دوشنبه , ۱۸ آذر , ۱۳۹۸

دستور پخت شیرینی کره ای پیچ با استفاده از خمیر جادویی

شیرینی کره ای پیچ یک شیرینی خوشمزس که با خمیر جادویی درست میشه. این شیرینی را می تونین به عنوان میان وعدهف عصرانه و حتی صبحانه میل کنین.

 

مواد لازم برای تهیه شیرینی کره ای پیچ :

خمیر جادویی
کره آب شده: ۱۵۰ گرم

کشمش و شکر: به میزان لازم

رنده پوست لیمو ترش: یک ق س سر پُر

شیرینی کره ای پیچ

بیکینگ پودر: یک قاشق چایخوری

بهبود دهنده: ۱/۴ قاشق چایخوری

شیرینی کره ای پیچ,شیرینی با خمیر جادویی

طرز تهیه شیرینی کره ای پیچ :

خمیر را بعد از ور آمدن به چانه های ۵۰ گرمی تقسیم کنید. هر چانه را به شکل مستطیل ۲۰×۸ باز کنید.

سطح خمیر را با برس کره مالیده یک طرف طول خمیر کمی شکر و کشمش بریزید.

خمیر را از عرض تا بزنید حالا یک مستطیل ۲۰×۴ خواهید داشت. خمیر را رول کرده داخل قالب ترجیحاً پیرکس بچینید.

تمام چانه ها را به همین ترتیب درست کرده با فاصله در قالب بچینید.

حدود ۱۷ تا ۱۸ تا چانه خواهید داشت پس اندازه ظرف را مناسب انتخاب کنید.

حتما باید بین رولها فاصله کافی برای پف کردن باشد.

ظرف را نیم ساعت کنار بگذارید تا رولها پف کنند. روی آنها را ۱۵۰ گرم کره آب شده بدهید کف قالب کاملا با کره پوشیده میشود.

روی رولها کمی شکر پاشیده در فر گرم شده ۱۸۰ درجه حدودا ۳۰ تا ۴۰ دقیقه طبخ کنید.

هنگام طبخ ظرف آبی کف فر قرار دهید تا بخار حاصله شیرینی را نرم نگهدارد. ته شیرینی ها باید به رنگ قهوه ای روشن در بیاید. در صورت نیاز با گریل روی شیرینی را طلایی کنید.

در صورت دلخواه شکر خمیر جادویی را برای این شیرینی بیشتر کنید.

رنده پوست لیمو، بیکینگ پودر و بهبود دهنده را هنگام تهیه خمیر جادویی به آن اضافه کنید.

عطر و طعم این شیرینی را کره و رنده پوست لیمو بسیار مطبوع میکند.

کیفیت شیرینی پیچ کره ای مانند نان فانتزی و شیرینی دانمارکی میباشد.

با توجه به یکسان نبودن حرارت فرها بعد از ۲۵ تا ۳۰ دقیقه ته شیرینی ها را چک کنید.شاید زمان کمتری برای طبخ لازم باشد.

 

دستور تهیه خمیرجادویی

مواد لازم:

آرد: ۳ لیوان
خمیر مایه: ۳ قاشق چایخوری
تخم مرغ: ۱ عدد
شیر یا آب :۱ لیوان
روغن: ۶ قاشق غذاخوری
نمک: ۱ قاشق چایخوری
شکر: ۴ قاشق چایخوری

طرز تهیه:
۱- خمیر مایه ، شیر ولرم ( شیر گرمی که دست را نسوزاند ) و 1 قاشق چایخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس 5 – 10 دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر مایه عمل کند ( کف کند ).

۲- تخم مرغ ، باقی مانده شکر ، روغن و نمک را داخل کاسه دیگری بریزید و را اضافه کنید.

۳- پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود ، روی سطح کار ارد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید ، خمیر را 10 دقیقه ورز دهید ( مکرر روی سطح کار بکوبید و باز کنید ) ، آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید.

۴- داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید ، روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی 1 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود ، پس از آماده شدن پف خمیر را با فشار دست بگیرید.

۵- این خمیر بسیار خوش دست بوده و کار با آن بسیار راحت است ، بافت و ماندگاری خوبی دارد و میتوانید تا چند روز در یخچال و داخل کیسه فریزر بسته بندی و نگهداری اش کنید.

نکته:

انواع غذاها ، پیراشکی ، کلوچه ،نان صبحانه ، نان شکم پر ، پیتزا و … است ، حتی میتوانید آن را در روغن سرخ کنید ، این خمیر جادویی خمیری همه کاره هستش.

موفق باشید.

این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 7, میانگین امتیاز: 4.29 از 5)
Loading...

ارسال دیدگاه شما

نام(لازم)

طرز تهیه باقلوا خانگی
طرز تهیه باقلوای خانگی شیرینی مراسم و عید
مشاهده