخل سینی استراحت دهید.

روی پوآچاهای استراحت کرده زرده تخم مرغ بمالید.

اگر زرده کاملا از سفیده جدا شود رنگ پوآچا براق شده و خوب سرخ میشود.

با چنگال روی خمیر خط بیندازید و به دلخواه کنجد یا سیاه دانه بپاشید.

سینی را داخل فر 180 درجه از قبل گرم شده قرار دهید و بگذارید حدود 15 الی 20 دقیقه بپزد.

طرز تهیه نان پوآچای سیب زمینی

نکته : زمان پخت به حرارت فر شما بستگی دارد.

می توانید چند دقیقه آخر پخت شعله بالای فر را روشن کنید تا روی پوآچا خوب سرخ شود.

طرز تهیه نان پوآچای سیب زمینی

نکات

خمیر مایه خشک فوری نیاز به عمل آوردن ندارد.

اگر شیر ندارید میتوانید به جای شیر از آب و یا ماست استفاده کنید

سودا آب معدنی گازدار است که باعث می شود پوآچا مدت زیاد بماند و بیات نشود

اگر زیاد آرد بزنید خمیر نرم و لطیف نمی شود.

سطح کار را کمی چرب کنید تا خمیر نچسبد.

به جای سودا می توانید از یک لیوان شیر یا آب استفاده کنید.

آرد قنادی استفاده کنید.

مواد میانی را به دلخواه می توانید تغییر دهید.

منابع:turkyemekler@/hayalimdekiyemekler@


این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 8, میانگین امتیاز: 4.88 از 5)
Loading...

ارسال دیدگاه شما

نام(لازم)

نان کوکو سبزی
طرز تهیه نان کوکو سبزی با پنیر پیتزا غذایی جدید و جالب