طرز تهیه ترشی خرفه خانگی خوشمزه و پر خاصیت(۴روش)

با تهیه ترشی خرفه و سرو به عنوان دورچین غذا از فواید این گیاه پر خاصیت بهره مند شوید. از خواص ترشی خرفه می توان به تاثیر آن در کاهش قند خون، کاهش فشار خون، لاغری و کاهش وزن ، کاهش اضطراب، کاهش کلسترول بد و … اشاره کرد.

طرز تهیه ترشی خرفه ساده

خرفه ها را پاک کرده و بشویید و در آبکش بگذارید تا آبش کاملا کشیده شود. (کمی ساقه خرفه ها را جدا کنید کافیست).

خرفه ها را با چاقو یا خرد کن کمی خرد کنید. زیاد در خرد کن نماند که له می شود.

بادمجان و خیارها را پوست گرفته و نگینی خرد کنید. در قابلمه ای سرکه و کمی نمک بریزید.

بادمجان و خیار را در سرکه ریخته و روی حرارت بگذارید. به محض اینکه جوش آمد خاموش کنید.

میزان نمک آن را بچشید. فلفل، رازیانه، سیاه دانه و نعنا خشک را اضافه کنید.

سیر را خرد کرده یا چرخ کنید. داخل قابلمه ریخته و هم بزنید. بگذارید کاملا سرد شود.

داخل شیشه ریخته و در یخچال قرار دهید.

این ترشی را به محض آماده شدن می توانید میل کنید.

نکته : در صورت تمایل کمی غوره شور اضافه کنید.

مواد لازم برای تهیه ترشی خرفه بادمجان

• سیر ۱ بوته
• سرکه به میزان لازم
• خرفه ۱ کیلوگرم
• زردچوبه  به میزان لازم
• نمک به میزان لازم
• فلفل به میزان لازم
• بادمجان ۶۰۰ الی ۷۰۰ گرم

طرز تهیه ترشی خرفه بادمجان

خرفه را پاک کرده و می شوییم. وقتی آب آن کشیده شد،خرد می کنیم.

روی دستمالی پهن می کنیم تا کمی خشک شود و هیچ گونه آبی نداشته باشد.

بادمجانها را کبابی کرده و پس از پوست گرفتن، آنها را ساطوری می کنیم.

سیر را هم بعد از پوست گرفتن می کوبیم. میزان سیر به ذائقه شما بستگی دارد می توانید میزان سیر را افزایش یا کاهش دهید.

در یک کاسه خرفه، بادمجان و سیر را به همراه نمک، فلفل و مقداری زردچوبه مخلوط می کنیم.

سپس در شیشه ریخته و سرکه را به میزانی می ریزیم که روی مواد را بگیرد.

در آن را محکم می بندیم و در جای خنک قرار می دهیم.

بعد از ۱۰ روز ترشی آماده مصرف می باشد.

بخوانید

طرز تهیه ترشی فلفل سبز تند و شیرین با کلیه نکات و ترفندها

بهترین زمان تهیه ترشی فلفل سبز پاییز و زمستان است، زیرا در گرما سریع نرم …

دستور تهیه ترشی پرپین (ترشی خرفه)

شهرهای جنوبی به خرفه پرپین می گویند.

گیاه خرفه را شسته و بگذارید آبش برود. به سایز دلخواه خرد کنید.

طرز تهیه ترشی خرفه با گوجه فرنگی

 هویج و سیر را حلقه ای یا خلالی خرد کنید.

خرفه، هویج، سیر، تخم خرفه، دانه فلفل سیاه، فلفل تند خرد شده، ادویه ترشی و نمک را در شیشه ای تمیز بریزید.

رویش سرکه سفید بریزید تا روی مواد را بگیرد.

درب شیشه را بگذارید.

طرز تهیه ترشی خرفه با آب گوجه

در صورت تمایل چند گوجه را را هم رنده کرده و مواد اضافه کنید.

طرز تهیه ترشی خرفه خالی و ساده

خرفه را بشویید و در آبکش بریزید. وقتی آبش کامل رفت با دست روی تخته خرد کنید.

سپس با کمی نمک و آب در قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا یک ربع بپزد.

در آبکش بریزید تا آبش رفته و خنک شود.

سپس سیر، گلپر، ادویه کاری و فلفل را اضافه کرده و مخلوط کنید.

داخل شیشه ریخته و روی آن سرکه بریزید. پس از دو روز آماده خوردن است.

نکته : می توانید ساقه های چغندر را هم به همراه خرفه بپزید. در ترشی خوشمزه می شود.

بخش خانواده مجله تصویر زندگی