سه شنبه , 20 آذر , 1397

کیک آرد برنج به خاطر وجود آرد برنج بافت تردی داره. در عین حال که تهیه اون سادست و طعمش متفاوت و دلچسبه. اگه مثل من مزه آرد برنج رو دوست دارید حتما از خوردن این کیک لذت میبرید.

کیک آرد برنج برای کسانی که به گلوتن حساسیت دارن عالیه چون اصلا آرد گندم نداره.

طرز تهیه کیک آرد برنج

دستور پخت کیک برنج به 4 روش 

چه کیکی چه عطری چه طعمی واقعا محشر بود یعنی تا داشتم عکس میگرفتم بوش منو دیوونه کرده بود. بافت کیک آرد برنج هم محشر و عالی بسیار اسفنجی با عطر گلاب و زعفران.

دستور تهیه کیک آرد برنج

مواد لازم

آرد برنج یک و نیم لیوان+دو قاشق غذاخوری(دویست و پنجاه گرم).
روغن یک سوم لیوان.
شیر یک سوم لیوان.
گلاب یک سوم لیوان.
زعفران دم کرده غلیظ دو قاش غذاخوری.
بکینگ پودر دو قاشق چایخوری
شکر یک لیوان.
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
تخم مرغ چهار عدد

طرز تهیه کیک آرد برنج

طرز تهیه کیک آرد برنج

ابتدا تخم مرغ و شکر و وانیل را با همزن حدود پنج دقیقه میزنیم تا کاملا کف کنه و سفید رنگ بشه و حالت کشدار پیدا کنه مثل کرم.

بعد روغن را اضافه میکنیم و هم میزنیم بعد هم شیر و گلاب و زعفران و اضافه و مخلوط می کنیم.

در آخر هم مخلوط آرد برنج و بکینگ پودر را اضافه کرده و با همزن حدود ده ثانیه میزنیم تا مایه کیک یکدست بشه.

قالب را خوب چرب کنید و آرد بپاشید می تونید کفش هم کاغذ روغنی بندازین مایه کیک را داخلش بریزین.

 

روش پخت روی گاز

یک قابلمه بزرگتر از قالب رو شعله پخش کن و شعله متوسط با حرارت ملایم مدت بیست دقیقه بزارین داغ بشه.

بعد قالب کیک را داخلش قرار داده و در و دم کنی بگذارین. حدود یکساعت که گذشت درش را بردارین اگر روی کیک خشک بود آماده است.

 

روش پخت داخل فر

فر روی حرارت ۱۷۰ درجه مدت یک ربع بگذارین گرم بشه. بعد قالب را داخلش بگذارین. مدت پنجاه دقیقه زمان پخت میخواد.

بعد این زمان خلال چوبی داخلش بزنید اگر تمیز بیرون اومد آماده است. بعد پخت، بگذارین کیک آرد برنج حدود یکساعت داخل قالب بمونه و خوب سرد بشه بعد خارج کنید.

ضمنا من کیک آرد برنج رو داخل قابلمه به قطر ۲۳ درست کردم.

طرز تهیه کیک آرد برنج

نکاتی درباره آرد برنج

اگر آرد برنج آماده تهیه میکنید حتما از جای مطمئن بگیرین که از تازه بودنش مطمئن باشید داخل یخچال و نایلون نگهدای کنید بهتره تازه استفاده کنید که عطرش حفظ بشه.

اگر خودتون آرد برنج تهیه میکنید بعد آسیاب کردن حتما باید از الک حریر رد کنید. یعنی یک پارچه حریر رو بزارین و آرد برنج رو داخلش بریزین و تکون بدین.

وگرنه با آسیاب تنها آرد برنج درست نمیشه چون دونه های درشت داخلش میمونه و بعد پخت زیر دندون حس میشه

طرز تهیه کیک اسفنجی آرد برنج 

کیک آرد برنج بسیار خوشمزه و خوش پخت می باشد.

مواد لازم

آرد برنج: 125 گرم
تخم مرغ: 6 عدد بزرگ
کره: 120 گرم
شکر: 120 گرم
وانیل: مقداری (بدون گلوتن)
مغز گردوی خرد شده (در صورت تمایل): 100 گرم

طرز تهیه

ابتدا زرده و سفیده را از هم جدا کرده و در ظروف جداگانه میریزیم. کره را در جای گرم میگذاریم تا نرم شود و با قاشق آن را یکدست میکنیم.

شکر را با زرده مخلوط کرده و آنقدر میزنیم تا رنگ آن کاملا روشن شود (کرم مایل به سفید) اکنون کره را به این مخلوط اضافه میکنیم و خوب میزنیم.

سفیده را با همزن آنقدر میزنیم که کاملا پف کرده و سفت شود طوریکه از ظرف نریزد (به مدت 10 دقیقه). اکنون مخلوط زرده و شکر و آرد و وانیل و مغز گردو را به سفیده اضافه کرده و بهآرامی هم میزنیم.

دقت شود که عمل هم زدن در این مرحله طولانی نشود زیرا پف سفیده میخوابد.

درون ظرفی را که میخواهیم در فر بگداریم کمی چرب کرده و مقداری آرد برنج در آن می پاشیم.

سپس مواد را داخل آن ریخته و به مدت 45 دقیقه درون فر در دمای 180 درجه سانتیگراد قرار می دهیم.

توجه: فر را باید از قبل روشن کرد تا کاملا داغ شود.

طرز تهیه کیک آرد برنج

نکات:

در کیک هایی که باید تخم مرغ و شکر رو با هم زن بزنیم ابتدا کمی تخم مرغ رو با همزن بزنین و بعد شکر رو به اون اضافه کنین.
اینجور تخم مرغ خیلی بهتر باز میشه و اصلا دونه های زده پراکنده نمیشن

هر پیمانه آرد معادل 125 گرم هست و بهتره که در کیک و شیرینی پزی ارد رو وزن کنین و در دستور ها به کار ببرین.
وزن کردن خیلی دقیق تر از پیمانه کردن هست و خطای احتمالی اون کمتر هست

من با مقدار 125 گرم که ارد را حساب کردم، وسط کیکم فرو رفت و دفعات بعد که آرد رو 150 گرم در نظر گرفتم خیلی بهتر شد و راضی بودم.

قالب مورد استفاده : گرد 22 س

کیک پان اسپانیا با آرد برنج بدون روغن

مواد لازم

آرد برنج
150 گرم
شکر
150 گرم
تخم مرغ
5 عدد
وانیل
1 قاشق چای‌خوری

طرز تهیه کیک آرد برنج پان اسپانیا

تخم مرغ‌ها را با نمک و شکر خوب هم می‌زنیم تا پف کند و شکر در آن کاملاً حل شود و کرم رنگ شود. (حدود 10 دقیقه).

وانیل را با آرد برنج مخلوط می‌کنیم. آرد برنج را بعد از الک کردن به تخم‌مرغ هایمان اضافه می‌کنیم و به هم زدن ادامه می‌دهیم تا کاملاً آرد برنج به خورد تخم مرغ ها برود.

قالب کمربندی 24 سانتی را چرب کرده و آن را کاملاً آردی می‌کنیم. اگر قالب کمربندی ندارید از قالب ساده استفاده کنید.

قالب کمربندی فقط زمان خارج کردن کیک از قالب، کار شما را راحت می‌کند وگرنه فرق دیگری ندارند.

مایه کیک آرد برنج را در قالب ریخته و آن را به مدت 30 تا 35 دقیقه در فری با دمای 180 درجه سانتی‌گراد که از قبل گرم شده قرار می‌دهیم.

 

طرز تهیه کیک آرد برنج

دستور تهیه کیک آرد برنج و کارامل 

مواد لازم 

آرد برنج یک لیوان
شکر نصف لیوان
شیر چهار قاشق
تخم مرغ یک عدد
روغن یک استکان
اب یک لیوان تقریبا
بکینگ پودر یک قاشق
گلاب چند قاشق

یک پودر کارامل و ١/۵ لیوان شیر برای روی کیک

طرز تهیه کیک با آرد برنج و کارامل

آرد، تخم مرغ، شکر، شیر، روغن، آب، بکینگ پودر و گلاب را با هم مخلوط کرده و به مدت ۴ تا ۵ دقیقه هم می زنیم.

ظرف پیرکس یا قالب را چرب میکنیم و خمیر را به آرامی داخلش میریزیم و با قاشق روی اون را صاف میکنیم.

فر را از قبل گرم کرده و کیکمون را به مدت نیم ساعت  در درجه ١۵٠سانتی گراد داخل فر قرار می دهیم.

در طول این مدت کارامل رو درست میکنیم.

طرز تهیه سس کارامل

یک پاکت پودر کارامل با یک و نیم لیوان شیر با هم مخلوط میکنیم و ۳ دقیقه هم میزنیم تا کامل حل شود.

بعد از نیم ساعت که کیکمون آماده شد اون را از فر خارج میکنیم و به آرامی کارامل را روش میریزیم.

حالا به مدت ۱۰ دقیقه اون را در فریز میزاریم و سپس خارج می کنیم.

کیک ما آماده سرو کردن هست.

پیشنهاد میکنم حتما کیک آرد برنج را درست کنید بافت نرم و خوشمزه ای داره.

 

طرز تهیه آرد برنج خانگی 

برای تهیه آرد برنج، یک پیمانه برنج را خوب بشور و بریز توی کاسه و بزار 1 روز یا نصفه روز خیس بخوره. بعدش آبش رو خالی کن و توی سینی پهنش کن تا کمی خشک بشه ولی نم داشته بشه.

اگه خشک بشه آرد کردنش راحت نیست و خوب خوب آرد نمیشه و توش دونه های درشت میمونه. بعدش که یه ذره آبش رفت بریزش توی آسیاب برقی و کاملا پودرش کن.

چندین بار لازمه که در آسیاب رو باز کنی و هم بزنی تا کاملا همه ی مواد آرد بشه. بعدش آرد برنج های آماده شده رو بریز توی یه ظرف و بزار توی هوای اتاق تا یکی دو روز بمونه و کاملا خشک بشه.

توی این مدت هم روزی چند بار همش بزن تا کاملا همه جاش زیرو رو بشه و همه جاش خشک بشه. اگه اینکارو نکنی و نم داشته باشه حتی اگه آرد برنجت رو توی یخچالم بزاری کپک میزنه.

اگه آرد برنج خشک خشک بشه میتونی توی یه ظرف دربسته (مثل ظرفهای شیرخشک) بریزی و بزاری توی کابینت و نیازی به گذاشتن توی یخچال هم نیست.

دقت کنید که آرد برنج باید حسابی آسیاب و نرم بشه و کاملا خشکش کنی.

 

منابع:کانال پخت و پز آسان/سون/ویلاگ خوشمزه خونه/مامی سایت

 



این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده : 15 , میانگین امتیاز : 4٫07 از 5)
Loading...

این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید:


1 دیدگاه

  1. سایه گفت:

    درود به شما بانو، بسیار عالی بود تصاویر کیکاتونم خیلی زیباست، نوش جان🌺🌺🌺👌👌🙇‍♀️


نظر یا پرسش خود را بیان کنید

  • لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
  • از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با مطلب و مجله، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
  • لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
  • در غیر این صورت، «تصویر زندگی» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

نام(لازم)

ایمیل(لازم)