شنبه , ۲ مرداد , ۱۴۰۰

طرز تهیه نان همبرگر خانگی عالی و لطیف

نان همبرگر یکی از نان های معروف و فانتزی با بافتی نرم و پفکیه که طرفدارای زیادی هم داره. با کمی حوصله می تونید نان همبرگر خانگی را تهیه کنید. نان همبرگر خونگی بسیار لطیف و خوشمزه است و طرز پخت ساده ای هم داره. با مجله تصویر زندگی همراه باشید تا روش پخت نان همبرگر خوشمزه و پرطرفدار را یاد بگیرین.

مواد لازم برای تهیه نان همبرگر خانگی خوشمزه و پفکی

آب ولرم با درجه حرارت 35 تا 40 درجه سانتیگراد (آب گرمی که اگر انگشت خود را چند ثانیه در آن نگه دارید نسوزد)½ پیمانه
شیر گرم½ پیمانه
روغن مایع¼ پیمانه
ماست1 قاشق غذاخوری 
سفیده تخم مرغ ( زرده ش برای روی نون)1 عدد
کره ی نرم1 قاشق غذاخوری 
پودر خمیر مایه خشک2 قاشق چای خوری
شکر1 قاشق غذاخوری 
نمک1 قاشق چایخوری
آرد3 تا 4 پیمانه

برای روی نان :

  • 1 عدد زرده تخم مرغ (در مواد بالا داریم)
  • 1 ق غ شیر
  • کنجد

نان همبرگر خانگی

طرز تهیه نان همبرگر خانگی :

آب ولرم، شیر، شکر و خمیرمایه رو در ظرفی ریخته، کمی مخلوط کنید و 5 دقیقه استراحت دهید تا پف کند و عمل آید.
سپس بقیه ی مواد خمیر (روغن، ماست، کره، سفیده تخم مرغ،و نمک) رو اضافه‌ کرده، آرد رو کم کم اضافه کنید تا خمیر نرمی بدست بیاد.
در ظرف رو سلفون بکشید و 1 ساعت در جایی گرم به خمیر استراحت بدین
سپس 8 عدد چونه از خمیر جدا کنید
کف سینی فر کاغذ روغنی بگذارید، چونه هارو با فاصله قرار بدین و 15-20 دقیقه هم تو سینی بهش استراحت بدین
روی چونه ها مخلوط شیر و زرده رو بمالید و کنجد بپاشید
سپس در فر 200 درجه ی گرم، به مدت 20 دقیقه بپزید.
کف فر ظرف آب جوش بذارید.

نان همبرگر خانگی شما حاضر است :) حالا نوبت چی هستش؟  طرز تهیه همبرگر خانگی 😋

نان همبرگر خانگی

نکاتی در مورد مواد‌ اولیه پخت نان

یکی از رموز تهیه نان‌های مطبوع و با کیفیت در منزل، رعایت تناسب مواد اولیه می‌باشد. برخی از این مواد نقش مهم‌تر و حساس‌تری در تهیه نان دارند. به عنوان مثال خمیر‌ مایه، که برای فعال شدن و عمل آمدن نیاز به مقداری شکر دارد. از طرفی افزودن مقادیر بالای شکر باعث مرگ و غیر فعال شدن خمیر ‌مایه خواهد شد. همچنین نمک به کنترل فعالیت خمیر ‌مایه کمک می‌کند و همان‌طور که در مورد شکر نیز صادق است، مقادیر بالای نمک یا افزودن نمک به صورت مستقیم بر روی خمیر ‌مایه، آن را غیر ‌فعال خواهد کرد.

نکته دیگر در مورد مواد اولیه مورد استفاده در پخت نان این است که در مورد برخی مواد اولیه نمی‌توان اندازه دقیقی ارائه کرد. به عنوان مثال، آرد که مقدار مصرفی آن در پخت نان‌ها به عوامل مختلفی بستگی دارد و همیشه تاکید می‌شود که میزان آرد تقریبی بوده و باید به میزانی به خمیر اضافه شود که خمیر به دست نچسبد.

نسبت مواد میانی و یا مغز‌ها و طعم‌دهنده‌های مختلف مورد استفاده در تهیه نان نیز از مواردی است که بسته به ذائقه افراد بستگی دارد و نمی‌توان اندازه دقیقی برای آن‌ها تعیین کرد.

این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 277, میانگین امتیاز: 4,29 از 5)
Loading...

۳۴ دیدگاه

» ارسال سوال و نظر شما «
  1. مانی گفت:

    آب ولرم چقدر باشه ؟

    • نسیم گفت:

      همونطور که در اولین ردیف جدول مواد نوشته شده :
      نیم پیمانه آب ولرم

  2. اعظم گفت:

    دستتون درد نکنه واقعاً عالی شد

  3. اذین گفت:

    من درست کردم عالی شد

  4. فهیمه گفت:

    حتما جواب بدید من چقدر باید آب ته ظرف فر بریزم

  5. ریحانه گفت:

    سلام خسته نباشید من زمانی که نون همبرگر درست میکنم روش ترک می خوره می خواستم دلیلشو بدونم

    موافقم 1
    مخالفم 1
  6. مهسا گفت:

    سلام این مقدار مواد برای چند عددنان در چه اندازه ای هست

    موافقم 1
    مخالفم 1
  7. Mary863 گفت:

    سلام خسته نباشید منظورتون ازپیمانه لیوان دسته دار فرانسویه یا هر پیمانه ای که خودمون خواستیم؟

    • نسیم گفت:

      سلام دوست عزیز
      پیمانه آشپزی یا لیوان دسته دار فرانسوی

  8. ا گفت:

    سلام
    خیلی ممنون
    بکینگ پودر نیازی نیست؟
    چیکار باید کرد که داخل نون تو خالی و پوچ بشه؟
    البته من هنوز از دستپر شما استفاده نکردم

    • نسیم گفت:

      سلام دوست عزیز
      بکینگ پودر نیاز نیست.
      اگر خمیر مایه شما تازه و با کیفیت باشه و خمیر به خوبی به عمل بیاد، نان پف کرده و توخالی میشه.

      موافقم 2
      مخالفم 2
  9. مهسا گفت:

    برا من سولاره اصلا جا نداره ظرف آب بذارم
    درجه ی ۲۰۰ هم براش خیلی زیاده باید چیکار کنم

    • نسیم گفت:

      دوست عزیزهمونطور که گفته شده، 200 درجه برای فر هست.
      ابتدا 10 دقیقه پیش گرمایش روی درجه 190 بگذارید و بعد سه پایه کوتاه را قرار بدید.
      خمیر را روی یک سینی پیرکس بزرگ با کاغذ روغنی بگذارید و 12 الی 15 دقیقه بهش زمان بدبد تا بپزه، درجه همون 190 باشه.
      می تونید خمیر نان را سیستم کانوکشن با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ دقیقه قرار بدید.
      تجربه خانمی در پخت نان و شیرینی اینه :
      من هر دستوری که داشته باشم(چه شیرینی چه کیک چه نون) چون conv مایکرو یه نوع فر برقی هستش میام درجه حرارتی که تو دستوره رو 15 تا 20 درجه ازش کم می کنم و دقیقه هم باید تجربی دستت بیاد مثلا اگه کیکی رو گفتن که1 ساعت و 180 درجه شما روی 160 یا 165 درجه بزار و کیکت تو 45 دقیقه پخته اما بسته به ذایقه و طلایی شدنش می تونی تا 55 دقیقه هم بزاری (اگه تو 45 دقیقه یه چاقو بزنی توش متوجه پختش میشی)
      در ضمن یادت باشه که مثل فر مایکرو رو هم باید رو حالت پیش گرمایش بذاری اما زودتر داغ میشه و خودش خبر می کنه :)

  10. الهام گفت:

    سلام دو بار از روی این دستور درست کردم بار اول فهمیدم خمیر مایه ام فاسد بوده اما اینبار هم اصلا خمیرم حجم نگرفت حتی گرم هم نبود موقع ای هم که با آب و شیر و شکر مخلوط می کردم کف نکرد دلیلش چیه؟منظورتوت از دو قاشق چایخوری خمیر مایع خشک همون پودر خمیر مایع فوری هست؟مطمینم که اینبار فاسد نیست خمیر مایه ام چون در تهیه خمیر جادویی استفاده کردم و خمیرم ححم گرفت اما برا این نون اشکالم کجاست؟! آب نبایستی خیلی داغ باشه؟ممنون میشم جواب بدید.

    • نسیم گفت:

      سلام دوست عزیز
      خمیر مایه را باید در آب ولرم بریزید، آب نه داغ باشه و نه سرد. گرمای آب به قدری باشه که وقتی انگشتتون را داخلش میگذارید بتونید چند ثانیه نگهدارید.

      • الهام گفت:

        ممنونم از پاسخگوییتون دوست عزیزم آب و شیر خیلی داغ بودن.

        موافقم 1
        مخالفم 1
  11. .......... گفت:

    دستور خوب بود فقط من وقتی کذاشتم داخل فر با5دقیقه اول نونا روشون طلایی رو به قهوه ای شد و بافت نرمی داشت اما زیر نون درست پخت نشده بود مشکل کار کجاست؟

    • نسیم گفت:

      فر خیلی داغ بوده و زمان پخت هم حرارت فر زیاد بوده.

    • نسیم گفت:

      دوست عزیز امتخان نکردم و در این زمینه نمیتونم شما را راهنمایی کنم.
      اما در جایی خوندم : یک قاشق غذا خوری خمیر ترش برای ۳ پیمانه آرد (حدود ۳۰۰ تا ۳۶۰ گرم آرد) کافی است.

  12. عرفانه گفت:

    سلام واقها دستور پخت عالی بود خیلی خیلی ممنون. من قبلا هم پخته بودم ولی با این دستور پخت نه، اینبار از دستور شما استفاده کردم خیلی عالی شد به خصوص نکته هایی که فرمودید خیلی کاربردی بود مرسی.

  13. Saghi گفت:

    ممنون از این دستور. واقعا عالی بود. دقیقا با دستور شما درست کردم و به جرات می گم از نون برگرای بیرون بسیار لطیف تر و خوشمزه تر شد. 👍👍👍👍❤❤❤❤

  14. برهانی گفت:

    سلام ببخشید نوشتید کف ظرف آب جوش بریزید چقدر باید ریخت

    • نسیم گفت:

      سلام دوست عزیز
      یک ظرف کوچیک آب جوش در فر بگذارید.
      یک کاسه یا یک قابلمه که دسته پلاستیکی نداشته باشه.
      هدف اینه هوای فر مرطوب بمونه و نون خشک نشه.

  15. zahra گفت:

    سلام
    لازم نیس خمیر رو ورز بدیم؟
    اگه لازمه چقد؟

    • فریبا گفت:

      سفیده تخم مرغ و چی کار کنیم ؟ چقدر ورز بدیم، اصلا خوب توضیح ندادید برای مبتدی ها

      • نسیم گفت:

        دوست عزیز
        ابتدا مایه خمیر را به عمل میارید(آب گرم، شیر، شکر و خمیرمایه رو در ظرفی ریخته، کمی مخلوط کنید و 5 دقیقه استراحت دهید تا پف کند و عمل آید).
        بعد همه مواد جز آرد را با هم مخلوط می کنید. (مخلوط شیر و آب و شکر و مایه خمیر عمل اومده را با روغن، ماست، کره، سفیده تخم مرغ و نمک)
        در پایان هم آرد را کم کم اضافه می کنید و ورز می دید تا خمیری نرم بشه که به دست خشک و تمیز نمی چسبه.
        حداقل 10 دقیقه باید ورز بخوره.

  16. الناز اکبری گفت:

    ممنون از آموزش های خوبتون

  17. صدیقه یراقی گفت:

    با سلام وتشکر از اموزشهای مفید تون ،سوالی که برای من در مورد مدل خاصی از نانهای فانتزی همیشه مطرحه و هنوز به پاسخ اون دسترسی پیدا نکردم اینه که مدلی از نانها وجود داره که بافت اون بسیار نرم و پنبه ای هست و کمی بافتش شبیه کیک هست بسیار ترد و نرمه ،به اشکال مختلف پیدا مییشه .حتی برای همبرگر بعضی جاها ازش استفاده می کنند با اینکه کمی شیرین مزه هستش ،آیا امکانش هست در فرهای خانگی بتونیم بپزیم و آیا میشه طرز تهیه و مواد لازمش را ذکر کنید ؟ آیا اسم خاصی داره ؟ بسیار ممنون و متشکر.

    موافقم 6
    مخالفم 1

ارسال دیدگاه شما

×