چهارشنبه , ۳۰ مرداد , ۱۳۹۸

در این مطلب دو روش تهیه قرابیه کنجدی شکلاتی که یک شیرینی خوشمزه ترکی است را خواهید دید. پیشنهاد می کنیم این شیرینی ترد و خوش طعم را حتما برای عید نوروز درست کنید.

 

روش اول تهیه قرابیه کنجدی شکلاتی 

قرابیه کنجدی شکلاتی

مواد لازم

آرد حدود 3 لیوان (اگر کم بود اضافه کنید)

پودر قند 1 استکان سرپر ( حدود 50 گرم)

روغن مایع 1 استکان (استکان کمر باریک ترک ، 80 گرم)

قرابیه کنجدی شکلاتی

نشاسته 1 قاشق غذاخوری (گندم یا ذرت فرق نمیکند)

کره یا مارگارین 200 گرم

زرده تخم مرغ 1 عدد برای داخل خمیر (سفیده برای روی قرابیه )

پودر کاکائو 2 قاشق غذا خوری

وانیل شکری 1 پاکت (5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی)

بکینگ پودر 1 پاکت (10 گرم یا 2.5 قاشق چای خوری)

یک استکان کنجد و چیپس شکلاتی برای تزیین

قرابیه کنجدی شکلاتی

دستور پخت 

کره نرم شده در دمای اتاق، پودر قند، زرده تخم مرغ و روغن مایع را داخل ظرفی بریزید و با دست ورز دهید.

بکینگ پودر، نشاسته و آرد را کم کم اضافه کرده و ورز دهید تا خمیری نرم که به دست نمی چسبد بدست آید.

نکته : حتما خمیر نرمی شود و در نظر داشته باشید که در مرحله بعد به خمیر پودر کاکائو و آرد اضافه میشود.

یک مشت از خمیر را برای گل پاپاتیای روی قرابیه کنار بگذارید و به بقیه خمیر پودر کاکائو اضافه کنید و ورز بدهید.

از خمیر کاکائویی تکه های بزرگ بردارید و وسط دو عدد کاغذ روغنی به ضخامت یک سانتی متر باز کنید.

قرابیه کنجدی شکلاتی

با قالب گرد یا با استکان به شکل گرد برش بزنید.

قرابیه کنجدی شکلاتی

کناره ها را ابتدا در سفیده تخم مرغ سپس در کنجد بزنید و داخل سینی که کاغذ روغنی انداختید بچینید.

قرابیه کنجدی شکلاتی

این کار را تا تمام شدن خمیر ادامه دهید.

قرابیه کنجدی شکلاتی

به خمیر سفید که جدا کرده بودید 2 قاشق غذا خوری آرد اضافه کنید و ورز دهید.

خمیر را وسط دو عدد کاغذ روغنی به ضخامت نیم سانتی متر باز کنید و با قالب گل پاپاتیا برش بزنید.

قرابیه کنجدی شکلاتی قرابیه کنجدی شکلاتی

وسط قرابیه های کاکائویی سفیده تخم مرغ بمالید و سپس گل ها را روی قرابیه کاکائویی بچسبانید.

قرابیه کنجدی شکلاتی

وسط گل ها چیپس شکلات بذارید و در فر 180 درجه از قبل گرم شده بپزید.

قرابیه کنجدی شکلاتی

پخت حدود 10 الی 20 دقیقه طول می کشد که البته به حرارت فر شما بستگی دارد.

قرابیه کنجدی شکلاتی

نکته: ‌قرابیه ها به دلیل نازک بودن زود می‌پزد فر را مدام کنترل کنید.

نوش جان

قرابیه کنجدی شکلاتی

قرابیه کنجدی شکلاتی

می توانید به جای گل پاپاتیا هر قالبی که دوست دارید استفاده کنید.

قرابیه کنجدی شکلاتی

فیلم روش قالب زدن قرابیه کنجدی شکلاتی 

روش دوم پخت قرابیه کنجدی شکلاتی

قرابیه کنجدی شکلاتی

مواد لازم

کره  125 گرم

تخم مرغ   1 عدد

پودر قند 1 استکان   (استکان کمر باریک ، 50 گرم)

نشاسته ذرت 1 استکان   (40 گرم ، نشاسته گندم هم میشه)

کنجد بو داده 1 استکان   ( 60 گرم ،برای داخل خمیر)

روغن مایع 1/2 استکان   (40 گرم)

وانیل شکری 1 پاکت   (5 گرم یا وانیل ایرانی کمی)

بکینگ پودر 1 قاشق مرباخوری

آرد  2 لیوان  (لیوان 200 میلی ، حدود 330 گرم)

برای روی قرابیه

کنجد 1 کاسه

شکلات آب شده به روش بن ماری حدود 100_80 گرم

فندق به مقدار کافی

قرابیه کنجدی شکلاتی

دستور پخت 

ابتدا 1 استکان کنجد را داخل ماهیتابه تفلون تا وقتی که رنگش تغییر کند تفت دهید و کنار بگذارید تا ولرم شود.

سپس برای خمیر قرابیه تمام مواد بجز بکینگ پودر را به ترتیب داخل ظرفی بریزید و هم بزنید.

آرد را در آخر و با کنترل بریزید و ورز دهید. به اندازه ای آرد بریزید که خمیر نرمی بدست آید و به دست نچسبد.

بکینگ پودر را در آخر اضافه کنید و مجدد ورز دهید (می توانید بکینگ پودر را به آرد اضافه کنید.)

از خمیر تکه هایی اندازه گردو بردارید و گرد کنید.

تمام قسمتهای خمیر گرد شده را در کنجد بغلتانید و داخل سینی که کاغذ روغنی انداختید بگذارید.

وسط قرابیه را با انگشت فشار بدید گود شود. تمام خمیر را به این شکل آماده کنید و با فاصله داخل سینی بچینید.

حدود 20 دقیقه در فر 170 درجه از قبل گرم شده بپزید. بعد از 10 دقیقه دایم کنترل کنید.

بعد از اینکه قرابیه ها سرد شد قسمت وسط قرابیه ها را با شکلات آب شده به روش بن ماری پر کنید و روی شکلات فندق بذارید.

نکته

من تکه های 40 گرمی از خمیر برداشتم و 20 عدد قرابیه آماده شد.

شما به دلخواه میتوانید تکه های کوچکتری بردارید تا تعداد قرابیه ها بیشتر شود.

 

📌پیشنهاد می کنیم از بخش طرز تهیه انواع شیرینی مجلسی مجله تصویر زندگی دیدن فرمایید

 

 

منبع:turkyemekler@


این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 4, میانگین امتیاز: 4.50 از 5)
Loading...

۲ دیدگاه

» ارسال سوال و نظر شما «
  1. ناهید گفت:

    سلام دوست عزیز من شیرینی قرابیه کنجدی رو درست کردم مزه آن خیلی خوب شد ولی روش خیلی ترک داره مبشه راهنماییم کنید ممنون

    • نسیم گفت:

      ترک خوردن شیرینی دلایل مختلفی داره که برخی از اونها عبارتند از :
      مواد به دقت وزن نشده.
      خمیر یا کم ورز خورده یا خیلی ورز دادین که به روغن افتاده.
      زیاد یا کم شدن مقدار قند در ترک خوردن موثره.
      قالب یا نقش را با فشار روی خمیر نزنید.
      خمیر خیلی خشکه.
      دمای فر تنظیم نیست.

ارسال دیدگاه شما

نام(لازم)

هفت سین سال خروس
مدل چیدن تخم مرغ سفره هفت سین سال 98 به روش های خلاقانه و زیبا