شنبه , ۲۷ مهر , ۱۳۹۸

با تهیه ترشی خرفه و سرو به عنوان دورچین غذا از فواید این گیاه پر خاصیت بهره مند شوید. از خواص این گیاه می توان به تاثیر آن در کاهش قند خون، کاهش فشار خون، لاغری و کاهش وزن ، کاهش اضطراب، کاهش کلسترول بد و … اشاره کرد.

ترشی خرفه

مواد لازم برای تهیه ترشی خرفه

خرفه3-4 کیلوگرم
بادمجاننیم کیلوگرم
خیارنیم کیلوگرم
سیر4 بوته
سرکه2 لیتر
نمکبه میزان دلخواه
فلفلبه میزان دلخواه
نعنا خشک2 قاشق غذاخوری
رازیانهیک قاشق غذاخوری
سیاه دانهیک قاشق غذاخوری

ترشی خرفه

طرز تهیه

خرفه ها را پاک کرده و بشویید و در آبکش بگذارید تا آبش کاملا کشیده شود. (کمی ساقه خرفه ها را جدا کنید کافیست).

خرفه ها را با چاقو یا خرد کن کمی خرد کنید. زیاد در خرد کن نماند که له می شود.

بادمجان و خیارها را پوست گرفته و نگینی خرد کنید. در قابلمه ای سرکه و کمی نمک بریزید.

بادمجان و خیار را در سرکه ریخته و روی حرارت بگذارید. به محض اینکه جوش آمد خاموش کنید.

میزان نمک آن را بچشید. فلفل، رازیانه، سیاه دانه و نعنا خشک را اضافه کنید.

سیر را خرد کرده یا چرخ کنید. داخل قابلمه ریخته و هم بزنید. بگذارید کاملا سرد شود.

داخل شیشه ریخته و در یخچال قرار دهید.

این ترشی را به محض آماده شدن می توانید میل کنید.

نکته : در صورت تمایل کمی غوره شور اضافه کنید.


ترشی خرفه

مواد لازم برای تهیه ترشی خرفه

  • سیر 1 بوته
  • سرکه به میزان لازم
  • خرفه 1 کیلوگرم
  • زردچوبه  به میزان لازم
  • نمک به میزان لازم
  • فلفل به میزان لازم
  • بادمجان 600 الی 700 گرم

طرز تهیه

خرفه را پاک کرده و می شوییم. وقتی آب آن کشیده شد،خرد می کنیم.

روی دستمالی پهن می کنیم تا کمی خشک شود و هیچ گونه آبی نداشته باشد.

بادمجانها را کبابی کرده و پس از پوست گرفتن، آنها را ساطوری می کنیم.

سیر را هم بعد از پوست گرفتن می کوبیم. میزان سیر به ذائقه شما بستگی دارد می توانید میزان سیر را افزایش یا کاهش دهید.

در یک کاسه خرفه، بادمجان و سیر را به همراه نمک، فلفل و مقداری زردچوبه مخلوط می کنیم.

سپس در شیشه ریخته و سرکه را به میزانی می ریزیم که روی مواد را بگیرد.

در آن را محکم می بندیم و در جای خنک قرار می دهیم.

بعد از ۱۰ روز ترشی آماده مصرف می باشد.


دستور سوم تهیه ترشی پرپین

شهرهای جنوبی به خرفه پرپین می گویند.

گیاه خرفه را شسته و بگذارید آبش برود. به سایز دلخواه خرد کنید.

ترشی خرفه

 هویج و سیر را حلقه ای یا خلالی خرد کنید.

ترشی خرفه

خرفه، هویج، سیر، تخم خرفه، دانه فلفل سیاه، فلفل تند خرد شده، ادویه ترشی و نمک را در شیشه ای تمیز بریزید.

ترشی خرفه

رویش سرکه سفید بریزید تا روی مواد را بگیرد.

درب شیشه را بگذارید.

ترشی خرفه

در صورت تمایل چند گوجه را را هم رنده کرده و مواد اضافه کنید.

ترشی خرفه

ترشی ساده خرفه 

خرفه را بشویید و در آبکش بریزید. وقتی آبش کامل رفت با دست روی تخته خرد کنید.

سپس با کمی نمک و آب در قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا یک ربع بپزد.

در آبکش بریزید تا آبش رفته و خنک شود.

سپس سیر، گلپر، ادویه کاری و فلفل را اضافه کرده و مخلوط کنید.

داخل شیشه ریخته و روی آن سرکه بریزید. پس از دو روز آماده خوردن است.

نکته : می توانید ساقه های چغندر را هم به همراه خرفه بپزید. در ترشی خوشمزه می شود.

بخش خانواده مجله تصویر زندگی 

این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 4, میانگین امتیاز: 5.00 از 5)
Loading...

ارسال دیدگاه شما

نام(لازم)

ترشی خرفه
روش تهیه ترشی خرفه خانگی خوشمزه و پر خاصیت(۴روش)
مشاهده