آموزش تصویری روش پخت نان شیرمال خانگی
نان شیرمال یکی از نون های خوشمزه ایه که به روش های مختلف پخته میشه. نان شیرمال خانگی با هر دستوری باشه به چیز دیگه هس. این نون را می تونین در وعده صبحانه یا میان وعده میل کرده یا در ماه رمضان در وعده سحر و افطار سرو کنید. اگر نان شیرمالی با بافت بسیار نرم و پنبه ای میخواین با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه نان شیرمال خانگی
کره ۵٠گرم، میتونید از روغن جامد خانگی هم استفاده کنید
پودر خمیر مایه یک قاشق غذا خوری
شیر یک لیوان
تخم مرغ ٢ عدد
سه تا چهار لیوان آرد
شکر ٧ قاشق غذاخوری
نمک نصف قاشق چایخوری
دستور تهیه نان شیرمال خانگی :
شیر را گرم کرده طوری که انگشتمان نسوزد بعد با خمیر مایه و یک ق غ شکر کمی مخلوط میکنیم و در آن را میگذاریم تا خمیر مایه پف کند به مدت ده دقیقه
سپس تخم مرغ ها، باقی مانده ی شکر، کره نرم شده و نصف قاشق چایخوری نمک و کمی آرد الک شده را به همراه شیر با همزن دستی کمی مخلوط میکنیم.
آرد را که سه بار الک کرده ایم، تا سه لیوان با خیال راحت کم کم به مواد اضافه کرده و ابتدا مواد را با قاشق سپس با دست شروع به ورز دادن میکنیم.
لیوان چهارم را کم کم اضافه کنید تا جایی که خمیر به دست نچسبد، این قسمت خیلی مهمه اگر آرد زیاد اضافه کنید نُون حاصل بافت نرمی نخواهد داشت.
باید خمیر حاصل یک خمیر نرم وشلی باشد، اگه چسبنده بود دستتون را چرب کنید و خمیر را ورز دهید.
سپس ظرف مورد نظر راچرب کرده و خمیر را در آن قرار داده و روی آن را با سلفون می پوشونیم و داخل پارچه قرار می دهیم و به مدت یک و نیم ساعت در جای گرم استراحت می دهیم.
نکته: اگر خمیر تون سفت باشه پف خمیربیشتر طول میکشه وکیفیت نان خراب میشه
عکس پف خمیر نان شیرمال بعد از استراحت
پف خمیر را با ورز دادن میگیریم ،اگر کشمش یا گردو دوست دارید در این مرحله باید اضافه کنید.
در قالب مورد نظر کاغذ روغنی قرار داده ،خمیر را به اندازه های یکسان تقسیم کرده و با فاصله در قالب قرار میدهیم.
روی آن رامیپوشانیم وبه مدت نیم ساعت استراحت میدهیم سپس رو ی آن را رومال کرده (یک ق زعفران دم کرده+زرده ی تخم مرغ،یک ق روغن مایع در صورت تمایل یک ق عسل)و کنجد میپاشیم.
فر را با درجه ی ١٨٠گرم کرده ،داخل فر کأسه ی آب قرار دهید و قالب را در طبقه ی وسط فر به مدت پانزده تا بیست دقیقه قرار دهید،سپس گریل کنید.
بعد از پخت سریع از قالب در می آوریم و کاغذ روغنی را جدا میکنیم.
این نان بافت بسیار نرم و پنبه ایی دارد.
منبع:کانال آشپزیِ شیرین
سلام، برای فر برقی، برنامه ی پخت نان باشه یا برنامه ی پخت کیکها و شیرینی های پفکی ؟؟
میبخشید من میخواستم بدونم برای پخت این نون من فر گازی ندارم از این توسترهای خانگی دارم ولی نمیدونم دقبقا باید توی کدوم قسمت و یا المنت بالا رو روشن کنم یا پایین
یا اصلا توی چه درجه ای باشه چون المنت پایین زیرش زود میسوزه و بالاش نمیپزه الان نمیدونم باید چیکار کنم؟
توستر را با دمای ۱۳۵ (المنت بالا و پایین)۱۰ دقیقه گرم کنید. در این مدت فن گردش هوا هم روشن باشد.
با همان دما،۲۰ دقیقه نان را در طبقه وسط و با المنت پایین بپزید. ۵ دقیقه با المنت بالا و فن روی نان را برشته کرده و سپس نان را برعکس کنید تا زیر نان هم ۵ دقیقه با المنت بالا برشته شود. (۱۰ دقیقه المنت بالا و پایین را همزمان روشن کنید تا نان برشته شود)
حتما یک ظرف کوچک آب کف توستر بگذارید.