قرابیه کنجدی شکلاتی با گل پاپاتیا شیرینی مخصوص عید نوروز

در این مطلب دو روش تهیه قرابیه کنجدی شکلاتی که یک شیرینی خوشمزه ترکی است را خواهید دید. پیشنهاد می کنیم این شیرینی ترد و خوش طعم را حتما برای عید نوروز درست کنید.

روش اول تهیه قرابیه کنجدی شکلاتی 

مواد لازم

آرد حدود ۳ لیوان (اگر کم بود اضافه کنید)

پودر قند ۱ استکان سرپر ( حدود ۵۰ گرم)

روغن مایع ۱ استکان (استکان کمر باریک ترک ، ۸۰ گرم)

نشاسته ۱ قاشق غذاخوری (گندم یا ذرت فرق نمیکند)

کره یا مارگارین ۲۰۰ گرم

زرده تخم مرغ ۱ عدد برای داخل خمیر (سفیده برای روی قرابیه )

پودر کاکائو ۲ قاشق غذا خوری

وانیل شکری ۱ پاکت (۵ گرم و یا وانیل ایرانی کمی)

بکینگ پودر ۱ پاکت (۱۰ گرم یا ۲.۵ قاشق چای خوری)

یک استکان کنجد و چیپس شکلاتی برای تزیین

دستور پخت 

کره نرم شده در دمای اتاق، پودر قند، زرده تخم مرغ و روغن مایع را داخل ظرفی بریزید و با دست ورز دهید.

بکینگ پودر، نشاسته و آرد را کم کم اضافه کرده و ورز دهید تا خمیری نرم که به دست نمی چسبد بدست آید.

نکته : حتما خمیر نرمی شود و در نظر داشته باشید که در مرحله بعد به خمیر پودر کاکائو و آرد اضافه میشود.

یک مشت از خمیر را برای گل پاپاتیای روی قرابیه کنار بگذارید و به بقیه خمیر پودر کاکائو اضافه کنید و ورز بدهید.

از خمیر کاکائویی تکه های بزرگ بردارید و وسط دو عدد کاغذ روغنی به ضخامت یک سانتی متر باز کنید.

با قالب گرد یا با استکان به شکل گرد برش بزنید.

کناره ها را ابتدا در سفیده تخم مرغ سپس در کنجد بزنید و داخل سینی که کاغذ روغنی انداختید بچینید.

این کار را تا تمام شدن خمیر ادامه دهید.

به خمیر سفید که جدا کرده بودید ۲ قاشق غذا خوری آرد اضافه کنید و ورز دهید.

خمیر را وسط دو عدد کاغذ روغنی به ضخامت نیم سانتی متر باز کنید و با قالب گل پاپاتیا برش بزنید.

وسط قرابیه های کاکائویی سفیده تخم مرغ بمالید و سپس گل ها را روی قرابیه کاکائویی بچسبانید.

وسط گل ها چیپس شکلات بذارید و در فر ۱۸۰ درجه از قبل گرم شده بپزید.

پخت حدود ۱۰ الی ۲۰ دقیقه طول می کشد که البته به حرارت فر شما بستگی دارد.

نکته: ‌قرابیه ها به دلیل نازک بودن زود می‌پزد فر را مدام کنترل کنید.

نوش جان

می توانید به جای گل پاپاتیا هر قالبی که دوست دارید استفاده کنید.

فیلم روش قالب زدن قرابیه کنجدی شکلاتی 

روش دوم پخت قرابیه کنجدی شکلاتی

مواد لازم

کره  ۱۲۵ گرم

تخم مرغ   ۱ عدد

پودر قند ۱ استکان   (استکان کمر باریک ، ۵۰ گرم)

نشاسته ذرت ۱ استکان   (۴۰ گرم ، نشاسته گندم هم میشه)

کنجد بو داده ۱ استکان   ( ۶۰ گرم ،برای داخل خمیر)

روغن مایع ۱/۲ استکان   (۴۰ گرم)

وانیل شکری ۱ پاکت   (۵ گرم یا وانیل ایرانی کمی)

بکینگ پودر ۱ قاشق مرباخوری

آرد  ۲ لیوان  (لیوان ۲۰۰ میلی ، حدود ۳۳۰ گرم)

برای روی قرابیه

کنجد ۱ کاسه

شکلات آب شده به روش بن ماری حدود ۱۰۰_۸۰ گرم

فندق به مقدار کافی

ابتدا ۱ استکان کنجد را داخل ماهیتابه تفلون تا وقتی که رنگش تغییر کند تفت دهید و کنار بگذارید تا ولرم شود.

سپس برای خمیر قرابیه تمام مواد بجز بکینگ پودر را به ترتیب داخل ظرفی بریزید و هم بزنید.

آرد را در آخر و با کنترل بریزید و ورز دهید. به اندازه ای آرد بریزید که خمیر نرمی بدست آید و به دست نچسبد.

بکینگ پودر را در آخر اضافه کنید و مجدد ورز دهید (می توانید بکینگ پودر را به آرد اضافه کنید.)

از خمیر تکه هایی اندازه گردو بردارید و گرد کنید.

تمام قسمتهای خمیر گرد شده را در کنجد بغلتانید و داخل سینی که کاغذ روغنی انداختید بگذارید.

وسط قرابیه را با انگشت فشار بدید گود شود. تمام خمیر را به این شکل آماده کنید و با فاصله داخل سینی بچینید.

حدود ۲۰ دقیقه در فر ۱۷۰ درجه از قبل گرم شده بپزید. بعد از ۱۰ دقیقه دایم کنترل کنید.

بعد از اینکه قرابیه ها سرد شد قسمت وسط قرابیه ها را با شکلات آب شده به روش بن ماری پر کنید و روی شکلات فندق بذارید.

نکته

من تکه های ۴۰ گرمی از خمیر برداشتم و ۲۰ عدد قرابیه آماده شد.

شما به دلخواه میتوانید تکه های کوچکتری بردارید تا تعداد قرابیه ها بیشتر شود.