نکاتی درباره آرد برنج
اگر آرد برنج آماده تهیه میکنید حتما از جای مطمئن بگیرین که از تازه بودنش مطمئن باشید داخل یخچال و نایلون نگهدای کنید بهتره تازه استفاده کنید که عطرش حفظ بشه.
اگر خودتون آرد برنج تهیه میکنید بعد آسیاب کردن حتما باید از الک حریر رد کنید. یعنی یک پارچه حریر رو بزارین و آرد برنج رو داخلش بریزین و تکون بدین.
وگرنه با آسیاب تنها آرد برنج درست نمیشه چون دونه های درشت داخلش میمونه و بعد پخت زیر دندون حس میشه
طرز تهیه کیک اسفنجی آرد برنج
کیک آرد برنج بسیار خوشمزه و خوش پخت می باشد.
مواد لازم
آرد برنج: 125 گرم
تخم مرغ: 6 عدد بزرگ
کره: 120 گرم
شکر: 120 گرم
وانیل: مقداری (بدون گلوتن)
مغز گردوی خرد شده (در صورت تمایل): 100 گرم
طرز تهیه
ابتدا زرده و سفیده را از هم جدا کرده و در ظروف جداگانه میریزیم. کره را در جای گرم میگذاریم تا نرم شود و با قاشق آن را یکدست میکنیم.
شکر را با زرده مخلوط کرده و آنقدر میزنیم تا رنگ آن کاملا روشن شود (کرم مایل به سفید) اکنون کره را به این مخلوط اضافه میکنیم و خوب میزنیم.
سفیده را با همزن آنقدر میزنیم که کاملا پف کرده و سفت شود طوریکه از ظرف نریزد (به مدت 10 دقیقه). اکنون مخلوط زرده و شکر و آرد و وانیل و مغز گردو را به سفیده اضافه کرده و بهآرامی هم میزنیم.
دقت شود که عمل هم زدن در این مرحله طولانی نشود زیرا پف سفیده میخوابد.
درون ظرفی را که میخواهیم در فر بگداریم کمی چرب کرده و مقداری آرد برنج در آن می پاشیم.
سپس مواد را داخل آن ریخته و به مدت 45 دقیقه درون فر در دمای 180 درجه سانتیگراد قرار می دهیم.
توجه: فر را باید از قبل روشن کرد تا کاملا داغ شود.
نکات:
√ در کیک هایی که باید تخم مرغ و شکر رو با هم زن بزنیم ابتدا کمی تخم مرغ رو با همزن بزنین و بعد شکر رو به اون اضافه کنین.
اینجور تخم مرغ خیلی بهتر باز میشه و اصلا دونه های زده پراکنده نمیشن
√ هر پیمانه آرد معادل 125 گرم هست و بهتره که در کیک و شیرینی پزی ارد رو وزن کنین و در دستور ها به کار ببرین.
وزن کردن خیلی دقیق تر از پیمانه کردن هست و خطای احتمالی اون کمتر هست
√ من با مقدار 125 گرم که ارد را حساب کردم، وسط کیکم فرو رفت و دفعات بعد که آرد رو 150 گرم در نظر گرفتم خیلی بهتر شد و راضی بودم.
√ قالب مورد استفاده : گرد 22 س
کیک پان اسپانیا با آرد برنج بدون روغن
مواد لازم
آرد برنج
150 گرم
شکر
150 گرم
تخم مرغ
5 عدد
وانیل
1 قاشق چایخوری
طرز تهیه کیک آرد برنج پان اسپانیا
تخم مرغ‌ها را با نمک و شکر خوب هم میزنیم تا پف کند و شکر در آن کاملاً حل شود و کرم رنگ شود. (حدود 10 دقیقه).
وانیل را با آرد برنج مخلوط میکنیم. آرد برنج را بعد از الک کردن به تخم‌مرغ هایمان اضافه میکنیم و به هم زدن ادامه می‌دهیم تا کاملاً آرد برنج به خورد تخم مرغ ها برود.
قالب کمربندی 24 سانتی را چرب کرده و آن را کاملاً آردی میکنیم. اگر قالب کمربندی ندارید از قالب ساده استفاده کنید.
قالب کمربندی فقط زمان خارج کردن کیک از قالب، کار شما را راحت می‌کند وگرنه فرق دیگری ندارند.
مایه کیک آرد برنج را در قالب ریخته و آن را به مدت 30 تا 35 دقیقه در فری با دمای 180 درجه سانتیگراد که از قبل گرم شده قرار می‌دهیم.
دستور تهیه کیک آرد برنج و کارامل
مواد لازم
آرد برنج یک لیوان
شکر نصف لیوان
شیر چهار قاشق
تخم مرغ یک عدد
روغن یک استکان
اب یک لیوان تقریبا
بکینگ پودر یک قاشق
گلاب چند قاشق
یک پودر کارامل و ١/۵ لیوان شیر برای روی کیک
طرز تهیه کیک با آرد برنج و کارامل
آرد، تخم مرغ، شکر، شیر، روغن، آب، بکینگ پودر و گلاب را با هم مخلوط کرده و به مدت ۴ تا ۵ دقیقه هم می زنیم.
ظرف پیرکس یا قالب را چرب میکنیم و خمیر را به آرامی داخلش میریزیم و با قاشق روی اون را صاف میکنیم.
فر را از قبل گرم کرده و کیکمون را به مدت نیم ساعت در درجه ١۵٠سانتی گراد داخل فر قرار می دهیم.
در طول این مدت کارامل رو درست میکنیم.
طرز تهیه سس کارامل
یک پاکت پودر کارامل با یک و نیم لیوان شیر با هم مخلوط میکنیم و ۳ دقیقه هم میزنیم تا کامل حل شود.
بعد از نیم ساعت که کیکمون آماده شد اون را از فر خارج میکنیم و به آرامی کارامل را روش میریزیم.
حالا به مدت ۱۰ دقیقه اون را در فریز میزاریم و سپس خارج می کنیم.
کیک ما آماده سرو کردن هست.
پیشنهاد میکنم حتما کیک آرد برنج را درست کنید بافت نرم و خوشمزه ای داره.
من امروز مهمون دارم میخوام بپزم این دستور پخت برای چندنفره؟
خیلی دستور روان و ساده ای بود . ممنون
درود به شما بانو، بسیار عالی بود تصاویر کیکاتونم خیلی زیباست، نوش جان🌺🌺🌺👌👌🙇♀️