نان همبرگر یکی از نان های معروف و فانتزی با بافتی نرم و پفکیه که طرفدارای زیادی هم داره. با کمی حوصله می تونید نان همبرگر خانگی را تهیه کنید. نان همبرگر خونگی بسیار لطیف و خوشمزه است و طرز پخت ساده ای هم داره. با مجله تصویر زندگی همراه باشید تا روش پخت نان همبرگر خوشمزه و پرطرفدار را یاد بگیرین.
آب ولرم با درجه حرارت ۳۵ تا ۴۰ درجه سانتیگراد (آب گرمی که اگر انگشت خود را چند ثانیه در آن نگه دارید نسوزد) | ½ پیمانه |
شیر گرم | ½ پیمانه |
روغن مایع | ¼ پیمانه |
ماست | ۱ قاشق غذاخوری |
سفیده تخم مرغ ( زرده ش برای روی نون) | ۱ عدد |
کره ی نرم | ۱ قاشق غذاخوری |
پودر خمیر مایه خشک | ۲ قاشق چای خوری |
شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
نمک | ۱ قاشق چایخوری |
آرد | ۳ تا ۴ پیمانه |
برای روی نان :
- ۱ عدد زرده تخم مرغ (در مواد بالا داریم)
- ۱ ق غ شیر
- کنجد
طرز تهیه نان همبرگر خانگی :
آب ولرم، شیر، شکر و خمیرمایه رو در ظرفی ریخته، کمی مخلوط کنید و ۵ دقیقه استراحت دهید تا پف کند و عمل آید.
سپس بقیه ی مواد خمیر (روغن، ماست، کره، سفیده تخم مرغ،و نمک) رو اضافه کرده، آرد رو کم کم اضافه کنید تا خمیر نرمی بدست بیاد.
در ظرف رو سلفون بکشید و ۱ ساعت در جایی گرم به خمیر استراحت بدین
سپس ۸ عدد چونه از خمیر جدا کنید
کف سینی فر کاغذ روغنی بگذارید، چونه هارو با فاصله قرار بدین و ۱۵-۲۰ دقیقه هم تو سینی بهش استراحت بدین
روی چونه ها مخلوط شیر و زرده رو بمالید و کنجد بپاشید
سپس در فر ۲۰۰ درجه ی گرم، به مدت ۲۰ دقیقه بپزید.
کف فر ظرف آب جوش بذارید.
نان همبرگر خانگی شما حاضر است :) حالا نوبت چی هستش؟ طرز تهیه همبرگر خانگی 😋
نکاتی در مورد مواد اولیه پخت نان
یکی از رموز تهیه نانهای مطبوع و با کیفیت در منزل، رعایت تناسب مواد اولیه میباشد. برخی از این مواد نقش مهمتر و حساستری در تهیه نان دارند. به عنوان مثال خمیر مایه، که برای فعال شدن و عمل آمدن نیاز به مقداری شکر دارد. از طرفی افزودن مقادیر بالای شکر باعث مرگ و غیر فعال شدن خمیر مایه خواهد شد. همچنین نمک به کنترل فعالیت خمیر مایه کمک میکند و همانطور که در مورد شکر نیز صادق است، مقادیر بالای نمک یا افزودن نمک به صورت مستقیم بر روی خمیر مایه، آن را غیر فعال خواهد کرد.
نکته دیگر در مورد مواد اولیه مورد استفاده در پخت نان این است که در مورد برخی مواد اولیه نمیتوان اندازه دقیقی ارائه کرد. به عنوان مثال، آرد که مقدار مصرفی آن در پخت نانها به عوامل مختلفی بستگی دارد و همیشه تاکید میشود که میزان آرد تقریبی بوده و باید به میزانی به خمیر اضافه شود که خمیر به دست نچسبد.
نسبت مواد میانی و یا مغزها و طعمدهندههای مختلف مورد استفاده در تهیه نان نیز از مواردی است که بسته به ذائقه افراد بستگی دارد و نمیتوان اندازه دقیقی برای آنها تعیین کرد.