طرز تهیه لوز زعفرانی تبریز

لوز زعفرانی تبریز از شیرینی های سنتی مجلسی و خوشمزه آذربایجان شرقی و بسیار پرطرفدار است.  این شیرینی تقریبا در بیشتر مجالس تبریز دیده می شود. از آن دسته شیرینی هایی است که می‌تواند سرحالتان بیاورد! این معجزه البته نتیجه ترکیب بادام و زعفران است که تبریزی‌ها آن را کشف کرده‌اند. ‏

مواد لازم

• شکر ۱ پیمانه
• آب ۱/۲ پیمانه
• بادام ۲۰۰-۱۵۰ گرم
• پودر قند(معادل ۲۰ گرم) ۲ قاشق سوپ خوری
• زعفران دم کرده غلیظ ۱ قاشق سوپ خوری
• پسته کوبیده به مقدار لازم

طرز تهیه لوز زعفرانی تبریز

۱- برای این شیرینی نیاز به پودر بادام داریم، میتونید آماده تهیه کنید ولی دست ساز بهتره.

۲- برای تهیه پودر بادام، بادام خام رو توی آب خیس کنید و پوستش رو بگیرید و یک روز بگذارید تا خشک بشه بعد آسیاب کنید و بعد از الک ریز رد کنید.

پودر بادام باید خیلی نرم باشه و زیر دندون احساس نشه. پودر قند رو با پودر بادام مخلوط کنید و کنار بگذارید.

۳- شکر و آب رو با هم مخلوط کنید و بگذارید روی حرارت تا بجوشه و قوام بیاد، باید مثل مربا شیره کشدار بشه.

۴- بگذارید شیره حسابی خنک بشه. بعد با هم زن برقی شروع به هم زدن کنید، حدود ده الی پانزده دقیقه باید هم بزنید تا مایع سفید و کشدار بشه.

۵- زعفران رو بهش اضافه کنید.( دقت کنید که زعفران باید غلیظ باشه تا فقط یک قاشقش به مایع خوب رنگ بده. چند دقیقه دوباره هم بزنید.

۶- پودر بادام رو کم کم به مایع اضافه کنید و هم بزنید.

۷- پودر بادام باید آنقدر اضافه بشه که مایع شیرینی به شکل خمیر دربیاد و به دست نچسبه.

۸- داخل قالب مستطیل رو کاغذ روغنی بندازید و مایع شیرینی رو توش بریزید و پهن کنید و پسته ها رو روش بپاشید و با پشت قاشق صاف کنید.

۹- نصف روز توی یخجال بگذارید تا شیرینی کاملا منسجم بشه، بعد برش بزنید.

نکته:

اگر خمیرتان شل بود کمی پودر بادام بیشتر بزنید.

منیع:کانال آشپزی سپیده-رزبانو