یکشنبه , 29 مهر , 1397

طرز تهیه نان رول شیری : این نان بافت پفکی و خیلی نرمی داره و برای عصرانه و صبحانه گزینه مناسبیه. این نونهای خوشمزه با کره و مربای آلبالو یا مربای توت فرنگی طعم بی نظیری داره. امیدوارم درست کنید و از خوردنش لذت ببرید.

 

نان رول شیری

طرز تهیه نان رول شیری را در بخش دستور پخت انواع نان مجله تصویر زندگی می بینید.

 

مواد لازم

  • مایه خمیر یک قاشق غذاخوری
  • شیر ولرم ٣/۴پیمانه
  • آب ولرم ١/۴ پیمانه
  • نمک ١/٢ قاشق چایخوری
  • کره سه قاشق غذاخوری (معادل ۴۵گرم)
  • آرد سه تا چهار پیمانه (مقدار تقریبی است)
  • تخم مرغ یک عدد درشت
  • شکر ١/۴ پیمانه
  • روغن مایع یک قتشق چایخوری

 

مواد رومال

  • زرده یک عدد تخم مرغ
  • یک قاشق غذاخوری شیر
  • کره آب شده دو قاشق غذاخوری برای بعد از پخت

 

نکته :

من برای رومال از مخلوط یک قاشق غذا خوری ماست یک قاشق چایخوری شیر و یک قاشق چایخوری روغن مایع و خیلی کم زعفران استفاده کردم چون بوی تخم مرغ رو دوست ندارم.

 

طرز تهیه نان رول شیری

 

طرز تهیه نان رول شیری

  • آرد را با نمک الک کنید. یک قاشق غذاخوری  از شکر را با ١/۴پیمانه آب مخلوط کنید.
  • مایه خمیر را روی آن پاشیده، به مدت ده دقیقه درپوش بگذارید تا عمل بیاد. تخم مرغ و بقیه شکر را مخلوط کرده، کره نرم و شیر را هم اضافه کنید.
  • مایه خمیر عمل أمده را هم اضافه کرده و با یک قاشق چوبی مخلوط می کنیم. آرد را هم کم کم اضافه می کنیم تا خمیر تقریبا جمع بشه.
  • بعد روی سطح کار کمی آرد پاشیده خمیر را روی میز کار خوب ورز میدیم تا کاملا صاف و براق و یکدست بشه.
  • توجه داشته باشید آرد راخیلی کم و با دقت اضافه کنید. بیشتر اضافه کردن آرد، موجب سنگینی و سفتی نان میشه و نان پفکی نخواهید داشت.
  • کاسه را با روغن مایع چرب کرده، خمیر را در کاسه گذاشته روی ظرف را سلفون بکشید و به مدت ٣٠تا ۴۵ دقیقه در یک جای تاریک مثل فر خاموش قرار دهید تا خمیر استراحت کند.
  • وقتی خمیر پف کرد و حجمش دو برابر شد، آن را از ظرف خارج کرده روی میز کمی ورز میدیم و پف آن را می گیریم.
  • بعد از خمیر چانه هایی به اندازه یک نارنگی کوچک جدا کرده و در دست گرد می کنیم.
  • در ظرف مورد نظر که با کره یا روغن چرب کردیم با فاصله یک سانت می چینیم. روی ظرف را یک حوله سبک نمدار می گذاریم تا حجم خمیر دو برابر شود.
  • بعد از استراحت دوم روی چانه ها را با برس از مخلوط زرده ی تخم مرغ و شیر میزنیم.
  • ظرف را در فر با حرارت ١۵٠درجه سانتیگراد به مدت چهل تا چهل و پنج دقیقه طبقه وسط می پزیم یا تا زمانی که روی نان ها طلایی شوند.
  • بعد از پخت تا نان ها داغ هستند روی آن ها با برس کره ذوب شده می زنیم.

 

طرز تهیه نان رول شیری

 

کلیپ کوتاه نحوه ورز دادن و چانه گرفتن خمیر نان شیر رولی

دانلود کلیپ

 

نکات 

  • اگر همزن قوی دارید بهتر هست از همزن استفاده کنید درکیفیت نان بسیار مؤثرهست.
  • من خمیر را درکاسه همزن درست کردم.
  • تا زمانی به مواد آرد اضافه کنیدکه خمیر به سر خمیر گیر همزن گیرکنه .
  • یک ظرف آب جوش در فر بگذارید تا نان های نرمی داشته باشید.
  • همیشه کمی خمیر را چسبنده بردارید، چون بعد از استراحت چسبندگی خمیر از بین میره.
  • برای اینکه نان بعد از پخت بوی ترشی نده حتما بعد از پنج تا شش دقیقه مایه خمیر را نگاه کنید، اگرعمل کرده بود استفاده کنید.
  • هیچ وقت منتظر زمانی که در رسپی ها داده شده نباشید چون این زمان ها تقریبی است.
  • بعد ازسی تا سی و پنج دقیقه که خمیر را استراحت دادید، خمیر را نگاه کنید، اگر حجم آن دو برابر شده بود بیشتر نگذارید بمونه و کار با آن را انجام بدید.
  • استراحت دادن زیاد خمیر باعث ترش شدن نان و الکلی شدن اون میشه.
  • خمیر را درفر خاموش با چراغ روشن میتونید بگذارید تا زودتر عمل کنه.
  • در تابستان زودتر و در زمستان دیرتر خمیر حجمش زیاد میشه.

نوش جان

 

در ادامه چند فیلم طرز تهیه نان رول شیری به زبان اصلی را که انتخاب کرده ایم ببینید تا با نحوه ورز دادن و پیچیدن خمیر بیشتر آشنا شوید.

 

دانلود فیلم با کیفیبت 360p

 

 

دانلود فیلم با کیفیبت 360p 

 

 

دانلود فیلم با کیفیبت 360p 

 

 

دانلود فیلم با کیفیبت 360p



این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده : 3 , میانگین امتیاز : 5٫00 از 5)
Loading...

این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید:



نظر یا پرسش خود را بیان کنید

  • لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
  • از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با مطلب و مجله، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
  • لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
  • در غیر این صورت، «تصویر زندگی» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

نام(لازم)

ایمیل(لازم)