طرز تهیه کیک آرد برنج ترد و خوشمزه به چهار روش

نکاتی درباره آرد برنج

اگر آرد برنج آماده تهیه میکنید حتما از جای مطمئن بگیرین که از تازه بودنش مطمئن باشید داخل یخچال و نایلون نگهدای کنید بهتره تازه استفاده کنید که عطرش حفظ بشه.

اگر خودتون آرد برنج تهیه میکنید بعد آسیاب کردن حتما باید از الک حریر رد کنید. یعنی یک پارچه حریر رو بزارین و آرد برنج رو داخلش بریزین و تکون بدین.

وگرنه با آسیاب تنها آرد برنج درست نمیشه چون دونه های درشت داخلش میمونه و بعد پخت زیر دندون حس میشه

طرز تهیه کیک اسفنجی آرد برنج 

کیک آرد برنج بسیار خوشمزه و خوش پخت می باشد.

مواد لازم

آرد برنج: ۱۲۵ گرم
تخم مرغ: ۶ عدد بزرگ
کره: ۱۲۰ گرم
شکر: ۱۲۰ گرم
وانیل: مقداری (بدون گلوتن)
مغز گردوی خرد شده (در صورت تمایل): ۱۰۰ گرم

طرز تهیه

ابتدا زرده و سفیده را از هم جدا کرده و در ظروف جداگانه میریزیم. کره را در جای گرم میگذاریم تا نرم شود و با قاشق آن را یکدست میکنیم.

شکر را با زرده مخلوط کرده و آنقدر میزنیم تا رنگ آن کاملا روشن شود (کرم مایل به سفید) اکنون کره را به این مخلوط اضافه میکنیم و خوب میزنیم.

سفیده را با همزن آنقدر میزنیم که کاملا پف کرده و سفت شود طوریکه از ظرف نریزد (به مدت ۱۰ دقیقه). اکنون مخلوط زرده و شکر و آرد و وانیل و مغز گردو را به سفیده اضافه کرده و بهآرامی هم میزنیم.

دقت شود که عمل هم زدن در این مرحله طولانی نشود زیرا پف سفیده میخوابد.

درون ظرفی را که میخواهیم در فر بگداریم کمی چرب کرده و مقداری آرد برنج در آن می پاشیم.

سپس مواد را داخل آن ریخته و به مدت ۴۵ دقیقه درون فر در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار می دهیم.

توجه: فر را باید از قبل روشن کرد تا کاملا داغ شود.

نکات:

√ در کیک هایی که باید تخم مرغ و شکر رو با هم زن بزنیم ابتدا کمی تخم مرغ رو با همزن بزنین و بعد شکر رو به اون اضافه کنین.
اینجور تخم مرغ خیلی بهتر باز میشه و اصلا دونه های زده پراکنده نمیشن

√ هر پیمانه آرد معادل ۱۲۵ گرم هست و بهتره که در کیک و شیرینی پزی ارد رو وزن کنین و در دستور ها به کار ببرین.
وزن کردن خیلی دقیق تر از پیمانه کردن هست و خطای احتمالی اون کمتر هست

√ من با مقدار ۱۲۵ گرم که ارد را حساب کردم، وسط کیکم فرو رفت و دفعات بعد که آرد رو ۱۵۰ گرم در نظر گرفتم خیلی بهتر شد و راضی بودم.

√ قالب مورد استفاده : گرد ۲۲ س

کیک پان اسپانیا با آرد برنج بدون روغن

مواد لازم

آرد برنج
۱۵۰ گرم
شکر
۱۵۰ گرم
تخم مرغ
۵ عدد
وانیل
۱ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه کیک آرد برنج پان اسپانیا

تخم مرغ‌ها را با نمک و شکر خوب هم می‌زنیم تا پف کند و شکر در آن کاملاً حل شود و کرم رنگ شود. (حدود ۱۰ دقیقه).

وانیل را با آرد برنج مخلوط می‌کنیم. آرد برنج را بعد از الک کردن به تخم‌مرغ هایمان اضافه می‌کنیم و به هم زدن ادامه می‌دهیم تا کاملاً آرد برنج به خورد تخم مرغ ها برود.

قالب کمربندی ۲۴ سانتی را چرب کرده و آن را کاملاً آردی می‌کنیم. اگر قالب کمربندی ندارید از قالب ساده استفاده کنید.

قالب کمربندی فقط زمان خارج کردن کیک از قالب، کار شما را راحت می‌کند وگرنه فرق دیگری ندارند.

مایه کیک آرد برنج را در قالب ریخته و آن را به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه در فری با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد که از قبل گرم شده قرار می‌دهیم.