نان آچما ، نان مخصوص ترکیه / açma

آموزش تصویری روش پخت نان آچما

نان مخصوص ترکیه (açma)

نان آچما از نان های مخصوص کشور ترکیه است. در ادامه روش تهیه خمیر ، پیچیدن خمیر و پخت آن را به صورت تصویری به روش ترکی خواهید دید. این نان خوشمزه را تهیه کرده و از خوردن آن لذت ببرید.

مواد اولیه تهیه نان آچما برای 12 نفر :

زرده تخم مرغ ودانه کنجد سیاه و سفید (اختیاری) برای رومال
تخم مرغ سفیده و زرده جدا شده 2 عدد
آرد سفید حدود 4 و 1/2 پیمانه
نمک 1 قاشق چایخوری
شکر دانه ریز 1/3 پیمانه
مایه خمیر فوری 2 قاشق چایخوری
شیر گرم 1 پیمانه
آب گرم 1/2 پیمانه
روغن مایع(ذرت، آفتابگردان یا روغن زیتون) 1/3 پیمانه
کره نرم 50 گرم

روش تهیه نان آچما :

در یک کاسه متوسط شیر و آب(گرمای شیر و آب باید در حدی باشه که دست نسوزه)شکر و مخمر رو با هم مخلوط کنین.

روی ظرف رو بپوشونید و 15 دقیقه صبر کنید تا مخمر عمل بیاد.

آرد رو 3 مرتبه به خوبی الک کنید تا سبک بشه.
سپس روغن، کره، نمک، سفیده تخم مرغ رو در مخلوط شیر ریخته و مخلوط کنین و به تدریج آرد اضافه کنین و با دستتون مخلوط کنین و 10 دقیقه ورز بدین.

ظرف مناسبی رو کمی چرب کنید و خمیر رو داخلش قرار بدید و روش رو با یه پارچه نم دار بپوشونید و خمیر رو حدود 2 ساعت در جای گرم استراحت بدین تا حسابی پف کنه و لطیف بشه .

حالا خمیر رو به اندازه نارنگی تقسیم کنین و به اندازه تابه کوچکی از هم باز کنید.

روی خمیر کره نرم شده یا روغن محلی بمالید.

خمیر را به شکل زیر رول کنید.