پنج شنبه , ۱۵ خرداد , ۱۳۹۹

طرز تهیه خامه مخصوص تزیین کیک خامه فرم گرفته مثل قنادی

خامه مخصوص تزیین کیک - خامه فرم دار - خامه کیک

طرز تهیه خامه فرم گرفته خامه مخصوص تزیین کیک

جهت تهیه خامه مخصوص تزیین کیک باید حتما حتما محیط کار سرد باشد اگر در فصل زمستان این خامه تهیه شود باید در محیط بیرون و در فصل تابستان زیر باد خیلی خنک کولر کار شود.

 

آماده سازی: 1 ساعت
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت

 

مواد اولیه برای 5 نفر:

شکر 100گرم

خامه 2 بسته (صورتی صبحانه(30درصد چربی))

 خامه مخصوص تزیین کیک - خامه فرم دار - خامه کیک

 

طرز تهیه خامه مخصوص تزیین کیک :

ابتدا ظرف شیشه ای(مثلا مرغ خوری یا پیتزا خوری)را انتخاب کرده و آن را چند دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا کاملا سرد شود.خامه را باز کرده و کلیه آب آن را خالی کنید و بعد خامه را به همراه شکر داخل ظرف خنک شده بریزید و با چنگال به خوبی مخلوط کنید تا فقط خامه و شکر مخلوط شود(حدود 5تا10ثانیه مخلوط کردن کافی است)

 

خامه فرم گرفته خانگی - خامه تزیین کیک - خامه کیکخامه فرم گرفته خانگی - خامه تزیین کیک - خامه کیکخامه فرم گرفته خانگی - خامه تزیین کیک - خامه کیکخامه فرم گرفته خانگی - خامه تزیین کیک - خامه کیک

درب ظرف را کاملا چفت کرده و آن را 20تا 25دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا مقداری از خامه یخ بزند. سپس ظرف رh خارج کرده و از اطراف به سمت داخل آن را هم بزنید.

 

خامه فرم گرفته خانگی - خامه مخصوص تزیین کیک - خامه کیک

دوباره ظرف را به فریزر منتقل کرده و 20دقیقه صبر کنید و بعد مراحل بالا را دوباره تکرار کنید. توجه داشته باشید که ممکن است با توجه به دمای فریزر و هوا خامه فقط به یکبار قرار گرفتن در فریزر نیاز داشته باشد و گاهی بیش از 4 بار این کار نیاز باشد !
به هر حال خامه زمانی آماده است که به شکل زیر درآمده باشد.

 

خامه فرم گرفته خانگی - خامه مخصوص تزیین کیک - خامه کیک

حال خامه را با چنگال کمی هم بزنید و خامه اطراف ظرف را به وسط آن منتقل کنید.
حال خامه را با درجه تند همزن بزنید.این مرحله ممکن از از نیم ساعت در فصل زمستان تا 1ساعت و نیم در فصل تابستان طول بکشد!
به هر حال خامه باید به حالتی در بیاید که با سروته کردن ظرف نریزد!

 

خامه فرم گرفته خانگی - خامه تزیین کیک - خامه کیک خامه فرم گرفته خانگی - خامه تزیین کیک - خامه کیکخامه فرم گرفته خانگی - خامه مخصوص تزیین کیک - خامه کیکخامه فرم گرفته خانگی - خامه تزیین کیک - خامه کیکخامه فرم گرفته خانگی - خامه تزیین کیک - خامه کیکخامه فرم گرفته خانگی - خامه مخصوص تزیین کیک - خامه کیکخامه فرم گرفته خانگی - خامه تزیین کیک - خامه کیک

توجه داشته باشید که در انتها خامه باید تقریبا 6 برابر شده و حالت بسیار لطیف و پفکی به دست بیاورد.

خامه مخصوص تزیین کیک - خامه فرم دار - خامه کیک

نکات:

1) بهتر است حدود 2 قطره اسانس وانیل هم به خامه اضافه کنید تا خوشمزه تر شود.

2) به هیج عنوان از خامه دیگری برای تهیه این کیک استفاده نکنید چون نتیجه دلخواه را نمیگیرید (خامه صورتی صبحانه مناسب است)

3) خامه را فقط در ظرف پیرکس تهیه کنید.

4) این خامه اگر در ظرف کاملا چفت قرار داشته باشد قابل نگه داری در فریزر است(بعد از خارج کردن از فریزر دوباره نیاز به هم زدن دارد)

5) آب اضافی خامه را دور نریزید و برای استفاده در سوپ یا سالاد استفاده کنید.

6) خامه ای که استفاده می کنید قالبی از پاکت بیرون بیاد و شل نباشد.

7) پره های همزن تمیز ، خشک و سرد باشد.

8) به هیچ عنوان در ظرف پلاستیکی و رویی خامه نزنید. اگر پیرکس ندارید در ظرف چینی یا شیشه ای خامه را فرم دهید.

9) خامه را ابتدا با دور کند و سپس تند بزنید. به همزدن ادامه دهید تا زمانی که ظرف را برمی گردانید خامه تکان نخورد و سفت شده باشد.

اگر بیش از حد هم بزنید تبدیل به کره می شود.

 

اگر خامه شل شد چه کنیم ؟

کمی پودر خامه اضافه کنید.
برای فرم دادن خامه با پودر خامه نیز می توانید پودر قند و پودر خامه را به اندازه ی یک پیمانه با هم مخلوط کنید. سپس یک پیمانه شیر یا خامه به آن ها اضافه کنید و با دور تند همزن به مدت 3 دقیقه و سپس حدود هشت دقیقه با دور کند همزن هم بزنید. فرم دادن خامه با پودر خامه باعث می شود خامه شما کاملا پوک شده و به اصطلاح خامه فرم گرفته شده شود.

خامه فرم گرفته با پودر ژلاتین و یا خامه فرم گرفته با پنیر ماسکارپونه نیر از دیگر روش سفت کردن خامه است که می توانید امتحان کنید.

پنیر خامه ای ۵۰۰g، پودرقند۱پ، خامه فرم گرفته
پنیر خامه ای با پودر قند حسابی هم زده و در اخر خامه فرم گرفته رو بریزید و کمی هم بزنید.

نوش جان

طرز تهیه خامه مخصوص تزیین کیک خامه فرم گرفته مثل قنادی 

 

فودسوران
این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 121, میانگین امتیاز: 4.31 از 5)
Loading...

۱۲ دیدگاه

» ارسال سوال و نظر شما «
  1. فرهاد گفت:

    واقعا عالی بود. مرسی

  2. ثنا جون گفت:

    من درست کردم واقعا عالی بود

  3. السا گفت:

    من اول بار بود که خامه درست کردم عالی بود اما چگونه می توانم خامه قرمز درست کنم؟ خواهشمندم خامه قرمز رو هم آموزش دهید

  4. محمود گفت:

    سلام اسانس وانیل ندارم نمیسه از پودرش استفاده کنم برای شیرینی نارنجکی میخام میشه این خامه

  5. آتنا گفت:

    چرا وقتی همزدم شل شد؟؟؟؟

    3
    1
    • نسیم گفت:

      باید تمام نکات رعایت شده باشه :
      خامه ای که استفاده می کنید قالبی از پاکت بیرون بیاد و شل نباشه.
      پره های همزن تمیز ، خشک و سرد باشه.
      ظرفی که خامه را می زنید شیشه ای ، چینی یا استیل باشد. در ظرف پلاستیکی و رویی خامه نزنید.
      قبل از زدن خامه ، حتما طبق دستور در فریزر سرد شده باشه.
      خامه را ابتدا با دور کند و سپس تند بزنید.
      به همزدن ادامه دهید تا زمانی که ظرف را برمی گردانید خامه تکان نخورد و سفت شده باشد.
      اگر بیش از حد هم بزنید تبدیل به کره می شود.
      اگر خامه شل شد، کمی پودر خامه اضافه کنید.
      برای فرم دادن خامه با پودر خامه نیز می توانید پودر قند و پودر خامه را به اندازه ی یک پیمانه با هم مخلوط کنید. سپس یک پیمانه شیر یا خامه به آن ها اضافه کنید و با دور تند همزن به مدت 3 دقیقه و سپس حدود هشت دقیقه با دور کند همزن هم بزنید. فرم دادن خامه با پودر خامه باعث می شود خامه شما کاملا پوک شده و به اصطلاح خامه فرم گرفته شده شود. خامه فرم گرفته با پودر ژلاتین و یا خامه فرم گرفته با پنیر ماسکارپونه نیر از دیگر روش سفت کردن خامه است که می توانید امتحان کنید.
      پنیر خامه ای ۵۰۰g، پودرقند۱پ، خامه فرم گرفته
      پنیر خامه ای با پودر قند حسابی هم زده و در اخر خامه فرم گرفته رو بریزید و کمی هم بزنید.

  6. پریسا گفت:

    سلام میشه طرز تهیه خامه قنادی با شکر و آب و آرد رو آموزش بدید

    1
    1
  7. علیرضا گفت:

    من هر چی درس میکنم خوب نیست داخل طرف استیل بی در میدارم زیاد یخ نمیزنه

    3
    1
  8. الی گفت:

    واقعا عالی بود ممنون از راهنماییتون💟💟💟

    6
    1

ارسال دیدگاه شما

» دیدن مطالب مشابه دیگر «