سه شنبه , ۳۰ شهریور , ۱۴۰۰

طرز تهیه مرغ شکم پر در فر [بریانی، درسته و سوخاری]

من چند مدل مرغ شکم پر درست می کنم که قبلا تو بخش برا تهیه انواع غذا با مرغ هم چندتاشونو قرار دادم ولی این یکی رو خیلی دوست دارم . این مرغ شکم پر بریانی مجلسی و خوشمزه هم یکی از غذاهای افطاری ماه رمضان بود.

مرغ درسته و بریانی شکم پر در فر

مواد لازم برای تهیه مرغ شکم پر در فر

مرغ درسته (متوسط)1 عدد
پیاز (بزرگ)3 عدد
نمک، فلفل، زعفران و آبلیموبه مقدار مورد نیاز
پیاز (کوچک) برای داخل شکم1 عدد
مغز گردویک مشت!
آلو، آلوچه، آلبالو و اختهجمعا دو مشت !
سبزی معطر خرد شده (من چوچاق داشتم)1 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگینصف قاشق غذاخوری
آماده سازی:
زمان پخت:
مجموع زمان پخت:

طرز پخت مرغ شکم پر سوخاری در فر :

پیازها رو خرد کردم  و با نمک و آبلیمو و فلفل و کمی جعفری خرد شده مخلوط کردم. کمی از این پیاز رو داخل شکم مرغ ریختم و خوب همه شکمش رو مالیدم.

بقیه رو هم به مرغ مالیدم و مرغ رو توی این پیاز شب تا صبح گذاشتم البته توی ظرف در دار و داخل یخچال.

صبح که شد قبل از رفتن سر کار زعفرون رو هم به این مواد اضافه کردم و همه جای مرغ رو بهش آغشته کردم و دوباره گذاشتم تو یخچال تا ظهر که برگردم!

مرغ شکم پر مجلسی, مرغ شکم پر در فر

بریم مواد داخل شکم مرغ رو آماده کنیم… 

آلو، آلوچه ، آلبالو و اخته ها رو توی ظرف جادار ریختم و خیس دادم و چندبار شستمش تا شنی ته ظرف نمونه

مرغ شکم پر مجلسی, مرغ شکم پر در فر

پیاز کوچولومون رو ریز خرد کردم و توی روغن خیلی کم، طلایی کردم و نمک و زرچوبه و نصف قاشق رب زدم…

گردوها رو کوبیدم تا کمی خرد بشه .. نه اینکه مثه مال فسنجون آسیاب بشه..می خواستم دندون گیر باشه..

به پیاز اضافه کردم و بقیه مواد رو هم ریختم و از چوچاق نازنینم یه قاشق توش ریختم و تفت دادم مواد رو..

مرغ شکم پر مجلسی, مرغ شکم پر در فر

واااااای چه عطری بلند می کنه این سبزی…

مرغ شکم پر مجلسی, مرغ شکم پر در فر

مرغ رو بیرون آوردم و پیاز ها رو خوب از داخل شکمش و روش جدا کردم..

یه تیکه پیاز هم نمونه که بعد می سوزه و ظاهر مرغ را زشت می کنه.

متاسفانه پوست مرغم یکم پارگی داشت ولی خب مهم نیست…

مرغ شکم پر مجلسی

از مواد میانی با قاشق توی شکمش پر می کنیم تا جایی که یکی دو بند انگشت سرش خالی بمونه، یعنی کیپ تا کیپ پر نکنین ارمواد شکمش رو که بیرون نزنه در حین پخت…

فر رو روی 200 درجه روشن کردم…یه نخ و سوزن تمیز بر میداریم و شروع می کنیم به دوختن شکم مرغ جوری که هیـــــــــــــــــــچ سوراخ سنبه ای باز نمونه!

من همون پوست پاره رو هم تمیز تونستم بدوزم … دم انتهای نخ رو یکم بلندتر بذارین تا بعد راحت بتونین باز کنین.

حالا رون ها و بال رو هم می بندیم تا وا نره ! .یه نخ بلند بر میداریم (من دو لا م یکنم نخ رو)

دو تا رون مرغ رو از محل اتصال به پای مرغ (همون قوزک غضروفیش!!) به هم یه دور نخ می پیچیم و بعد از پشت خانم مرغه رد م یکنیم و وسط رونها رو می بندیم و گره می زنیم !!

(مرسی از هستی خانومی واسه گرفتن این دو تا عکس)

مرغ شکم پر مجلسی, مرغ شکم پر در فر

بعد هم یه نخ دیگه بر میداریم و از قسمت زیر سینه رد م یکنیم و روی بالها میاریم و بازم همین وسط می بندیم و گره می زنیم تا نتونه حین پروسه پخت، پشیمون شه و فرار کنه.

اونم تو این بساط بی مرغی!! والا!

مرغ شکم پر مجلسی, مرغ شکم پر در فر

کف سینی فر رو کمی روغن می مالیم و خانم مرغه رو می ذاریم توش و می ذاریم داخل فر.

زمان نمی تونم بدم بهتون چون اندازه مرغ و درجه فرها متفاوته.

وقتی دیدیم مرغ کمی رنگش برگشت و پوستش از اون خیسی در اومد با برس کمی مخلوط زعفران آبکرده و کره  همه جاش می مالیم…

مرغ شکم پر مجلسی, مرغ شکم پر در فر

هر از گاهی این کار رو تکرار می کنیم.

کره هم مرغ رو خوشمزه می کنه هم خوشرنگ و براق …

مرغ شکم پر مجلسی, مرغ شکم پر در فر

یه سری هم درش آوردم و روس سینه ش دو تا برش با چاقو زدم تا کاملا مغزپخت بشه…

مرغ شکم پر مجلسی, مرغ شکم پر در فر

 حدود یک و نیم تا 2 ساعت طول کشید واسه من.  با یه چاقو یا چنگال می تونین از پختش مطمئن بشین .. گرچه ظاهرش مشخص می کنه.

موقعی که از فر درآوردیم نخی که شکمش رو دوختیم راحت می کشیم و در میاد…بقیه هم می بریم و  سرو می کنیم

مرغ شکم پر مجلسی, مرغ شکم پر در فر

دیگه بهتر از این نمی شد عکس بگیرم وقتی مهمونا منتظر غذا بودن

شما هم این غذای مجلسی و لذیذ رو درست کنین و از خوردن مرغ شکم پر در فر لذت ببرین.

نوش جااااااااااان

با تشکر از هانی شف 

این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 477, میانگین امتیاز: 4,34 از 5)
Loading...

۲۱ دیدگاه

» ارسال سوال و نظر شما «
  1. میترا زارعی گفت:

    واقعاً دستور غذاهاتون حرف ندارن👌

  2. مهنا گفت:

    من واسه داخل شکم مرغ از سبزی دَلار استفاده میکنم با گردو و رب انار و آلوچه خیلی عالیه سبزی دَلار مخصوص خطه شماله

  3. مریم گفت:

    دم مرغ باید جدا بشه یا نه؟

    موافقم 3
    مخالفم 1
  4. فریبا گفت:

    چوچاق رو هیچ کدوم رو نمی شناسم
    لطفا سبزی های جایگزین معرفی کنید

    موافقم 16
    مخالفم 5
  5. فاطمه گفت:

    فرو باید پایین رو روشن کنیم

    موافقم 7
    مخالفم 1
  6. پاکیزه گفت:

    مگه میشه بدون آب پخت تو فر یا توستر؟ من که دو لیوان اب ریختم.

    موافقم 11
    مخالفم 5
  7. M گفت:

    میشه بگید دمای توستر چقد بزاریم تا قشنگ مغز پخت شه؟

    موافقم 6
    مخالفم 1
    • نسیم گفت:

      با 180 درجه حداقل 1 ساعت پخت لازم داره.
      می تونید دو المنت را روشن کنید.
      داخل سینی توستر کمی آب بریزید تا مرغ خشک نشه.
      اگر سینی نداره، داخل ظرفی نشکن کمی آب بریزید و داخل توستر بذارین.

      موافقم 6
      مخالفم 4
  8. شیدا گفت:

    مممنونم بابت توضیحات ولی نگفتین چوچاق حدودا طعمش شبیه کدوم سبزی هست ک اگ اون در دسترس نبود بشه ازش استفاده کرد؟

    موافقم 7
    مخالفم 1
  9. مهسا گفت:

    واقعا ممنون بابت توضیحتون

    موافقم 5
    مخالفم 1
  10. کوثر گفت:

    توضیحات واقعا عالی بود ممنون

    موافقم 8
    مخالفم 2
  11. متین گفت:

    ما که چوچاق نداریم چیکار کنیم😑

    موافقم 9
    مخالفم 7
  12. زهرا گفت:

    خیلی عالی توضیح دادی ممنون

    موافقم 3
    مخالفم 3
  13. ماری گفت:

    مرسی از راهنماییتون خیلی کامل و عالی توضیح دادید

    موافقم 3
    مخالفم 4
  14. زهرا گفت:

    سلام
    دستت درد نکنه درست کردم عالی بود.

    موافقم 5
    مخالفم 4

ارسال دیدگاه شما

×