آموزش تصویری روش پخت نان آچما
نان مخصوص ترکیه (açma)
نان آچما از نان های مخصوص کشور ترکیه است. در ادامه روش تهیه خمیر ، پیچیدن خمیر و پخت آن را به صورت تصویری به روش ترکی خواهید دید. این نان خوشمزه را تهیه کرده و از خوردن آن لذت ببرید.
مواد اولیه تهیه نان آچما برای 12 نفر :
زرده تخم مرغ ودانه کنجد سیاه و سفید (اختیاری) برای رومال
تخم مرغ سفیده و زرده جدا شده 2 عدد
آرد سفید حدود 4 و 1/2 پیمانه
نمک 1 قاشق چایخوری
شکر دانه ریز 1/3 پیمانه
مایه خمیر فوری 2 قاشق چایخوری
شیر گرم 1 پیمانه
آب گرم 1/2 پیمانه
روغن مایع(ذرت، آفتابگردان یا روغن زیتون) 1/3 پیمانه
کره نرم 50 گرم
روش تهیه نان آچما :
در یک کاسه متوسط شیر و آب(گرمای شیر و آب باید در حدی باشه که دست نسوزه)شکر و مخمر رو با هم مخلوط کنین.
روی ظرف رو بپوشونید و 15 دقیقه صبر کنید تا مخمر عمل بیاد.
آرد رو 3 مرتبه به خوبی الک کنید تا سبک بشه.
سپس روغن، کره، نمک، سفیده تخم مرغ رو در مخلوط شیر ریخته و مخلوط کنین و به تدریج آرد اضافه کنین و با دستتون مخلوط کنین و 10 دقیقه ورز بدین.
ظرف مناسبی رو کمی چرب کنید و خمیر رو داخلش قرار بدید و روش رو با یه پارچه نم دار بپوشونید و خمیر رو حدود 2 ساعت در جای گرم استراحت بدین تا حسابی پف کنه و لطیف بشه .
حالا خمیر رو به اندازه نارنگی تقسیم کنین و به اندازه تابه کوچکی از هم باز کنید.
روی خمیر کره نرم شده یا روغن محلی بمالید.
خمیر را به شکل زیر رول کنید.
به صورت لوله نازک و بلندی در بیارین.
هر دوتا خمیر رو با هم تاب داده و دور هم بپیچونین و دایره ای شکل در بیارین و توی سینی بذارین.
روی خمیر رو با زرده تخم مرغ بپوشونین.
روش رو کنجد یا سیاهدانه و … بریزید.
در فر از پیش گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت تقریبا 25 دقیقه قرار بدین تا قهوه ای طلایی بشه.
نکات:
√ در صورت تمایل بین خمیر کرم (کاستارد یا هر نوع دلخواه)قرار دهید.
√ از این خمیر میتوان برای تهیه پیتزا یا سمبوسه هم استفاده کرد.
√ در صورت تمایل روی نان آماده شده مقداری پودر قند مخلوط شده با دارچین الک کنید.
√ در صورت تمایل بین خمیر یک قطعه کره قرار داده و بعد آن را بپیچید(هم چنین میتوانید مقداری گردو،کشمش و حتی شکر و دارچین را به صورت مغز در نان قرار دهید)
نوش جان!
منبع :sooran.com
Loading... 
-
طرز تهیه نان پرتقالی خانگی -
طرز تهیه نان شیرین صبحانه و عصرانه -
طرز تهیه نان عسل و نارگیل خوشمزه و مقوی -
طرز تهیه نان زعفرانی زنجبیلی مناسب عصرانه و صبحانه -
خمیر مایه و روش استفاده از آن -
پوآچا پنبه ای شکلاتی خوشمزه [نان پف پفی مغز دار ترکیه ای] -
طرز تهیه نان ساندویچ خانگی خوشمزه و عالی -
طرز تهیه نان پنیری رنگارنگ -
طرز تهیه نان سمیت ترکیه ای مناسب صبحانه و عصرانه -
طرز تهیه نان رمضان تبریز خوشمزه و مجلسی -
طرز تهیه نان فطیر سنتی هشترود خوشمزه و خوش عطر -
طرز تهیه نان پنجیک خوشمزه مناسب تغذیه مدرسه بچه ها -
طرز تهیه نان مثلثی -
طرز تهیه نان بربری خانگی کنجد دار در فر -
طرز تهیه نان همبرگر خانگی عالی و لطیف -
نان کشتا گیلانی (نان خلفه یا خرفه میان پر) مناسب عصرانه و صبحانه
