دوشنبه , ۱۰ آذر , ۱۳۹۹

طرز تهیه شامی بابلی غذای خوشمزه و خوش عطر شمالی

شامی یکی از غذاهای خوشمزه و پر طرفدار است که نه تنها در ایران، بلکه در هند، افغانستان، آذربایجان و پاکستان هم پخته می شود. در ادامه طرز تهیه شامی بابلی اصیل را خواهید دید.

بر خلاف آنچه برخی فکر می کنند شامی با کتلت تفاوت دارد، در کتلت گوشت خام استفاده می شود و در شامی همه مواد از قبل پخته و سپس با هم ترکیب می شوند.

شامی بابلی اصیل

مواد  لازم برای تهیه شامی بابلی 

گوشت گوساله بدون چربی400 گرم
سبزی شامی کبابی ( اناریجه، زلنگ، نعنا، گشنیز، تره، برگ سیر)400 گرم
سیب زمینی متوسط2 عدد
پیازیک عدد
لپهیک پیمانه
تخم مرغ3 تا 4 عدد
گردوی چرخ شدهنصف پیمانه
زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین و نمکبه میزان دلخواه
آماده سازی:
زمان پخت:
مجموع زمان پخت:

طرز تهیه شامی بابلی

لپه و سیب زمینی را با کمی آب می پزیم و می گذاریم آبش کامل برود.

پختن لپه و سیب زمینی

گوشت و پیاز را در روغن تفت دهید.

تفت دادن گوشت و پیاز

ادویه‌ها به جر نمک را به گوشت و پیاز اضافه کرده و کمی تفت دهید.

ادویه زدن گوشت و پیاز

یک پیمانه و نیم آب جوش اضافه کرده و با شعله ملایم می گذاریم خوب بپزد و آبش برود.

پختن گوشت و پیاز

گوشت و لپه و سیب زمینی پخته شده را کنار می گذاریم تا کاملا خنک شوند.

گوشت و لپه و سیب زمینی پخته

سپس در چرخ گوشت چرخ کرده یا در غذا ساز بریزید.

گردو، سبزی، نمک و ادویه‌ها را به گوشت و سیب زمینی اضافه کنید.

مواد شامی بابلی

می توانید همه را با هم چرخ کنید.

مواد را در ظرفی ریخته و تخم مرغ‌ها را دانه دانه اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا حالت چسبندگی پیدا کند.

مواد شامی شمالی

از مواد شامی گلوله ای کوچک بردارید و با دست شکل دهید و دو طرف آن را با حرارت ملایم در روغن سرخ کنید.

سرخ کردن شامی بابلی

فیلم روش فرم دادن شامی ها

نکات 

برخی در شامی نخود و لپه با هم می ریزند و برخی فقط نخود.

هم چنین برخی سبزی قرمه را جایگزین سبزی شمالی می کنند.

اگر سبزی شمالی در دسترس ندارید با جعفری، گشنیز، شنبلیله، تره و برگ سیر جایگزین کنید، ولی طعم شامی اصیل را نخواهد داشت.

در اینجا از گوشت مغز ران گوساله بدون چربی استفاده شده است.

منبع:foodiemaryam@

این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 8, میانگین امتیاز: 4.38 از 5)
Loading...

ارسال دیدگاه شما