نان همبرگر یکی از نان های معروف و فانتزی با بافتی نرم و پفکیه که طرفدارای زیادی هم داره. با کمی حوصله می تونید نان همبرگر خانگی را تهیه کنید. نان همبرگر خونگی بسیار لطیف و خوشمزه است و طرز پخت ساده ای هم داره. با مجله تصویر زندگی همراه باشید تا روش پخت نان همبرگر خوشمزه و پرطرفدار را یاد بگیرین.
| آب ولرم با درجه حرارت ۳۵ تا ۴۰ درجه سانتیگراد (آب گرمی که اگر انگشت خود را چند ثانیه در آن نگه دارید نسوزد) | ½ پیمانه |
| شیر گرم | ½ پیمانه |
| روغن مایع | ¼ پیمانه |
| ماست | ۱ قاشق غذاخوری |
| سفیده تخم مرغ ( زرده ش برای روی نون) | ۱ عدد |
| کره ی نرم | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر خمیر مایه خشک | ۲ قاشق چای خوری |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
| آرد | ۳ تا ۴ پیمانه |
برای روی نان :
- ۱ عدد زرده تخم مرغ (در مواد بالا داریم)
- ۱ ق غ شیر
- کنجد
طرز تهیه نان همبرگر خانگی :
آب ولرم، شیر، شکر و خمیرمایه رو در ظرفی ریخته، کمی مخلوط کنید و ۵ دقیقه استراحت دهید تا پف کند و عمل آید.
سپس بقیه ی مواد خمیر (روغن، ماست، کره، سفیده تخم مرغ،و نمک) رو اضافه کرده، آرد رو کم کم اضافه کنید تا خمیر نرمی بدست بیاد.
در ظرف رو سلفون بکشید و ۱ ساعت در جایی گرم به خمیر استراحت بدین
سپس ۸ عدد چونه از خمیر جدا کنید
کف سینی فر کاغذ روغنی بگذارید، چونه هارو با فاصله قرار بدین و ۱۵-۲۰ دقیقه هم تو سینی بهش استراحت بدین
روی چونه ها مخلوط شیر و زرده رو بمالید و کنجد بپاشید
سپس در فر ۲۰۰ درجه ی گرم، به مدت ۲۰ دقیقه بپزید.
کف فر ظرف آب جوش بذارید.
نان همبرگر خانگی شما حاضر است :) حالا نوبت چی هستش؟ طرز تهیه همبرگر خانگی 😋
نکاتی در مورد مواد اولیه پخت نان
یکی از رموز تهیه نانهای مطبوع و با کیفیت در منزل، رعایت تناسب مواد اولیه می‌باشد. برخی از این مواد نقش مهم‌تر و حساس‌تری در تهیه نان دارند. به عنوان مثال خمیر مایه، که برای فعال شدن و عمل آمدن نیاز به مقداری شکر دارد. از طرفی افزودن مقادیر بالای شکر باعث مرگ و غیر فعال شدن خمیر مایه خواهد شد. همچنین نمک به کنترل فعالیت خمیر مایه کمک می‌کند و همان‌طور که در مورد شکر نیز صادق است، مقادیر بالای نمک یا افزودن نمک به صورت مستقیم بر روی خمیر مایه، آن را غیر فعال خواهد کرد.
![طرز تهیه همبرگر خانگی با گوشت چرخ کرده [ساده و فوری]](https://www.tasvirezendegi.com/wp-content/uploads/2015/06/Hamburger-Recipe-2-200x170.jpg)
نکته دیگر در مورد مواد اولیه مورد استفاده در پخت نان این است که در مورد برخی مواد اولیه نمی‌توان اندازه دقیقی ارائه کرد. به عنوان مثال، آرد که مقدار مصرفی آن در پخت نانها به عوامل مختلفی بستگی دارد و همیشه تاکید می‌شود که میزان آرد تقریبی بوده و باید به میزانی به خمیر اضافه شود که خمیر به دست نچسبد.
نسبت مواد میانی و یا مغز‌ها و طعم‌دهنده‌های مختلف مورد استفاده در تهیه نان نیز از مواردی است که بسته به ذائقه افراد بستگی دارد و نمی‌توان اندازه دقیقی برای آن‌ها تعیین کرد.
| این مطلب مفید بود ؟ |   ( تعداد رای دهنده 353, میانگین امتیاز: 4,25 از 5)  Loading... |
-
طرز تهیه نان پنجیک خوشمزه مناسب تغذیه مدرسه بچه ها -
طرز تهیه نان پیتا به دو روش -
طرز تهیه فطایر حلزونی با بافتی عالی مناسب صبحانه و عصرانه
-
طرز تهیه نان کروسان خوشمزه ترین نان فرانسوی نان صبحانه و نان عصرانه نرم
-
طرز تهیه نان کرمدار با کره بادام زمینی خوشمزه
-
طرز تهیه نان همبرگر کنجدی
-
طرز تهیه نان بولکی (بلکی ) با دستور استاد مصطفی
-
پوآچای سیب زمینی نان ترکیه ای مغز دار خوشمزه
-
طرز تهیه نان خرمایی برای ماه رمضان
-
طرز تهیه نان شکلاتی حلزونی
-
طرز تهیه نان سیر پنیر جعفری پیش غذا و شام سبک خوشمزه
-
طرز تهیه نان تست خانگی نرم و پنبه ای با تزیین عروسکی
-
طرز تهیه نان ترتیلای خانگی + فیلم
-
طرز پخت نان شیرمال خانگی پنبه ای و خوشمزه
-
پوآچا پنبه ای شکلاتی خوشمزه [نان پف پفی مغز دار ترکیه ای]
-
طرز تهیه نان قلبی یا کورک قلبی خوشمزه و ترد
طرز تهیه نان پنجیک خوشمزه مناسب تغذیه مدرسه بچه ها
طرز تهیه نان پیتا به دو روش
طرز تهیه فطایر حلزونی با بافتی عالی مناسب صبحانه و عصرانه
طرز تهیه نان کروسان خوشمزه ترین نان فرانسوی نان صبحانه و نان عصرانه نرم
طرز تهیه نان کرمدار با کره بادام زمینی خوشمزه
طرز تهیه نان همبرگر کنجدی
طرز تهیه نان بولکی (بلکی ) با دستور استاد مصطفی
پوآچای سیب زمینی نان ترکیه ای مغز دار خوشمزه
طرز تهیه نان خرمایی برای ماه رمضان
طرز تهیه نان شکلاتی حلزونی
طرز تهیه نان سیر پنیر جعفری پیش غذا و شام سبک خوشمزه
طرز تهیه نان تست خانگی نرم و پنبه ای با تزیین عروسکی
طرز تهیه نان ترتیلای خانگی + فیلم
طرز پخت نان شیرمال خانگی پنبه ای و خوشمزه
پوآچا پنبه ای شکلاتی خوشمزه [نان پف پفی مغز دار ترکیه ای]
طرز تهیه نان قلبی یا کورک قلبی خوشمزه و ترد
برای تهیه نان همبرگر از چه نوع آردی استفاده کنیم؟ آرد نونوایی هم میشه؟
سلام ممنون از آموزشتون میخواستم بدونم آیا میشه این نوع نانهارو در تستر درست کرد واگه میشه باید داخل تستر هم اب گذاشت واینکه چند وقت پیش من خمیر مایه خریدم دو دفعه اول خوب عمل کرد اما در دفعات دیگه اصلا عمل نکرد میتونید علتش رو بهم بگید ممنون
سلام دوست عزیز
بله میشه ، از قبل توستر را گرم کنید.
بله باید یک ظرف کوچک آب بگذارید.
اگر دمای آب مناسب بوده (نه داغ و نه سرد) احتمالا مایه خمیرتون کهنه شده.
ممنون از شما ممنون میشم اگه انواع شیرینی و نان صبحانه رو آموزش بدین و بگین که میشه در توستر هم درست کرد یا نه؟
طرز تهیه انواع شیرینی خانگی در مجله تصویر زندگی
طرز تهیه انواع نان صبحانه
من اصلا نمیتونم این مدل نون ها رو خوب در بیارم، خیلی دوست دارم ولی هر کاری می کنم حتی با رعایت تمام موارد بازم نمیشه
آب ولرم چقدر باشه ؟
همونطور که در اولین ردیف جدول مواد نوشته شده :
نیم پیمانه آب ولرم
دستتون درد نکنه واقعاً عالی شد
من درست کردم عالی شد
حتما جواب بدید من چقدر باید آب ته ظرف فر بریزم
یک کاسه فلزی آب داخل فر بگذارید.
سلام خسته نباشید من زمانی که نون همبرگر درست میکنم روش ترک می خوره می خواستم دلیلشو بدونم
آردش زیاده
سلام این مقدار مواد برای چند عددنان در چه اندازه ای هست
سلام دوست عزیز
حدود ۵ تا ۶ نان با سایز معمول
سلام خسته نباشید منظورتون ازپیمانه لیوان دسته دار فرانسویه یا هر پیمانه ای که خودمون خواستیم؟
سلام دوست عزیز
پیمانه آشپزی یا لیوان دسته دار فرانسوی
سلام
خیلی ممنون
بکینگ پودر نیازی نیست؟
چیکار باید کرد که داخل نون تو خالی و پوچ بشه؟
البته من هنوز از دستپر شما استفاده نکردم
سلام دوست عزیز
بکینگ پودر نیاز نیست.
اگر خمیر مایه شما تازه و با کیفیت باشه و خمیر به خوبی به عمل بیاد، نان پف کرده و توخالی میشه.
برا من سولاره اصلا جا نداره ظرف آب بذارم
درجه ی ۲۰۰ هم براش خیلی زیاده باید چیکار کنم
دوست عزیزهمونطور که گفته شده، ۲۰۰ درجه برای فر هست.
ابتدا ۱۰ دقیقه پیش گرمایش روی درجه ۱۹۰ بگذارید و بعد سه پایه کوتاه را قرار بدید.
خمیر را روی یک سینی پیرکس بزرگ با کاغذ روغنی بگذارید و ۱۲ الی ۱۵ دقیقه بهش زمان بدبد تا بپزه، درجه همون ۱۹۰ باشه.
می تونید خمیر نان را سیستم کانوکشن با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ دقیقه قرار بدید.
تجربه خانمی در پخت نان و شیرینی اینه :
من هر دستوری که داشته باشم(چه شیرینی چه کیک چه نون) چون conv مایکرو یه نوع فر برقی هستش میام درجه حرارتی که تو دستوره رو ۱۵ تا ۲۰ درجه ازش کم می کنم و دقیقه هم باید تجربی دستت بیاد مثلا اگه کیکی رو گفتن که۱ ساعت و ۱۸۰ درجه شما روی ۱۶۰ یا ۱۶۵ درجه بزار و کیکت تو ۴۵ دقیقه پخته اما بسته به ذایقه و طلایی شدنش می تونی تا ۵۵ دقیقه هم بزاری (اگه تو ۴۵ دقیقه یه چاقو بزنی توش متوجه پختش میشی)
در ضمن یادت باشه که مثل فر مایکرو رو هم باید رو حالت پیش گرمایش بذاری اما زودتر داغ میشه و خودش خبر می کنه :)
داخل فر پیتزا میشه درست کرد؟
سلام دو بار از روی این دستور درست کردم بار اول فهمیدم خمیر مایه ام فاسد بوده اما اینبار هم اصلا خمیرم حجم نگرفت حتی گرم هم نبود موقع ای هم که با آب و شیر و شکر مخلوط می کردم کف نکرد دلیلش چیه؟منظورتوت از دو قاشق چایخوری خمیر مایع خشک همون پودر خمیر مایع فوری هست؟مطمینم که اینبار فاسد نیست خمیر مایه ام چون در تهیه خمیر جادویی استفاده کردم و خمیرم ححم گرفت اما برا این نون اشکالم کجاست؟! آب نبایستی خیلی داغ باشه؟ممنون میشم جواب بدید.
سلام دوست عزیز
خمیر مایه را باید در آب ولرم بریزید، آب نه داغ باشه و نه سرد. گرمای آب به قدری باشه که وقتی انگشتتون را داخلش میگذارید بتونید چند ثانیه نگهدارید.
ممنونم از پاسخگوییتون دوست عزیزم آب و شیر خیلی داغ بودن.
دستور خوب بود فقط من وقتی کذاشتم داخل فر با۵دقیقه اول نونا روشون طلایی رو به قهوه ای شد و بافت نرمی داشت اما زیر نون درست پخت نشده بود مشکل کار کجاست؟
فر خیلی داغ بوده و زمان پخت هم حرارت فر زیاد بوده.
دوست عزیز امتخان نکردم و در این زمینه نمیتونم شما را راهنمایی کنم.
اما در جایی خوندم : یک قاشق غذا خوری خمیر ترش برای ۳ پیمانه آرد (حدود ۳۰۰ تا ۳۶۰ گرم آرد) کافی است.
سلام واقها دستور پخت عالی بود خیلی خیلی ممنون. من قبلا هم پخته بودم ولی با این دستور پخت نه، اینبار از دستور شما استفاده کردم خیلی عالی شد به خصوص نکته هایی که فرمودید خیلی کاربردی بود مرسی.
ممنون از این دستور. واقعا عالی بود. دقیقا با دستور شما درست کردم و به جرات می گم از نون برگرای بیرون بسیار لطیف تر و خوشمزه تر شد. 👍👍👍👍❤❤❤❤
سلام ببخشید نوشتید کف ظرف آب جوش بریزید چقدر باید ریخت
سلام دوست عزیز
یک ظرف کوچیک آب جوش در فر بگذارید.
یک کاسه یا یک قابلمه که دسته پلاستیکی نداشته باشه.
هدف اینه هوای فر مرطوب بمونه و نون خشک نشه.
سلام
لازم نیس خمیر رو ورز بدیم؟
اگه لازمه چقد؟
سفیده تخم مرغ و چی کار کنیم ؟ چقدر ورز بدیم، اصلا خوب توضیح ندادید برای مبتدی ها
دوست عزیز
ابتدا مایه خمیر را به عمل میارید(آب گرم، شیر، شکر و خمیرمایه رو در ظرفی ریخته، کمی مخلوط کنید و ۵ دقیقه استراحت دهید تا پف کند و عمل آید).
بعد همه مواد جز آرد را با هم مخلوط می کنید. (مخلوط شیر و آب و شکر و مایه خمیر عمل اومده را با روغن، ماست، کره، سفیده تخم مرغ و نمک)
در پایان هم آرد را کم کم اضافه می کنید و ورز می دید تا خمیری نرم بشه که به دست خشک و تمیز نمی چسبه.
حداقل ۱۰ دقیقه باید ورز بخوره.
ممنون از آموزش های خوبتون
با سلام وتشکر از اموزشهای مفید تون ،سوالی که برای من در مورد مدل خاصی از نانهای فانتزی همیشه مطرحه و هنوز به پاسخ اون دسترسی پیدا نکردم اینه که مدلی از نانها وجود داره که بافت اون بسیار نرم و پنبه ای هست و کمی بافتش شبیه کیک هست بسیار ترد و نرمه ،به اشکال مختلف پیدا مییشه .حتی برای همبرگر بعضی جاها ازش استفاده می کنند با اینکه کمی شیرین مزه هستش ،آیا امکانش هست در فرهای خانگی بتونیم بپزیم و آیا میشه طرز تهیه و مواد لازمش را ذکر کنید ؟ آیا اسم خاصی داره ؟ بسیار ممنون و متشکر.
عزیزم اینکه شما میگی نون ژاپنی هستش
سلام ممنون از اموزشتون میخاستم ببینم میشه تو موادش شکرم بریزیم که شیرین بشه وبا صبحانه بشه خورد
سلام دوست عزیز خمیر جادویی برای این کار مناسب تره
طرز تهیه خمیر جادویی ترد و همه کاره برای پیتزا ، پیراشکی و انواع نان
وقتی میکید آب گرم دماش رو مشخص کنید چون آب خیلی گرم باشه باعث غیر فعال شدن مخمر میشه و ممکنه مبتدی ها این نکته رو ندونند در ثانی مدت ورز رو هم تو دستور نگفته بودید
حالا من خمیر رو تازه گذاشتم عمل بیاد
باز نظرم رو میگم 😘