سه شنبه , 21 آذر , 1396
آرین موتور

کیک سه شیر سه شکلاتی

دستور پخت کیک سه شیر سه شکلاتی

کیک سه شیر سه شکلاتی طعمی فراموش نشدنی داره. اگه دلتون لک زده واسه یه کیک شکلاتی پدر مادر دار… این کیک خودشه. اصل جنس. حتی میتونید کل کیک رو تک نفره فرض کنید. الان فصل شکلاته. اصلا روزشه. دنیا داره چراغ سبز بهتون نشون میده. کالری رو بیخیال. اجازه خوردن همه اش رو دارید … چون لیاقش رو دارید. اصلا بذاریدش به حساب یک هدیه از طرف خودتون به خودتون چون عاشق خودتون هستید. منتظر این نمونید که کسی بهتون شکلات هدیه بده. خودتون پیش قدم شید. همین امروز یا فردا.

 

مواد اولیه کیک سه شیر سه شکلاتی :

 

برای کیک :
پودر کاکائو 1/2 پیمانه
آرد 1 و نیم پیمانه
بیکینگ پودر 1 ق چ
کره 115 گرم
تخم مرغ (درشت) تخم مرغ 2 عدد
شیر 1/2 پیمانه
شکر 1 ونیم پیمانه
نمک 1/2 ق چ

 

برای گلیز :
شکلات 200 گرم
خامه 1/2 پیمانه
شیر شیر 2/3 پیمانه
پودر کاکائو 2 ق غ
شیر عسلی 350 گرم

 

برای تایپینگ :
خامه 200 گرم
شکر 1/4 پیمانه
شکلات 40 گرم

 

روش پخت کیک سه شیر سه شکلاتی :

فر رو روی 180 درجه سانتیگراد قرار میدیم.
قالبی رو برای کیک در نظر میگیریم. مثلا حدود 20 در 30 سانت. حالا کمی بزرگتر یا کوچکتر.
قالب رو با کره به خوبی چرب میکنیم.
با پودر کاکائو کل سطحش رو پوشش میدیم.

طرز تهیه کیک سه شیر سه شکلاتی
حالا با برس پودر کاکائوی اضافی رو جمع کرده از قالب خارج میکنیم.

 

مایه کیک رو آماده میکنیم.

آرد ، نمک ، بیکینگ پودر و کاکائو را الک کنید ( من از کاکائوی تیره استفاده کردم که کیفیت بهتری داره و رنگ کیک رو تیره تر میکنه)
کره و شکر و وانیل را 2 دقیقه خوب بزنید و تخم مرغها را دانه دانه اضافه کنید.

نصف مواد خشک را به مواد تر اضافه کنید.
شیر را با مخلوط بزنید تا یکدست شود

باقی مانده آرد را اضافه کرده و به آرامی کاملا مخلوط کنید
آرد ، نمک ، بیکینگ پودر و کاکائو را الک کنید ( من از کاکائوی تیره استفاده کردم که کیفیت بهتری داره و رنگ کیک رو تیره تر میکنه)
کره و شکر و وانیل را 2 دقیقه خوب بزنید و تخم مرغها را دانه دانه اضافه کنید.
نصف مواد خشک را به مواد تر اضافه کنید.
شیر را با مخلوط بزنید تا یکدست شود
باقی مانده آرد را اضافه کرده و به آرامی کاملا مخلوط کنید
توی قالب میریزیم.

کیک سه شیر سه شکلاتی
سطحش رو صاف میکنیم و میذاریمش توی فر.
برای مدت 20 تا 25 دقیقه. بعد از 20 دقیقه چک کنید اگه تستر تمیز بیرون اومد کیک رو از فر خارج کنید (واسه کیکها هرگز اجازه نداریم در **فر رو قبل از 20 دقیقه باز کنیم. اما بعد از بیست دقیقه چکش میکنیم هر وقت تستر تمیز بیرون اومد یعنی دیگه آماده است.)
تا کیک میپزه گلیز رو آماده میکنیم.

کیک سه شیر سه شکلاتی
حتما از تلخ ترین شکلاتی که تحمل تلخیش رو دارید استفاده کنید. ترجیحا نود درصد.
شکلات رو ذوب میکنیم.
شیر و خامه و شیر عسلی و کاکائو رو اضافه کرده و ویسک میکنیم تا کاملا مخلوط شه.
بچشید اگر براتون شیرینه میتونید پودر کاکائوی بیشتری بریزید.

عکس قبل و بعد کیک رو با هم مقایسه کنید.

ببینید عملا مایه کیک ارتفاعی نداشته ولی خود کیک تا لبه قالب پف کرده و بالا اومده. این رمز موفقیت کیکه که گلیز رو به خوبی خواهد نوشید.
نیم ساعت صبر میکنیم تا کیک خنک شه و بعد با سیخ چوبی حفراتی توی کیک ایجاد میکنیم. سیخ چوبی رو تا انتهای کیک فرو میبریم.

کیک سه شیر سه شکلاتی

حالا کم کم گلیز رو به خورد کیک میدیم.

کیک سه شیر سه شکلاتی
همینطور ادامه میدیم تا کل کیک سیراب شه و گلیز تمام شه.
کیک بافتی اسفنجی داره و کل گلیز رو خواهد نوشید.

کیک سه شیر سه شکلاتی
روی کیک رو با سلفون میپوشونیم.
و میذاریمش توی یخچال به مدت سه ساعت و یا شب تا صبح.

کیک سه شیر سه شکلاتی
بازم تاکید میکنم شما به میزان پف کیک دقت کنید. این دقیقا رمزشه. وگرنه همه گلیز رو به خوبی جذب نخواهد کرد.
مطابق دستور خامه فرم گرفته درست میکنیم.
ویا بصورت آماده از لوازم قنادی فروشی ها تهیه میکنیم.

طرز تهیه کیک سه شیر سه شکلاتی
خامه رو روی سطح کیک پخش میکنیم.
روش شکلات رنده میکنیم و به سایز دلخواه برش زده و سرو میکنیم.

کیک سه شیر سه شکلاتی
اصلا کیک شکلاتی مرطوبش خوبه.
یا حتی بهتر:
خیس!

نکته:
همینطور که عرض شد گلیز رو حتما بچشید و شیرینی و تلخیش رو تنظیم کرده و بعد روی کیک بریزید.
لذت ببرید.

نوش جان

 

منبع:شف طیبه

 



این مطلب مفید بود ؟
1 از 52 از 53 از 54 از 55 از 5
Loading...

این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید:



نظر یا پرسش خود را بیان کنید

  • لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
  • از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با مطلب و مجله، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
  • لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
  • در غیر این صورت، «تصویر زندگی» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

نام(لازم)

ایمیل(لازم)

در این رابطه بیشتر بخوانید
مطالب قبلی این بخش
  • طرز تهیه ترافل رنگی در منزل

    ترافل رنگی را خودتان در منزل بسازید   این سری قصد دارم طرز تهیه ترافل های رنگی (sprinkle) رو بهتون یاد بدم، بیشتر به درد کسایی میخوره که خوش ذوقن و وااااقعا حال و حوصله …

  • خمیر جادویی , خمیر پیتزا , خمیر پیراشکی طرز تهیه خمیر جادویی ترد و همه کاره برای پیتزا ، پیراشکی و انواع نان

    روش تهیه خمیر جادویی مناسب انواع پیتزا و پیراشکی خمیر جادویی خمیری ترد و عالی و مناسب برای انواع غذاها ، پیراشکی ، کلوچه ، نان صبحانه ، نان شکم پر ، پیتزا و … است …

  • باسلوق ژله ای , یلدا , شب یلدا , دسر , شیرینی طرز تهیه باسلوق ژله ای رنگارنگ / باسلوق میوه ای

          دستور تهیه باسلوق ژله ای (باسلوق میوه ای)   باسلوق ژله ای چون با پودر ژله درست میشه احتیاجی به اضافه کردن رنگ نداره. باسلوق یک نوع شیرینی بسیار اصیل ایرانی و بسیار خوش عطر و …

  • فرنی سه رنگ, دسر ماه رمضان طرز تهیه فرنی سه رنگ مجلسی / دسر ماه رمضان

    آموزش روش پخت فرنی سه رنگ مجلسی  فرنی سه رنگ یک دسر مجلسی خوشمزس که به شکل های مختلفی می تونین تزیین و سرو کنین. فرنی را بیشتر سر سفره های افطار ماه رمضان میشه دید. …

  • کلوچه ژله ای طرز تهیه کلوچه ژله ای رنگی و خوشمزه

    روش پخت کلوچه ژله ای رنگی  کلوچه ژله ای با رنگ های زیبا بدون شک مورد علاقه بچه ها خواهد بود. این کلوچه ها برای پذیرایی مراسم جشن تولد هم مناسب هستن.   مواد لازم …

  • عکس مدل تزیین کیک تولد کودک

    تصاویری از مدل های زیبای تزیین کیک تولد کودک   برای تزیین کیک تولد کودک معمولا از رنگ های شاد و شخصیت های کارتونی استفاده میشه که بچه ها به اونها علاقه دارن. برای ایجاد …

  • کاپ کیک آتشفشانی طرز تهیه کاپ کیک آتشفشانی با شکلات داغ

    کاپ کیک آتشفشانی یک کیک بی‌نظیر است که به روش‌های مختلف می‌توان آن را تهیه کرد. این کیک از آن شیرینی‌جات فوق‌العاده خوشمزه است که تا ساعت‌ها طعم آن زیر دندان باقی می‌ماند و به …

  • طرز تهیه ژله شکلاتی سه رنگ طرز تهیه ژله شکلاتی سه رنگ دسری شیک و مجلسی

    امروزه انواع دسر پای ثابت سفره مجالس و مهمانی های رسمی شده و در طعم ها و شکل های مختلف تهیه می شود. در بخش آموزش آشپزی مجله تصویر زندگی روش تهیه ژله شکلاتی سه …

  • شیرینی ماکارون پسته , شیرینی نوروزی طرز تهیه شیرینی ماکارون پسته ای

    طرز تهیه شیرینی ماکارون پسته ای  PISTACHIO MACARONS (مناسب برای عید و مهمانی ها)   شیرینی ماکارون شیرینی ای فانتزی و بامزه و همه پسنده ولی چون درست کردنش سخته باعث میشه خیلی ها از تهیه اون منصرف …

  • طرز تهیه نان اهری آذربایجان شرقی طرز تهیه نان اهری نان سنتی آذربایجان شرقی

    طرز تهیه نان اهری   شهر اهر در استان آذربایجان شرقی نوعی نان سنتی به نام نان اهری (یتی قات) دارد که جز سوغات این شهرستان محسوب می شود. در بخش آشپزی ، طرز تهیه …

  • شیرینی نینو طرز تهیه شیرینی نینو شیک و خوشمزه

    روش پخت شیرینی نینو  شیرینی نینو بسیار خوش طعم و خوشمزه و شیک است، خصوصا برای پذیرایی از مهمانان نوروزی. موا دمیانی آن بسته به ذائقه شما می تواند بادام، گردو، پسته، نارگیل یا مخلوطی از …

  • کلوچه کنجدی ترد طرز تهیه کلوچه کنجدی ترد و خوشمزه

    طرز تهیه کلوچه کنجدی ترد و خوشمزه کلوچه کنجدی که دستورش در ادامه خواهید دید خیلی سریع و راحت آماده میشه و عطر و طعم خوبی هم داره. برای تزیین کلوچه ها می تونین از گردوی نگین …

  • طرز تهیه شارلوت آناناس طرز تهیه دسر شارلوت آناناس دسر مجلسی و شیک

    طرز تهیه دسر شارلوت آناناس در این بخش از آموزش آشپزی طرز تهیه دسر شارلوت آناناس تقدیمتون میشه که دسری خوشمزه و شیک و مجلسیه. این دسر زیبا نیاز به قالب خاصی نداره و در …

  • خاگینه ماستی قاشقی طرز تهیه خاگینه ماستی قاشقی

    دستور پخت خاگینه ماستی قاشقی دسری خوشمزه و آسان خاگینه ماستی قاشقی یا سکه ای خیلی ساده، خوشمزه، آسان، ترد و سبکه. همونطور که از اسمش پیداست ماده اصلی این خاگینه ماست هستش و به …

به کانال ما در تلگرام بپیوندید
به کانال ما در تلگرام بپیوندید