دوشنبه , 28 خرداد , 1397

دستور تهیه کباب حسینی غذایی شیک و مجلسی

 

برای تهیه کباب حسینی به سیخ‌های کوچک چوبی که معمولاً از درخت انار تهیه شده و در فروشگاه ها هم به فروش میرسن احتیاج داریم و یا سیخ‌های فلزی کوچک که زنگ نمی‌زند معمولاً در فروشگاه‌ها حاضر برای فروش و استفاده وجود دارد.

اين غذا در عين سادگي بسيار خوشمزه بوده و براي مهمانيها يه غذاي شيكه. در ادامه روش تهیه کباب حسینی هم با گوشت گوسفند و هم گوشت مرغ را خواهید دید.

طرز تهیه کباب حسینی با گوشت گوسفند و مرغ

روش پخت کباب حسینی با گوشت گوسفند

مواد لازم

گوشت سر دست گوسفند  :  1000 گرم
پیاز  :  500 گرم
دنبه  :  250 گرم
کره  :  150 گرم
فلفل سبز  :  250 گرم
گوجه فرنگی  :  500 گرم
فلفل  :   قدری
نمک  :   قدری

طرز تهیه کباب حسینی با گوشت گوسفند و مرغ

دستور پخت کباب حسینی با گوشت گوسفند:

برای تهیه کباب حسینی ابتدا گوشت را قطعه قطعه (به اندازه تقریباً طول 4 قطر 2 سانتی‌متر) می‌بریم. بعد به ترتیب یک قطعه گوشت و یک قطعه دنبه و یک پیاز کوچک و یک قطعه فلفل به سیخ می‌کشیم تا انجا که سیخ‌ها پرشوند (طول سیخ‌ها باید ده تا پانزده سانتی‌متر باشد)، بعد ته قابلمه مناسبی را که گنجایش سیخ‌ها را داشته باشد یک‌ردیف گوجه فرنگی ورقه شده و یک ردیف پیاز حلقه شده می‌چنیم و یک ردیف از سیخ‌های کباب را روی آن می‌چنیم و باز یک ورقه گوجه فرنگی و یک‌ردیف از سیخ‌های کباب می‌گذاریم و به همین ترتیب ادامه می‌دهیم تا تمام سیخ‌ها در ظرف قرار بگیرند.
آنگاه در قابلمه را می‌بندیم و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و صبر می‌کنیم تا آب گوجه فرنگی کاملاً کشیده شود. در صورتیکه گوشت کاملا نپخت باید کمی آب به ظرف اضافه نمود. در اواخر طبخ باید کمی نمک به آن زد وقتی کباب آماده شد باید به هیچ وجه آب نداشته باشد. کباب‌ها را با همان سیخ در دیس می‌چنیم و سر میز می‌بریم.
در صورت مصرف کره آن را قطعه قطعه می‌کنیم و لابلای سیخ‌های کباب حسینی می‌چنیم و ممکن است به‌جای پیاز ریز سفید از پیاز درشت که چهار قارچ کرده‌ایم استفاده کنیم.

 

نکته :

اگر مایل بودین در اواخر پخت به گوشت کمی آبغوره اضافه کنین.

طرز تهیه کباب حسینی با گوشت گوسفند و مرغ

 

روش تهیه کباب حسینی با سینه مرغ

مواد لازم براي 3 نفر

سينه مرغ تكه شده : ٣٠٠-٤٠٠گرم

پياز :يك عدد متوسط

گوجه خرد شده يا گوجه تزئيني به ميزان لازم

هويج حلقه شده.فلفل دلمه خرد شده به ميزان لازم

زعفران دم كرده نصف ليوان

نمك و فلفل و زردچوبه و آبليمو

رب گ.جه:1 قاشق مربا خوري

سيخ چوبي

طرز تهیه کباب حسینی با گوشت گوسفند و مرغ

طرز تهيه:

ابتدا گوشت مرغ را كه به اندازه ٣*٣ خرد كرده ايم را در پياز و نمك و زعفران و آبليمو و زردچوبه و فلفل به مدت 3-4 ساعت ميگذاريم مزه دار شود

سپس مرغها را با مقدار كمي روغن تفت ميدهيم

بعد از تفت دادن به ترتيب زير به سيخ چوبي ميكشيم(ترتيبش دست خودتون و سليقه ايه. من هويج ها رو به صورت گل و ستاره درآوردم تا علي بيشتر از خوردن اين غذا لذت ببره)

گوجه ها را از اول را به سيخ نميكشيم

سپس يه پياز متوسط را رنده يا بسيار ريز كرده و با كمي روغن در ماهيتابه سرخ ميكنيم.1 قاشق مرباخوري رب گوجه اضافه كرده (استفاده از رب دلبخواه هست.نیتونید اصلا استفاده نکنید تا رنگ مواد مشخص تر باشه ) و با نمك و زردچوبه سرخ ميكنيم و سيخها را در آن ميچينيم.سپس نصف ليوان آب زعفران را اضافه كرده روي حرارت ملايم ميگذاريم تا خوب بپزد. نيم ساعت آخر گوجه ها را به سيخها اضافه كرده و اجازه ميدهيم گوجه ها بپزد.

و روي جوجه ها مقداري فلفل سياه (به دلخواه)ميپاشيم و در ظرف سرو ميكنيم.

 

نکته :

سیخ های چوبی رو باید از قبل 2 تا 3 ساعت بخیسونین تا هم حین پخت نسوزن و سیاه نشن هم اینکه در حین پخت تمام مزه و آب کباب رو به خودشون نکشن!

 

وبلاگ مهرناز بانو / ویلاگ آشپزی های مامانم



این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده : 21 , میانگین امتیاز : 4٫33 از 5)
Loading...

این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید:



نظر یا پرسش خود را بیان کنید

  • لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
  • از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با مطلب و مجله، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
  • لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
  • در غیر این صورت، «تصویر زندگی» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

نام(لازم)

ایمیل(لازم)