شنبه , 2 تیر , 1397

طرز تهیه نان رول شیری : این نان بافت پفکی و خیلی نرمی داره و برای عصرانه و صبحانه گزینه مناسبیه. این نونهای خوشمزه با کره و مربای آلبالو یا مربای توت فرنگی طعم بی نظیری داره. اميدوارم درست كنيد و از خوردنش لذت ببريد.

 

نان رول شیری

طرز تهیه نان رول شیری را در بخش دستور پخت انواع نان مجله تصویر زندگی می بینید.

 

مواد لازم

  • مايه خمير يك قاشق غذاخوري
  • شير ولرم ٣/٤پيمانه
  • آب ولرم ١/٤ پيمانه
  • نمك ١/٢ قاشق چایخوری
  • كره سه قاشق غذاخوری (معادل ٤٥گرم)
  • آرد سه تا چهار پيمانه (مقدار تقريبي است)
  • تخم مرغ يك عدد درشت
  • شكر ١/٤ پيمانه
  • روغن مايع يك قتشق چايخوري

 

مواد رومال

  • زرده یک عدد تخم مرغ
  • يك قاشق غذاخوری شير
  • كره آب شده دو قاشق غذاخوري براي بعد از پخت

 

نکته :

من برای رومال از مخلوط يك قاشق غذا خوري ماست يك قاشق چايخوري شير و يك قاشق چایخوری روغن مايع و خيلي كم زعفران استفاده كردم چون بوي تخم مرغ رو دوست ندارم.

 

طرز تهیه نان رول شیری

 

طرز تهیه نان رول شیری

  • آرد را با نمك الك كنيد. يك قاشق غذاخوری  از شكر را با ١/٤پيمانه آب مخلوط كنيد.
  • مايه خمير را روي آن پاشيده، به مدت ده دقيقه درپوش بگذارید تا عمل بياد. تخم مرغ و بقيه شكر را مخلوط كرده، كره نرم و شير را هم اضافه کنید.
  • مايه خمير عمل أمده را هم اضافه کرده و با يك قاشق چوبي مخلوط می کنیم. آرد را هم كم كم اضافه مي كنيم تا خمير تقريبا جمع بشه.
  • بعد روي سطح كار كمي آرد پاشيده خمير را روي ميز كار خوب ورز ميديم تا كاملا صاف و براق و يكدست بشه.
  • توجه داشته باشيد آرد راخيلي كم و با دقت اضافه كنيد. بيشتر اضافه كردن آرد، موجب سنگيني و سفتي نان ميشه و نان پفكي نخواهيد داشت.
  • كاسه را با روغن مايع چرب كرده، خمير را در كاسه گذاشته روي ظرف را سلفون بکشید و به مدت ٣٠تا ٤٥ دقيقه در يك جاي تاريك مثل فر خاموش قرار دهید تا خمير استراحت كند.
  • وقتی خمیر پف کرد و حجمش دو برابر شد، آن را از ظرف خارج كرده روي ميز كمي ورز ميديم و پف آن را مي گيريم.
  • بعد از خمير چانه هايي به اندازه يك نارنگي كوچك جدا کرده و در دست گرد مي كنيم.
  • در ظرف مورد نظر كه با كره يا روغن چرب كرديم با فاصله يك سانت مي چينيم. روي ظرف را يك حوله سبك نمدار مي گذاريم تا حجم خمير دو برابر شود.
  • بعد از استراحت دوم روي چانه ها را با برس از مخلوط زرده ي تخم مرغ و شير ميزنيم.
  • ظرف را در فر با حرارت ١٥٠درجه سانتيگراد به مدت چهل تا چهل و پنج دقيقه طبقه وسط مي پزيم يا تا زماني كه روي نان ها طلايي شوند.
  • بعد از پخت تا نان ها داغ هستند روي آن ها با برس كره ذوب شده مي زنيم.

 

طرز تهیه نان رول شیری

 

كليپ كوتاه نحوه ورز دادن و چانه گرفتن خمير نان شیر رولی

دانلود کلیپ

 

نکات 

  • اگر همزن قوي داريد بهتر هست از همزن استفاده كنيد دركيفيت نان بسيار مؤثرهست.
  • من خمير را دركاسه همزن درست كردم.
  • تا زماني به مواد آرد اضافه كنيدكه خمير به سر خمير گير همزن گيركنه .
  • يك ظرف آب جوش در فر بگذاريد تا نان هاي نرمي داشته باشيد.
  • هميشه كمي خمير را چسبنده برداريد، چون بعد از استراحت چسبندگي خمير از بين ميره.
  • براي اينكه نان بعد از پخت بوي ترشي نده حتما بعد از پنج تا شش دقيقه مايه خمير را نگاه كنيد، اگرعمل كرده بود استفاده كنيد.
  • هيچ وقت منتظر زماني كه در رسپي ها داده شده نباشيد چون اين زمان ها تقريبي است.
  • بعد ازسي تا سي و پنج دقيقه كه خمير را استراحت دادید، خمير را نگاه كنيد، اگر حجم آن دو برابر شده بود بيشتر نگذارید بمونه و كار با آن را انجام بديد.
  • استراحت دادن زياد خمير باعث ترش شدن نان و الكلي شدن اون ميشه.
  • خمير را درفر خاموش با چراغ روشن ميتونيد بگذارید تا زودتر عمل كنه.
  • در تابستان زودتر و در زمستان ديرتر خمير حجمش زياد ميشه.

نوش جان

 

در ادامه چند فیلم طرز تهیه نان رول شیری به زبان اصلی را که انتخاب کرده ایم ببینید تا با نحوه ورز دادن و پیچیدن خمیر بیشتر آشنا شوید.

 

دانلود فیلم با کیفیبت 360p

 

 

دانلود فیلم با کیفیبت 360p 

 

 

دانلود فیلم با کیفیبت 360p 

 

 

دانلود فیلم با کیفیبت 360p



این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده : 3 , میانگین امتیاز : 5٫00 از 5)
Loading...

این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید:



نظر یا پرسش خود را بیان کنید

  • لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
  • از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با مطلب و مجله، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
  • لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
  • در غیر این صورت، «تصویر زندگی» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

نام(لازم)

ایمیل(لازم)