جمعه , ۱۵ آذر , ۱۳۹۸

بهترین روش خشک کردن زرشک تازه و طرز نگهداری آن

خشک کردن زرشک مانع کپک زدن و فاسد شدن آن شده و بسته بندی و حمل و نقل و نگهداری آن را راحت تر می کند. زرشک را به سه روش آفتاب خشک، سایه خشک و صنعتی خشک می کنند. بر اساس تحقیق پژوهشگران در روش آفتاب خشک و صنعتی به علت آسیب رسیدن به رنگ دانه های زرشک، کیفیت رنگ محصول کاهش پیدا می کند.

بهتر است در پاییز زرشک تازه بخرید و خودتان خشک کنید تا در سایر فصول از فواید زرشک سالم بهره مند گردید. زرشک قرمز تازه در ابتدای پاییز و زرشک سیاه تازه در اواخر پاییز وجود دارد.

خشک کردن زرشک

روش های خشک کردن زرشک در منزل

زرشکی که در سایه و با شرایط فوق خشک می شود کیفیتی به مراتب بهتر از زرشک خشک شده در آفتاب خواهد داشت و طول مدت خشک شدن آن چندان تفاوتی با شرایط آفتاب نخواهد داشت.

روش اول خشک کردن زرشک

شاخه های زرشک را در انبار ، زیر زمینی یا اتاق تاریکی که هوا در ان جریان داشته باشد، آویزان کنید تا زرشک خشک شود.

خشک کردن زرشک

جریان هوا مانع کپک زدن زرشک های تازه در مدت خشک شدن می شود.

گاه خشک شدن زرشک چندین ماه طول می کشد.

پس از خشک شدن، شاخه ها را تکان دهید تا زرشک ها جدا شوند. سپس آنها را پاک کنید.

دانه کردن زرشک تازه

روش دوم خشک کردن زرشک

در این روش زرشک ها به خوشرنگی روش اول نخواهد شد.

زرشک را از شاخه جدا کرده و بشویید. در آبکش بریزید تا آبش برود.

سپس روی پارچه نخی تمیزی پهن کرده و در سایه محیط خانه قرار دهید تا خشک شود.

برای اینکه زرشک ها سریعتر خشک شوند می توانید از باد پنکه استفاده کنید.

طی زمان خشک شدن، گاهی زرشک ها را زیر و رو کنید تا از هم جدا شوند.

زرشک را در آفتاب خشک نکنید زیرا رنگ آن تیره می شود.

خشک کردن زرشک به صورت عمده در باغات 

زرشک بازاری در بارگاه یا در انبار خشک می شوند. بارگاه در بلندی، دور از گرد و خاک یا آغل نگهداری حیوانات و ترجیحا سرپوشیده است. داربست ها از جنس چوب و کف بارگاه پوشیده از کاه‌گل یا سیمان می باشد و برای مصون ماندن زرشک از حمله حشرات و پرندگان تورهای پارچه ای بر روی سطح محصول قرار می گیرد.

بارگاه خشک کردن زرشک تازه

بارگاه خشک کردن زرشکهای تازه

روش نگهداری زرشک تازه و خشک 

نگهداری زرشک در فریزر مانع تغییر رنگ آن شده و تازه می ماند.

نگهداری زرشک تازه:

زرشک تازه را از شاخه جدا کرده و بشویید. سپس بسته بندی و فریز کنید تا همیشه زرشک تمیز آماده مصرف داشته باشید.

نگهداری زرشکی که خودتان خشک کرده اید : 

بعد از اینکه خشک شد آبکشی کنید تا اثر گرد و غبار از روی آن پاک شود.

وقتی آبش رفت بسته بندی کرده و در فریزر نگهداری کنید تا خوشرنگ بماند.

نگهداری زرشک خشک بازاری :

زرشک  ها را پاک کنید. 10 دقیقه در آب سرد خیس کنید تا گل و لای ان ته نشین شود.

زرشک ها را آبکشی کنید و پس از اینکه آبش رفت، بسته بندی و فریز نمایید.

 

مقایسه زرشک

مقایسه زرشک بازاری خشک ، زرشک تازه و زرشک تازه فریز شده

ارزش غذایی 100 گرم زرشک خشک

316 کالری

3.6 گرم پروتئین

63.9 گرم کربوهیدرات

3.5 گرم چربی

24 میلی گرم ویتامین C

خواص زرشک

تقویت قلب

کاهش فشار خون و کلسترول

درمان کبد چرب

بریرین و آنتی اکسیدان زرشک از رشد سلول های سرطانی جلوگیری می کند.

زرشک خاصیت ضد باکتریایی دارد.

در پیشگیری از سرماخوردگی موثر است.

پاکسازی کبد و کیسه صفرا و بهبود ترشح صفرا

بهبود التهاب پوستی

کاهش چین و چروک

افزایش سوخت و ساز بدن و کمک به لاغری و کاهش وزن

کاهش چربی

کاهش خطر ابتلا شدن به آلزایمر

زرشک

هشدارها

زرشک دارای طبع سرد و خشک است و بهتر است افراد سرد مزاج کمتر استفاده کنند.

مصرف آب زرشک ممکن است در برخی افراد عوارض جانبی مانند تهوع، اسهال، یبوست، درد و گرفتگی معده ایجاد کند.

زنان باردار و مادران شیرده نباید میزان زیادی زرشک مصرف کنند.

این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 5, میانگین امتیاز: 5.00 از 5)
Loading...

ارسال دیدگاه شما

نام(لازم)

نگهداری قارچ , خرید قارچ
نکاتی درباره خرید و نگهداری قارچ | روش بلانچینگ قارچ
مشاهده