دوشنبه , ۱۵ آذر , ۱۴۰۰

طرز تهیه میرزا قاسمی مجلسی غذای سنتی گیلان با عطر و طعم عالی

میرزا قاسمی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار گیلانیه که عطر و طعم فوق العاده ای داره. این غذا معمولا به عنوان پیش غذا سرو میشه. سیر چاشنی اصلی این غذاست. بادمجان های میرزا قاسمی مجلسی باید کبابی بشن.

میرزا قاسمی مجلسی

مواد لازم برای میرزا قاسمی

بادمجان کبابی5 عدد در اندازه متوسط
گوجه قرمز کبابی و بدون رگه نسبتا درشت5 عدد
سیر کوبیده شده1 بوته متوسط
تخم مرغ3 عدد
رب گوجه1 قاشق غذاخوری
ادویه (شامل نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و قرمز )به میزان لازم
گردوی کوبیده شده در صورت دلخواه3 عدد
کره (برای خوش عطر شدنش)30 گرم
روغن برای تفت دادن موادبه میزان لازم
آماده سازی:
زمان پخت:
مجموع زمان پخت:

طرز تهیه میرزا قاسمی مجلسی

اول بادمجان های کبابی رو یه مقدار ساطوری کرده و کنار میزاریم. گوجه فرنگی های کبابی شده رو به همین ترتیب ساطوری می کنیم.

نکته : البته پوستاشونو اول جدا میکنیم بعد یه لحظه زیر آب میگیریم تا مابقی پوستای سیاهش جدا بشن.

سپس سیر کوبیده یا رنده شده رو با مقداری زردچوبه داخل روغن میریزیم تا سیرها یکم سرخ بشن و بعد میزاریم شون کنار.

نکته : من ۳ تا از سیرای خام رو کنارگذاشتم که دلیلشو در ادامه توضیحاتم ذکر خواهم کرد.

در مرحله بعدی گوجه های آماده شده را تو همان تابه ریخته و مگذاریم تا گوجه ها حسابی له بشن و نیز آبشون تبخیر بشه.

بعد بادمجان های ساطوری شده را همراه با گردو و ادویه جات و مقداری روغن اضافه کرده و همراه با گوجه سرخشون می کنیم تا زمانی که یه مقدار به روغن بیفته همشون میزنیم.

در آخر سیر تفت داده شده را به همراه ۳ حبه سیر خام کوبیده شده و نیز رب حل شده در آب جوش، و کره را به مایه اضافه می کنیم.

خوب مخلوط کرده و چند بار بهم می زنیم تا رب به مایه مون رنگ پس بده.

سپس در تابه رو میزاریم و شعله رو هم کم کرده تا پختشون تکمیل بشه و از طرفی مزه ها هم ، به خورد یکدیگر برن ( ۵ دقیقه کافیه).

بعد مایه میرزا قاسمی را در یک طرف تابه قرار می دهیم و در طرف دیگرِ تابه، تخم مرغها را شکسته و مخلوط می کنیم. انقدر هم می زنیم تا بسته شن.

بعد بادمجان ها را به سمت تخم مرغ کشونده و با هم مخلوط می کنیم و یکم دیگه بهم می زنیم.

سپس میرزا قاسمی را در ظرف مورد نظر سرو می کنیم.

یا پس از سرو در ظرف مناسب، تخم مرغ ها را در تابه دیگری به صورت نیمرو درآورده و به همان صورت، درسته روی میرزا قاسمی مجلسی می گذاریم.

میرزا قاسمی مجلسی

عکس تزیین میرزاقاسمی مجلسی

نکات 

من اینبار داخلش یکم پیاز داغ هم ریختم که مزه خوبشو بیشتر کرد که باز دلخواهیه.

در ضمن اضافه کردن سیرِ خام کوبیده شده، عطر و طعم میرزا قاسمی مجلسی را خیلی عااالی میکنه.

اگه به غذاهای بادمجانی علاقمند هستید پیشنهاد می کنم بخش »🍆 طرز تهیه انواع غذا با بادمجان در مجله تصویر زندگی « دنبال کنید

این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 18, میانگین امتیاز: 3,78 از 5)
Loading...

۱ دیدگاه

» ارسال سوال و نظر شما «
  1. سیدحسین گفت:

    باسلام و درود عرض خسته نباشید
    اهل گیلان هستم میزاقاسمی مختلفی میل کردم اما این نوع طبخ برایم بسیار جالب بوده بسیار قابل تقدیر است.
    از راهنمایی واضح و ارزشمند شما بسیار ممنون و سپاسگذارم

    موفق و کامیاب باشید سیدحسین

ارسال دیدگاه شما

×