دوشنبه , ۱۵ آذر , ۱۴۰۰

طرز تهیه ترشی فلفل کبابی همدانی با فلفل تند و شیرین

ترشی فلفل کبابی هم یکی از ترشی های خوشمزه و پرطرفدار است که به راحتی می توانید در منزل تهیه نمایید. این ترشی را در کنار ماش پلو، لوبیا پلو و … بسیار دلچسب است.

طرز تهیه ترشی فلفل کبابی

مواد لازم برای تهیه ترشی فلفل کبابی

فلفل سبزیک کیلو
نمکیک قاشق غذاخوری سر پر
سرکهحدود یک و نیم لیوان
آب جوشیده سرد (در صورت تمایل)یک لیوان
سبزیجات معطر (ترخون، مرزه، نعنا) با (ترخون، شوید)از هر کدام چند برگ
سیرچند حبه
آماده سازی:
زمان پخت:
مجموع زمان پخت:

طرز تهیه ترشی فلفل کبابی

فلفل ها را شسته و به یکی از روش های زیر کبابی کنید:

روش های کبابی کردن

  1. به سیخ کشیدن و کباب کردن با ذغال
  2. به سیخ کشیدن و کباب کردن با شعله اجاق گاز
  3. قرار دادن روی توری فلزی و کباب کردن با شعله اجاق گاز
  4. تفت دادن در ماهیتابه بدون روغن
  5. قرار دادن در فر 180 تا 200 درجه سانتیگراد
  6. در این روش فلفل ها را از طرف پوست در سینی بچینید یا روی توری قرار داده و 6 تا 8 دقیقه در فر حرارت دهید.

طرز تهیه ترشی فلفل کبابی

برای فلفل های درشت یا فلفل دلمه ای، پس از کباب کردن، روی آنها پارچه نخی مرطوب قرار دهید تا خنک شده و پوستشان راحت جدا گردد. سپس به شکل دلخواه خرد کنید.

فلفل ها را درون ظرف شیشه ای ریخته و لابلای آنها سیر و سبزیجات معطر قرار دهید.

روی آنها را کمی نمک پاشیده و شیشه را با سرکه با ترکیب سرکه و آب جوشیده سرد پر کنید.

دهانه شیشه را با پلاستیک یا پارچه تمیز پوشانده و درب آن را محکم ببندید.

در جای خنک یا درون یخچال قرار دهید.

ترشی فلفل کبابی همدانی نیازی به رسیدن و جا افتادن نداره و می توانید چند ساعت بعد از آماده شدن میل کنید.

اگر ترشی بیشتر رسیده دوست دارید، بعد از 10 الی 14 روز سرو نمایید.

طرز تهیه ترشی فلفل کبابی

فیلم طرز تهیه ترشی فلفل کبابی همدانی

نکات

  • سعی کنید ترشی فلفل را با فلفل تازه که دارای پوست صاف و بدون لکه است درست کنید.
  • کباب کردن روی منقل ذغال بهتر است.
  • با کباب کردن تندی فلفل کمی شود.
  • فلفل ها را زیاد کباب نکنید چون تلخ مزه می شوند.
  • برای تهیه این ترشی از هر نوع سرکه ای می توانید استفاده کنید.
  • این ترشی را با فلفل تند، فلفل شیرین و ترکیب تند و شیرین می توانید تهیه کنید.
  • برای کاهش تندی ترشی می توانید فلفل دلمه ای و فلفل تند با هم بریزید.
  • هنگام کباب کردن روی شعله اجاق گاز می توانید از شعله پخش کن استفاده کنید.
  • در صورت تمایل در ترشی، گلپر بریزید.

طرز تهیه ترشی فلفل کبابی

فیلم طرز تهیه ترشی فلفل کبابی خرد شده

در این فیلم پس از کباب کردن فلفل ها، روی آنها آب می ریزد تا سیاهی پوست فلفل برود. مراقب باشید اگر زیاد آب زده شود، طعم خاص ذغالی فلفل از بین می رود.

این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 1, میانگین امتیاز: 5,00 از 5)
Loading...

ارسال دیدگاه شما

×