شنبه , ۲ شهریور , ۱۳۹۸

نان آچما , نان مخصوص ترکیه, açma

آموزش تصویری روش پخت نان آچما

نان مخصوص ترکیه (açma)

نان آچما از نان های مخصوص کشور ترکیه است. در ادامه روش تهیه خمیر ، پیچیدن خمیر و پخت آن را به صورت تصویری به روش ترکی خواهید دید. این نان خوشمزه را تهیه کرده و از خوردن آن لذت ببرید.

 

آماده سازی: 2 ساعت
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 2 ساعت و 30 دقیقه

 

نان آچما , نان مخصوص ترکیه, açma

 

مواد اولیه تهیه نان آچما برای 12 نفر :

زرده تخم مرغ ودانه کنجد سیاه و سفید (اختیاری) برای رومال
تخم مرغ سفیده و زرده جدا شده 2 عدد
آرد سفید حدود 4 و 1/2 پیمانه
نمک 1 قاشق چایخوری
شکر دانه ریز 1/3 پیمانه
مایه خمیر فوری 2 قاشق چایخوری
شیر گرم 1 پیمانه
آب گرم 1/2 پیمانه
روغن مایع(ذرت، آفتابگردان یا روغن زیتون) 1/3 پیمانه
کره نرم 50 گرم

نان آچما

 

acmasi ,نان آچما , نان مخصوص ترکیه, açma

 

روش تهیه نان آچما :

در یک کاسه متوسط شیر و آب(گرمای شیر و آب باید در حدی باشه که دست نسوزه)شکر و مخمر رو با هم مخلوط کنین.

نان آچما , نان مخصوص ترکیه, açma
روی ظرف رو بپوشونید و 15 دقیقه صبر کنید تا مخمر عمل بیاد.

نان آچما , نان مخصوص ترکیه, açma
آرد رو 3 مرتبه به خوبی الک کنید تا سبک بشه.
سپس روغن، کره، نمک، سفیده تخم مرغ رو در مخلوط شیر ریخته و مخلوط کنین و به تدریج آرد اضافه کنین و با دستتون مخلوط کنین و 10 دقیقه ورز بدین.

نان آچما , نان مخصوص ترکیه, açma

ظرف مناسبی رو کمی چرب کنید و خمیر رو داخلش قرار بدید و روش رو با یه پارچه نم دار بپوشونید و خمیر رو حدود 2 ساعت در جای گرم استراحت بدین تا حسابی پف کنه و لطیف بشه .

نان آچما , نان مخصوص ترکیه, açma
حالا خمیر رو به اندازه نارنگی تقسیم کنین و به اندازه تابه کوچکی از هم باز کنید.

نان آچما , نان مخصوص ترکیه, açma

روی خمیر کره نرم شده یا روغن محلی بمالید.

آچما , نان مخصوص ترکیه, açma

خمیر را به شکل زیر رول کنید.

acmasi , آچما , نان مخصوص ترکیه, açma

 

آچما , نان مخصوص ترکیه, açma

به صورت لوله نازک و بلندی در بیارین.

acmasi , آچما , نان مخصوص ترکیه, açma

هر دوتا خمیر رو با هم تاب داده و دور هم بپیچونین و دایره ای شکل در بیارین و توی سینی بذارین.

acmasi , آچما , نان مخصوص ترکیه, açma
روی خمیر رو با زرده تخم مرغ بپوشونین.

acmasi , آچما , نان مخصوص ترکیه, açma

روش رو کنجد یا سیاهدانه و … بریزید.

acmasi , آچما , نان مخصوص ترکیه, açma

در فر از پیش گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت تقریبا 25 دقیقه قرار بدین تا قهوه ای طلایی بشه.

 

acmasi ,نان آچما , نان مخصوص ترکیه, açma

 

نکات:

√ در صورت تمایل بین خمیر کرم (کاستارد یا هر نوع دلخواه)قرار دهید.

√ از این خمیر میتوان برای تهیه پیتزا یا سمبوسه هم استفاده کرد.

√ در صورت تمایل روی نان آماده شده مقداری پودر قند مخلوط شده با دارچین الک کنید.

√ در صورت تمایل بین خمیر یک قطعه کره قرار داده و بعد آن را بپیچید(هم چنین میتوانید مقداری گردو،کشمش و حتی شکر و دارچین را به صورت مغز در نان قرار دهید)

 

نوش جان!

 

منبع :sooran.com

 


این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 14, میانگین امتیاز: 4.43 از 5)
Loading...

ارسال دیدگاه شما

نام(لازم)

نان کشتا , نان خلفه
نان کشتا گیلانی (نان خلفه یا خرفه میان پر) مناسب عصرانه و صبحانه