سه شنبه , 24 مهر , 1397

لوز زعفرانی تبریز از شیرینی های سنتی مجلسی و خوشمزه آذربایجان شرقی و بسیار پرطرفدار است.  این شیرینی تقریبا در بیشتر مجالس تبریز دیده می شود. از آن دسته شیرینی هایی است که می‌تواند سرحالتان بیاورد! این معجزه البته نتیجه ترکیب بادام و زعفران است که تبریزی‌ها آن را کشف کرده‌اند. ‏

لوز زعفرانی تبریز

مواد لازم

  • شکر ۱ پیمانه
  • آب ۱/۲ پیمانه
  • بادام ۲۰۰-۱۵۰ گرم
  • پودر قند(معادل 20 گرم) ۲ قاشق سوپ خوری
  • زعفران دم کرده غلیظ ۱ قاشق سوپ خوری
  • پسته کوبیده به مقدار لازم

 

طرز تهیه لوز زعفرانی تبریز

۱- برای این شیرینی نیاز به پودر بادام داریم، میتونید آماده تهیه کنید ولی دست ساز بهتره.

۲- برای تهیه پودر بادام، بادام خام رو توی آب خیس کنید و پوستش رو بگیرید و یک روز بگذارید تا خشک بشه بعد آسیاب کنید و بعد از الک ریز رد کنید.

پودر بادام باید خیلی نرم باشه و زیر دندون احساس نشه. پودر قند رو با پودر بادام مخلوط کنید و کنار بگذارید.

۳- شکر و آب رو با هم مخلوط کنید و بگذارید روی حرارت تا بجوشه و قوام بیاد، باید مثل مربا شیره کشدار بشه.

۴- بگذارید شیره حسابی خنک بشه. بعد با هم زن برقی شروع به هم زدن کنید، حدود ده الی پانزده دقیقه باید هم بزنید تا مایع سفید و کشدار بشه.

۵- زعفران رو بهش اضافه کنید.( دقت کنید که زعفران باید غلیظ باشه تا فقط یک قاشقش به مایع خوب رنگ بده. چند دقیقه دوباره هم بزنید.

۶- پودر بادام رو کم کم به مایع اضافه کنید و هم بزنید.

۷- پودر بادام باید آنقدر اضافه بشه که مایع شیرینی به شکل خمیر دربیاد و به دست نچسبه.

۸- داخل قالب مستطیل رو کاغذ روغنی بندازید و مایع شیرینی رو توش بریزید و پهن کنید و پسته ها رو روش بپاشید و با پشت قاشق صاف کنید.

۹- نصف روز توی یخجال بگذارید تا شیرینی کاملا منسجم بشه، بعد برش بزنید.

 

نکته:

اگر خمیرتان شل بود کمی پودر بادام بیشتر بزنید.

 

منیع:کانال آشپزی سپیده-رزبانو



این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده : 8 , میانگین امتیاز : 3٫75 از 5)
Loading...

این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید:



نظر یا پرسش خود را بیان کنید

  • لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
  • از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با مطلب و مجله، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
  • لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
  • در غیر این صورت، «تصویر زندگی» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

نام(لازم)

ایمیل(لازم)