دوشنبه , 30 مهر , 1397

 حلوای سه آرد , حلوا مجلسی

دستور پخت حلوای سه آرد مجلسی 

حلوای سه آرد یکی از حلواهای مجلسی و بسیار خوش طعم و یکی از دسرهای پرطرفدار ماه رمضانه.

مرغوب بودن آردها مخصوصا آرد برنج و نخودچی خیلی توی طعم این حلوا مهمه. اگه آرد را خودتون درست کنین مسلما صد برابر بهتره.

مواد لازم برای تهیه حلوای سه آرد :

آرد سفید : 125 گرم

آرد برنج 125:  گرم

آرد نخودچی : 125 گرم

شکر : 3 پیمانه

آب : 3 پیمانه

روغن مایع : 200 گرم

کره : 25 گرم

گلاب : نصف پیمانه

محلول زعفران : 3 قاشق سوپ‌خوری

پودر پسته و پرک بادام برای تزئین

 

حلوای سه آرد , حلوا مجلسی

طرز پخت حلوای سه آرد :

اول شهد رو آماده می کنیم. آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت گذاشتم.

بعد از این که شکر حل شد و جوش اومد، گلاب و زعفران را اضافه کرده و بعد از یکی دو جوش حرارت را خاموش می کنیم.

خب اول آرد سفید را الک می کنیم و بدون روغن روی حرارت ملایم تفت میدیم تا بوی خامیش بره و کمی تغییر رنگ بده.

بعد از 10 دقیقه آرد برنج الک شده را اضافه می کنیم. کمی که تفت خورد و تغییر رنگ داد، آرد نخودچی الک شده را هم می ریزیم.

بازم تفت می دیم تا بوی خامی آرد نخودچی بره ولی زیاد روی حرارت نمونه چون آرد نخودچی زودی می سوزه.

هرکدوم آرد ها رو 15 دقیقه ولی نخود چی رو 10 دقیقه کافیه تفت بدیم. بعد همه رو یه بار دیگه الک می کنیم و برمیگردونیم روی حرارت.

کم کم روغن مایع را اضافه می ریزیم. از من به شما نصیحت همه رو از اول نریزین.

 

نکته : چون ری کردن برنج فرق می کنه مسلما میزان روغن ممکنه کم و زیاد بشه. پس توی ریختن روغن دقت کنین و کم کم بریزین.

 

حلوا را مدام هم می زنیم تا رنگ آردها شروع به طلایی شدن بکند.

حالا کره را اضافه می کنیم و تا زمانی که به رنگ قهوه‌ای روشن دربیاد تفت می دیم.

تند تند هم می زنیم تا نسوزه .

 

نکته : چطور از میزان تفت خوردن آرد و رنگ نهایی حلوا مطمئن بشین ؟

کمی از اون رو توی پیشدستی یا نعلبکی سفید می ریزیم و کمی از شربت آماده رو توش می ریزیم.

هر زمان رنگ دلخواهمون شد کافیه و شربت رو اضافه می کنیم به آرد و روغن.

 

حالا شربت آماده‌ی ولرم را کم کم اضافه می کنیم و هم می زنیم. مراقب باشین نپاشه روتون و نسوزین.

تابه رو از روی حرارت بردارین…گفتم کم کم…ممکنه همه شربت استفاده نشه.

خودتون متوجه می شین. اگه هم شربت زیادی ریختین کمی روی حرارت بذارین و هم بزنین.

حلوای سه آرد , حلوا مجلسی

تا زمانی که حلوا از دور ظرف جمع شود و به دیواره ظرف نچسبد.

حلوا نباید خیلی سفت و خشک شود. بلکه باید از روی کفگیر به حالت کشدار پایین بیفتد و به کفگیر بچسبد.

معمولا چون این حلوا به صورت مجلسی سرو می شه و ماسوره شکوفه می زنیم.

نیازی به قنداقه کردن حلوا (کوبیدنش به راست و چپ تابه) نیست.

اما اگه نخواین شکوفه بزنین قنداقه کنین تا حلواتون کاملا جدا شه از ظرف .

حلوا را در ظرف می کشیم و هرجور دوست داریم تزیین می کنیم.

 

نکته : اگه روغن از دستتون در رفت و زیاد شد تنها راهش دستمال کاغذیه.

پودر نارگیل و پودر پسته و بادام پرک گزینه های خوشگلی برای تزیین این حلوا بهتون میده.

برای تیره تر شدن حلوا برای تزیین ، کمی از حلوا رو با پودر کاکائو مخلوط کنید.

 

 

منبع:هانی شف



این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده : 6 , میانگین امتیاز : 4٫67 از 5)
Loading...

این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید:



نظر یا پرسش خود را بیان کنید

  • لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
  • از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با مطلب و مجله، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
  • لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
  • در غیر این صورت، «تصویر زندگی» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

نام(لازم)

ایمیل(لازم)