سه شنبه ۵ مهر ۱۴۰۱

طرز تهیه کوفته قلقلی سرخ شده با گوشت چرخ شده

کوفته قلقلی یکی از غذاهای خوشمزه ایرانی است که هم با نان می توان سرو کرد و هم با برنج و هم با پاستا. کوفته ها را با گوشت چرخ کرده گوسفند یا گوساله و یا با گوشت مرغ می توان تهیه نمود. کوفته قلقلی را می توانید در وعده نهار و شام و یا به عنوان پیش غذا سرو نمایید.

کوفته قلقلی با گوشت چرخ کرده

مواد لازم برای تهیه کوفته قلقلی با گوشت چرخ کرده

گوشت چرخ کرده۳۰۰ تا ۳۵۰ گردم
پیازیک عدد درست یا دو عدد متوسط
آرد سوخاری یا آرد نخودچییک قاشق غذاخوری
نمکنصف قاشق مرباخوری
فلفلنصف قاشق مرباخوری
زردچوبهنصف قاشق مرباخوری
آب۲ لیوان
روغن (برای سرخ کردن کوفته ها)به مقدار لازم
آماده سازی:
زمان پخت:
مجموع زمان پخت:

طرز تهیه کوفته قلقلی با گوشت چرخ کرده

نیمی از پیاز بزرگ را رنده ریز کرده و آب آن را بگیرید.

گوشت دو بار چرخ شده را با پیاز، یک چهارم قاشق مرباخوری نمک، فلفل، زردچوبه مخلوط کنید.

خوب ورز دهید تا حالت چسبند پیدا کند.

از گوشت به اندازه گردو برداشته و گرد کنید.

در کمی روغن تفت دهید.

در ماهیتایه ای نیمه دیگر پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن سرخ کنید.

بقیه نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و تفت دهید.

دو قاشق رب را هم در مواد تفت دهید تا خوشرنگ شود.

آب را اضافه کرده و اجازه دهید با درب بسته ۱۰ تا ۲۰ دقیقه بجوشد.

سپس کوفته ها را در آن بچینید و حرارت را کم کنید.

درب ماهیتابه را بگذارید و ۲۰ دقیقه زمان دهید تا غذا خوب جا بیفتد.

این غذا را می توانید با سیب زمینی سرخ شده و سبزی و سالاد سرو نمایید.

تزیین کوفته قلقلی

فوت و فن تهیه کوفته قلقلی مجلسی با سس انار

گوشت قلقلی ها را زیاد سرخ نکنید.

در صورت تمایل می توانید هنگام سرخ کردن پیاز، یکی یا دو حبه سیر خرد شده اضافه کنید.

اضافه کردن ادویه هایی مانند آویشن، زیره، سماق، ادویه کاری، دارچین، پودر پاپریکا و … یا نعنای خشک دلخواه است.

در صورت تمایل می توانید در انتهای پخت، کمی آبلیمو، آبعوره یا آب نارنج به غذا اضافه کنید.

اگر فرصت کافی برای پخت کوفته قلقلی دارید، کوفته ها را قبل از سرخ کردن، نیم ساعت در یخچال استراحت دهید.

می توانید از ترکیب پوره گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی استفاده کنید.

در صورت تمایل یکی دو عدد لیمو عمانی که نیم ساعت در آب ولرم گذاشته اید را به همراه کوفته ها به سس اضافه کنید.

غلتاندن کوفته ها در آرد مانع وارفتن آنها می شود.

کوفته قلقلی مجلسی

برخی سیب زمینی یا هویج به این غذا اضافه می کنند.

سیب زمینی ها ( یا هویج) را پوست کنده و به اندازه دلخواه برش دهید.

هنگام تهیه سس، سیب زمینی (هویج) را به پوره گوجه فرنگی یا رب اضافه کنید.

و طبق همان دستور حدود ۲۰ دقیقه یپزید سپس کوفته ها را اضافه کنید.

طرز تهیه کوفته قلقلی

دستور پخت کوفته قلقلی با سس انار 

کوفته قلقلی ها را با حرارت ملایم و درب بسته در روغن سرخ کنید تا گوشت آب بیندازد.

به سس دو سه قاشق رب انار و اضافه کنید و تفت دهید.

دونه یک یا دو انار هم به مواد اضافه کنید.

سپس گوشت قلقلی ها را همراه با آبشان به سس اضافه کنید.

درب ظرف را نبندید تا دانه های انار سفید نشوند.

اگر رب انار ترش است، می توانید یکی دو قاشق شکر اضافه کنید تا ملس شود.

اگر رب انار شیرین بود می توانید مقداری آب نارنج اضافه کنید.

در صورت تمایل می توانید یکی دو قاشق گردوی چرخ شده به سس اضافه کنید.

هنگام سرو کوفته قلقلی، می توانید آن را با جعفری خرد شده و دانه انار تزیین کنید.

کوفته قلقلی با سس انار

این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 4, میانگین امتیاز: 4,00 از 5)
Loading...

ارسال دیدگاه شما

×
/a>