چهارشنبه , ۲۷ شهریور , ۱۳۹۸

نان کندو یکی از نان های مغزدار و خوشمزه عربی است که می توانید میان نان را پنیر ، خرما و گردو ، شکلات، مارمالاد یا هر چه مایلید بگذارید. علت نام گذاری این نان ، شباهت ظاهریش به کندوی زنبور عسل است.

در این مطلب سه دستور برای تهیه نان کندوی عسل را خواهید دید.

 

نان کندو عسل

مواد لازم برای تهیه نان کندو عسل

خمیر فورییک قاشق غذاخوری
شکرنصف استکان چایی
آب ولرمیک لیوان (پیمانه)
شیر خشکسه قاشق غذاخوری
روغنیک چهارم لیوان (پیمانه)
بکینگ پودرنصف قاشق غذاخوری
آرددو لیوان و نیم (2.5 پیمانه)
عسل یا شربتبه میزان دلخواه
کنجد برای تزیینبه میزان دلخواه
زرده تخم مرغ برای رومالیک عدد
زعفران دم کرده برای رومالیک قاشق غذاخوری
نمکیک پنس (مقدار بین انگشت شست و اشاره)
آماده سازی:
زمان پخت:
مجموع زمان پخت:

خمیر فوری ، شکر و آب ولرم را در ظرفی با هم‌ مخلوط می کنیم.

نان کندو عسل

روی ظرف را پوشانده و 10 دقیقه می گذاریم تا به عمل بیاد.

شیر خشک بکینگ پودر و روغن را با هم مخلوط می کنیم.

نان کندو عسل

آرد و نمک را الک کرده و به مواد اضافه می کنیم.

نان کندو عسل

با دست خوب مخلوط میکنیم‌ تا خمیر نرمی به دست بیاد.

اگه لازم‌ بود به خمیر کمی آرد می زنیم.

روی خمیر را می پوشونیم و به‌ مدت 1 ساعت استراحت میدیم تا حجمش دو برابر بشه.

نان کندو عسل

خمیر خوب به عمل اومده

نان کندو عسل

به اندازه گردو از خمیر برداشته وسطش را پنیر خامه ای میگذاریم و گرد می کنیم.

نان کندو عسل

گلوله ها را کنار هم داخل قالب یا سینی فر می چینیم.

روش را تخم مرغ و زعفرون‌ می مالیم و کنجد می ریزیم.

نان کندو عسل

قالب را داخل فر 180 درجه به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار می دهیم.

پس از پخت تادغ است رویش را شیره یا عسل می ریزیم.

نان کندو عسل

بافت این نان بسیار عالی است.

نان کندو عسل

نوش جان

دستور دوم تهیه نان کندو عسل

مواد لازم برای تهیه خمیر 

خمیر فوری ۱ قاشق غذاخوری
شکر نصف لیوان
شیر ولرم ۱ لیوان
بکینگ پودر نصف قاشق غذاخوری
روغن نصف لیوان
نمک یک پنس
آرد سه لیوان

مواد لازم برای رومال نان

یک عدد تخم مرغ

کمی زعفران

یک قاشق کره

 نان کندو عسل

طرز تهیه

شیر ولرم، شکر و خمیر مایه فوری را با هم‌مخلوط کرده و ۱۰ دقیقه می گذاریم تا عمل بیاید (کف کند).

آرد و بکینگ پودر و نمک را سه بار الک کرده کنار می گذاریم.

روغن و مخلوط خمیر مایه را کمی هم زده و کم کم آرد را اضافه کرده و با دست خوب مخلوط می کنیم‌ تا خمیر نرم به دست آید.

اگه لازم‌بود آرد را کمی دیگر اضافه میکنیم.

رویش را با کیسه فریزر می پوشانیم و به‌ مدت ۱/۵ ساعت در جای گرم قرار می دهیم تا عمل آید.

بعد از استراحت اول کمی دیگر خمیر را ورز می دهیم.

به اندازه گردو خمیر برداشته گرد میکنیم و به ترتیب از مرکز قالب چونه ها می چینیم. نیازی نیست قالب را چرب کنید.

مجدد میگذاریم تا نیم ساعت استراحت کند.

بعد از نیم ساعت، تخم مرغ کامل ، زعفران و کره را کاملا مخلوط کرده و روی خمیر میکشیم و به دلخواه روی آن کنجد می پاشیم.

فر را از یک ربع قبل گرم می کنیم. قالب را به مدت بیست دقیقه داخل فر درجه ۱۸۰ می گذاریم.

برای طلایی شدن روی نان، ۲-۳ دقیقه گریل را روشن می کنیم.

بعد از اینکه نان از حرارت افتاد شربت بار را روی آن میریزیم.

نان کندو عسل

طرز تهیه شربت بار

نصف لیوان شکر

نصف لیوان آب

شکر و آب را مخلوط می کنیم ، کمی پودر زعفرون و دو عدد هل می ریزیم و روی حرارت می گذاریم.

نباید زیاد بجوشد. در آخر یک در بطری گلاب اضافه کرده و خاموش می کنیم.

شربت سرد را روی نان می ریزیم.

نان کندو عسل

دستور سوم تهیه نان کندو

مواد لازم

شیر ولرم ۱۵۰ میلی (حدودا دو سوم لیوان)

آرد (سفید قنادی یا آرد نان فانتزی) ۲۸۰ گرم (دو لیوان)

شکر یا پودر شکر ۴۰ گرم (۳ قاشق غذاخوری)

کره ۳۰ گرم

پودر خمیر مایه ۱۰ گرم (۲ قاشق چایخوری )

نمک ۱/۴ قاشق چایخوری

بیکینگ پودر ۱/۴ قاشق چایخوری

نان کندو عسل

طرز تهیه

یک ق چ از شکر رو داخل شیر ولرم ریختم کمی مخلوط و بعد پودر خمیر مایه رو اضافه کردم و در طرف رو ده دقیقه گذاشتم تا به عمل بیاد.

توی یه ظرف دیگه آرد (تمامی ارد رو نریختم یک و نیم لیوان استفاده کردم) و بیکینگ پودر و نمک رو الک کردم.

شکر رو اضافه کردم ، کره رو هم ذوب کردم و ریختم و بعد خمیر مایه به عمل اومده رو.

بعد خمیر را با دستم خوب ورز دادم صدبار روی صفحه کوبیدم. همه آرد رو به یک باره نریزین. اگه خمیر به دست می چسبه آرد اضافه کنید.

اگر برای خمیرتون آرد زیاد استفاده بشه سفت میشه.

خمیر را در ظرفی که کمی چرب کردم گذاشتم روش رو با پارچه تمیز پوشوندم تا در محیط آشپزخونه ۲ ساعت استراحت کنه.

بعد از استراحت خمیر را خیلی کم ورز دادم. روی صفحه کار، به ۲ قسمت تقسیم کردم.

هر قسمت رو به ۱۶ قسمت دیگه تقسیم کردم . در کل ۳۲ تکه کوچیک کردم.

کف ظرفی به قطر ۲۳ سانت کاغذ روغنی انداختم. (من از قالب کمربندی استفاده کردم)

تکه های خمیر را گلوله و کف دستم پهن کردم و شکلات صبحانه قرار دادم و بعد خمیر را بستم.

نکته : شما از هر نوع مارمالاد و مربا و پنیر و گردو و سبزی و دارچین و خرما و … برای داخلش می تونین استفاده کنین.

گوله ها را داخل ظرف چیدم و برای رومال از مقداری شیر استفاده کردم و کمی کنجد پاشیدم.

مجددا روش را با پارچه تمیز پوشوندم ۲۰ دقیقه استراحت دادم.

بعد استراحت در فر از پیش گرم شده ۱۹۰ درجه به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه قرار گذاشتم.

یه ظرف حاوی آب هم در فر برای اینکه نون ها لطافت داشته باشن قرار دادم.

کمی عسل رو با آب رقیق کردم و روی نون مالیدم.

در دستور گفته شده بود که نون که داغ هست شربت سرد روش بریزید.

طرز تهیه شربت 

شربت هم یک لیوان آب + یک لیوان شکر روی حرارت بزارین ۱۰ دقیقه بجوشه.

بعد ۲ قاشق غذاخوری گلاب و ۱/۲ ق چ آب لیمو اضافه کنید.

بگذارید ۵ دقیقه بجوشه و بعد از حرارت بردارید و بگذارید خنک بشه.

 

نان کندو را می تونید در قالب چهارگوش هم درست کنید.

نان کندو عسل

 

👈 طرز تهیه انواع نان سنتی و صنعتی در خانه را در مجله تصویر زندگی ببینید

این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 10, میانگین امتیاز: 4.60 از 5)
Loading...

۱ دیدگاه

» ارسال سوال و نظر شما «
  1. محمد گفت:

    مرسی از زحمات شما

ارسال دیدگاه شما

نام(لازم)

طرز تهیه نان پنجیک
طرز تهیه نان پنجیک خوشمزه مناسب تغذیه مدرسه بچه ها