شیرینی شاهپسند یکی از شیرینیهای ساده و خوشمزه است که می توانید آن در تمامی مراسمها و هم چنین برای پذیرایی عید نوروز سرو نمایید. این شیرینی طعمی شبیه نان نخودچی و بافتی ترد و لطیف داشته و از ماندگاری بالایی هم برخوردار است.
زرده تخم مرغ | یک عدد |
آرد قنادی | ۱۲۵ گرم |
آرد نخودچی | ۱۲۵ گرم |
پودر قند | ۱۲۵ گرم |
روغن صاف | ۱۲۵ گرم |
پودر هل | یک قاشق چایخوری |
شکلات شیری یا تلخ برای تزیین | به میزان دلخواه |
ترافل رنگی، پودر نارگیل یا پسته یا گردن یا بادام یا فندق | به میزان دلخواه |
آماده سازی: | |
زمان پخت: | |
مجموع زمان پخت: |
طرز تهیه شیرینی شاهپسند
پودر قند، زرده، روغن و پودر هل را در ظرفی گود بریزید.
۵ دقیقه با دور تند همزن خوب بزنید تا سبک و کرم رنگ شود.
آرد سفید و آرد نخودچی را با هم مخلوط کرده و الک کنید.
آردها را کم کم به مواد اضافه کرده و با لیسک یا قاشق مخلوط کنید تا به صورت خمیر شود.
مقداری از خمیر را در دست گلوله کنید، اگر ترک بر نداشت انسجام دارد.
اگر خمیر سفت بود و انسجام کافی نداشت، دو سه مرتبه از چرخ گوشت رد کنید تا منسجم و لطیف شود.
خمیر را در کیسه فریزر گذاشته و از هم باز کنید و یک ساعت در دمای محیط استراحت دهید.
سپس خمیر را به شکل گلوله های کوچک درآورده و با کمی فاصله در سینی فر بچینید.
نیاز به چرب کردن سینی یا استفاده از کاغذ روغنی نیست.
می توانید خمیر را بین دو نایلون با وردنه به ضخامت یک سانت باز کرده و کاتر دلخواه بزنید.
می توانید در صورت تمایل از انواع مولد برای شکل دادن به خمیر استفاده کنید.
شیرینی شاه پسند شکل داده شده با مولد گل رز
فر را از قبل به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه گرم کنید.
شیرینی را به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه در فر با حرارت ۱۶۰ درجه بپزید.
دقت کنید که زیر شیرینی نباید تغییر رنگ بدهد.
سینی را از فر خارج کرده و کنار بگذارید تا سرد شود.
حتما صبر کنید تا شیرینیها کاملاً خنک شوند و از سینی بردارید، چون بافت شیرینی ترد است و خرد می شود.
تزیین شیرینی
پس از جدا کردن شیرینیها از سینی می توانید آنها را تزیین کنید.
برای تزیین کمی شکلات را به روش بن ماری ذوب کرده و با کمی روغن مایع ترکیب کنید.
روی شیرینی را ابتدا در شکلات و سپس در پودر نارگیل، پودر پسته یا بادام یا گردو یا فندق بزنید.
یا از ترافلهای رنگی استفاده کنید.
فیلم طرز تهیه شیرینی شاهپسند
فیلم آموزش رنگ کردن پودر نارگیل
می توانید برای تزیین شیرینیها از پودر نارگیل رنگی استفاده کنید.
روش رنگ کردن پودر نارگیل را در فیلم کوتاه زیر ببینید.
اندازه های حدودی مواد با لیوان
وزن مواد یکسان است:
۱۰۰ گرم یا نصف لیوان روغن جامد
۱۰۰ گرم آرد سفید یا یک لیوان سرخالی
۱۰۰ گرم پودر قند یا نصف لیوان
۱۰۰ گرم آرد نخودچی یا یک لیوان سرخالی
نصف قاشق چایخوری پودر هل
شیرینی شاه پسند به دلیل داشتن روغن جامد و آرد نخودچی، ماندگاری بالایی دارد و برای سه الی چهار هفته در دمای محیط، تازگی خود را حفظ میکند. برای ماندگاری بیشتر، در یخچال یا فریزر با ظرف دربسته، نگهداری کنید.