سه شنبه ۲۷ اردیبهشت ۱۴۰۱

طرز تهیه شیرینی کلمپه خانگی (کلوچه خرمایی سنتی کرمان)

شیرینی کلمپه که ظاهری شبیه کلوچه خرمایی سیستان دارد، از شیرینی های سنتی استان کرمان است. این کلوچه خرمایی خوشمزه به دلیل وجود خرما و گردو در آن یک میان وعده سالم و مقوی و یک شیرینی عالی برای افطار و سحری در ماه رمضان است.

طرز تهیه کلوچه خرمایی سنتی کرمان برای افطار و سحری رمضان

شیرینی کلمپه کرمان

در قدیم این شیرینی روی تنور پخته می شد.

مواد لازم برای تهیه شیرینی کلمپه خانگی

روغن صاف قنادی۷۰ گرم
روغن جامد خانگی یا کره۷۰ گرم
پودر قندنصف لیوان
تخم مرغ همدمای محیطیک عدد
وانیلنصف قاشق چای خوری
شیر ولرمیک چهارم لیوان
زعفران دم کرده غلیظ۳ قاشق غذاخوری
آرد۳ تا ۴ پیمانه ( با کنترل بریزید )
آماده سازی:
زمان پخت:
مجموع زمان پخت:

نکات

اگر می خواهید شیرینی، شیرین تر باشد پودر قند بریزید.

آرد را با کنترل بریزید، برای من ۳ پیمانه و دو قاشق غذاخوری آرد استفاده شد.

مواد میانی شیرینی کلمپه

خرما ۳۰ عدد

روغن مایع ۲ قاشق غذاخوری

گردوی خرد شده نصف لیوان

پودر زنجبیل ۱ قاشق مرباخوری

پودر دارچین ۱ قاشق مرباخوری

پودر هل ۱ قاشق مرباخوری

شیرینی کلمپه کرمان

طرز تهیه شیرینی کلمپه خانگی به سبک کرمان

روغن جامد و روغن صاف قنادی را با پودرقند با همزن برقی به مدت یک دقیقه یا (با همزن دستی) بزنید تا مواد مخلوط شوند.

سپس تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده، کمی هم بزنید.

شیر ولرم و زعفران را با هم مخلوط کنید.

به مواد اضافه کرده و کمی (درحد یکدست شدن) هم بزنید.

آرد را در چند مرحله اضافه کرده و با لیسک مخلوط کنید.

در نهایت با نوک انگشتان ورز دهید تا خمیر یکدست و جمع شود.

خمیر را داخل کیسه فریزر گذاشته و یک تا دو ساعت در یخچال استراحت دهید.

حال مواد میانی را آماده کنید.

پوست و هسته خرماها را گرفته و با گردو، روغن، پودر دارچین، پودر زنجبیل و پودرهل داخل غذا ساز بریزید.

می توانید با مخلوط کن یا با چرخ گوشت یا با گوشتکوب این مواد را مخلوط کنید.

خمیر را پس از استراحت، با وردنه به ضخامت نیم سانتی پهن کرده و قالب گرد بزنید.

روی یک قسمت مقداری از مواد میانی بگذارید.

قسمت گرد خمیر را روی آن قرار دهید و کاتر و مهر بزنید.

طرز تهیه شیرینی کلمپه کرمان

شیرینی ها را در فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه بپزید.

پخت در حدی باشد که فقط کمی زیر شیرینی کلمپه طلایی شود.

روش دیگر تهیه شیرینی کلمپه کرمانی 

مواد لازم  برای تهیه خمیر

روغن جامد ۱۰۰ گرم

ماست شیرین یک چهارم پیمانه

اب ولرم یک چهارم پیمانه

زرده تخم مرغ یک عدد

گلاب دوقاشق غذاخوری

ارد برنج یک قاشق غذاخوری

نمک یک پنس

آرد نول شیرینی پزی دو پیمانه

اگر شیرینی کلمپه زعفرانی دوست دارید (زعفران دم کرده غلیظ کمی برای خمیر )

مواد میانی

خرمای هسته درآورده و له شده ۱۵۰ گرم

گلاب یک قاشق غذاخوری

هل سابیده نصف قاشق چایخوری

گردوی چرخ شده ریز نصف پیمانه

جوز هندی کمی

فیلم طرز تهیه کلمپه کرمانی

شیرینی کلمپه پسته ای

شیرینی کلمپه پسته ای کرمان

این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 6, میانگین امتیاز: 4,00 از 5)
Loading...

ارسال دیدگاه شما

×