یکشنبه , ۲۴ شهریور , ۱۳۹۸

گراتن کدو سبز با مرغ غذایی خوشمزه و سالم که با سس بشامل و سس گوجه طبخ می شود. پنیر روی سطح این غذا باید طلایی و سوخاری شود. گراتن کدو را هم در وعدهای شام و ناهار و هم به عنوان پیش غذا می توانید سرو نمایید.

گراتن چیست ؟ یک نوع تکنیک تهیه غذاست که رویه غذا با پودر سوخاری و پنیر رنده شده طلایی و برشته می شود.

واژه گراتن در زبان فرانسه از یک فعل به معنای رنده شده گرفته میشود که به براده های نان سوخاری و پنیر رنده شده اشاره دارد.

در ترکیبات گراتن از ژامبون، ماهی، مرغ و گوشت و سبزیجاتی مانند تره فرنگی، ریشه رازیانه، بادمجان و همچنین پاستاها و سس ها وخامه و پنیر رنده شده گودا و چدار و … پودر نان سوخاری و … استفاده می شود .

اصطلاح گراتینه شدن غذا یعنی اینکه سطح آن طلایی شود.

 

گراتن کدو با مرغ

مواد لازم برای تهیه گراتن کدو سبز با مرغ

3 عدد کدو

مواد برای پر کردن کدو

  • 1 عدد سینه مرغ
  • 1 عدد پیاز
  • 3 عدد فلفل سیوری (فلفل سبز)
  • 1 عدد فلفل قرمز
  • 2 حبه سیر
  • روغن مایع به مقدار لازم
  • نمک به میزان دلخواه
  • فلفل سیاه  به میزان دلخواه
  •  آویشن  به میزان دلخواه
  • فلفل قرمز پرک شده به میزان دلخواه

 

مواد سس بشامل

  • 1 قاشق غذاخوری کره
  • 1 قاشق غذاخوری روغن مایع
  • 2 قاشق غذاخوری سر پر آرد
  • 2 لیوان شیر
  • 1 پنس نمک(ما بین انگشت شصت و اشاره)
  • 1 لیوان پنیر پیتزا رنده شده

 

مواد سس گوجه فرنگی

  • 2 قاشق غذاخوری روغن مایع
  • 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
  • 2 عدد گوجه فرنگی رنده شده
  • نمک به میزان دلخواه
  • فلفل قرمز پرک شده به میزان دلخواه
  • فلفل سیاه به میزان دلخواه
  • ریحان خشک کمی

 

گراتن کدو با مرغ

 

دستور پخت گراتن کدو سبز

سینه مرغ را به صورت ریز خرد کرده و داخل ماهیتابه بریزید.

تا وقتی آب انداخته و دوباره آبش را جذب کند بپزید.

وقتی آب مرغ کشیده شد، به مقدار لازم روغن مایع، پیاز خرد شده و فلفل ها را به مرغ اضافه کرده خوب تفت دهید.

بعد از اینکه ادویه و نمک را هم اضافه کردید کمی هم تفت بدید و اجاق را خاموش کنید.

کدوها را خوب بشویید و از وسط نصف کنید. به کمک یک قاشق مرباخوری داخل آن را با دقت خالی کنید.

داخل قابلمه به مقدار کافی آب بریزید. داخل آن یک قاشق مرباخوری نمک اضافه کنید و کدوها را تا حدی که کمی زنده(سفت) بمانند آب پز کنید.

آب کدوهای آب پز شده را بیرون بریزید و داخل ظرف پیرکس بگذارید.

 

طرز تهیه سس بشامل برای گراتن کدو سبز

کره و روغن مایع را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا کره آب شود.

آرد را اضافه کنید و کمی تفت بدید. سپس شیر را اضافه کنید و همزمان با همزن دستی بصورت سریع هم بزنید.

بعد از اینکه جوشید 1 پنس نمک ریخته و هم بزنید.

داخل کدو ها را با مواد مرغی پر کنید. سپس روی مواد مرغی سس بشامل بریزید و پنیر پیتزا بپاشید.

 

طرز تهیه سس گوجه فرنگی

داخل قابلمه روغن مایع، رب گوجه فرنگی و گوجه فرنگی رنده شده بریزید.

ادویه و نمک اضافه کرده بپزید. 1 استکان آب گرم اضافه کنید. بعد از اینکه کمی پخت اجاق را خاموش کرده داخل ظرف پیرکس بریزید.

داخل فر 180 درجه تا وقتی روی آن سرخ شود بپزید.

نکته

در صورت تمایل می توانید کدوها را سرخ کنید. من برای اینکه سبک تر باشد به این شکل ترجیح دادم.

 

 

منابع:elifin.mutfagi/@turkyemekler@


این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 3, میانگین امتیاز: 3.67 از 5)
Loading...

ارسال دیدگاه شما

نام(لازم)

رولت کدو سبز
طرز تهیه رولت کدو سبز خوشمزه پیش غذای شیک و مجلسی