دوشنبه , 30 بهمن , 1396
آرین موتور
آرین موتور

قطاب طرح دار ایده ای جدید و جالب برای تزیین قطاب است. با چند ترفند ساده خمیر قطاب به شکل برگ تزیین می شود. عید امسال از مهمونهاتون با این قطاب خوشمزه و زیبا پذیرایی کنید.

طرز تهیه قطاب طرح دار

دستور پخت قطاب طرح دار

مواد لازم برای تهیه خمیر

آرد ۱۰۰تا ۱۵۰ گرم

ماست ۵۰ گرم

روغن جامد ۵۰ گرم

زرده تخم مرغ ۱ عدد

بکینگ پودر ۱/۴ قاشق چایخوری

ژله آلوورا برای براقی (دلخواه)

مواد میانی

پودر پسته ۲۰۰ گرم

پودر شکر از ۱۰۰ تا ۲۰۰ گرم به دلخواه

هل یک قاشق چایخوری

گلاب به میزان لازم

شربت بار

شکر  1 پیمانه

آب  1 پیمانه

آب لیموی تازه  1قاشق چایخوری

قطاب طرح دار , شیرینی عید

قالب و انبر برای تزیین قطاب به شکل برگ

طرز تهیه شیره

یک لیوان شکر رو با دو لیوان آب روی حرارت میگذاریم. فقط سه چهار دقیقه میجوشانم.

نکته: این شیره باید روان باشه تا قطاب نرم بمونه و شیره بخوردش بره.

آماده کردن خمیر 

ماست و تخم مرغ را مخلوط کرده با همزن دستی می زنیم. سپس روغن و بکینگ پودر را اضافه کرده مخلوط می کنیم.

آرد الک شده را کم کم به مواد اضافه می کنیم. من حدود 130گرم آرد زدم. خمیر را خوب ورز می دهیم تا خمیر لطیف و نچسبی به دست آید.

خمیر را 5 ساعت استراحت می دهیم.

مواد میانی را با هم مخلوط می کنیم.

قطاب طرح دار , شیرینی عید

پیچیدن خمیر و تزیین قطاب طرح دار

خمیر را به قطر 2 میلی باز می کنیم و با کاتر گرد قالب میزنیم. از مواد میانی وسطش گذاشته، روی لبه سفیده می زنیم.

قطاب طرح دار , شیرینی عید

دو لبه خمیر را روی هم گذاشته و با انگشت فشار می دهیم.

قطاب طرح دار , شیرینی عید

یک نوک نیم دایره خمیر را مثل نوک برگ، فرم هلالی می دهیم.

قطاب طرح دار , شیرینی عید

سپس با لبه چین دار قالب ، لبه قطاب را فرم می دهیم.

قطاب طرح دار , شیرینی عید

قطاب ما به این صورت میشه. حالا با انبر روش شکل برگ می زنیم.

قطاب طرح دار , شیرینی عید

اول خط وسط

قطاب طرح دار , شیرینی عید

بعد کناره ها

قطاب طرح دار , شیرینی عید

به این شکل

قطاب طرح دار , شیرینی عید

در سینی چیده و در فر قرار می دهیم.

بعد از اینکه همه قطاب ها رو طرح زدیم تو فری که از قبل روشن کردیم میگذاریم.

با دمای کم میپزیم. باید وقتی دست میزنیم روی شیرینی سفت باشه.

قطاب طرح دار

نکته: اول یه دونه امتحان کنید و تو فر بگذارید.

اگه خمیر تون پف کرد و طرحش کم شد یا وا رفت دو تا دلیل داره :

یا آرد خمیر کمه وخمیر شله پس خمیرو چند بار تو ارد بزنید تا سفت تر شه.

یا اگه حرارت فر بالا باشه خمیر پف میکنه و ترک میخوره پس به نکات توجه کنید.

 بعد از اینکه قطاب پخت، از فر بیرون میاریم و تا داغه تو شیره خنک میندازیم.

قطاب طرح دار , شیرینی عید

برای این که قطاب براق شه من یه بسته پودر ژله الوئه ورا را با یک لیوان آب جوشاندم تا غلیط بشه.

قطاب را توی ژله می غلطونیم.

نکته: عزیزان نگران مزه ژله نباشی چون اصلا مزش احساس نمیشه.

قطاب طرح دار , شیرینی عید

یک سر قطاب را داخل پودر پسته می زنیم.

قطاب طرح دار , شیرینی عید

خوب حالا برای شیک شدن کار بهتون پیشنهاد میکنم:

رنگ پودر طلایی را با حلالش که من از اسانس لیمو استفاده کردم تر کیب کنید و باقلمو روی بر جستگی های شیرینی بزنید.

ببینید این عکس رنگ پودری طلایی واسانس لیمو هست که نوک قاشق چایخوری رنگ طلایی رو با چند قطره اسانس لیمو حل کردم.

قطاب طرح دار , شیرینی عید

نکات مهم در تهیه قطاب طرح دار

روغن باید به صورت بن ماری ذوب شود.

میتوان از مخلوط چند مغز استفاده کرد.

برای پهن کردن خمیر زیر خمیر آردپاشی شود.

برای براق شدن قطاب نصف ژله آلوورا را با 1 استکان آب گرم بن ماری می کنیم.

شربت نباید غلیظ باشدتا قطاب نرم بماند.

چین لبه های قطاب با قالب و گره ها با انبر یا گیره فلزی لباس انجام میشه.

دمای فر 150 درجه زمان حدود 15 تا 20 دقیقه یعنی تازمانی که وقتی خلال دندان داخل قطاب میزنیم ترد باشد نه خمیر.

منبع:کانال آشپزی سپیده-مامان هلیا



این مطلب مفید بود ؟
1 از 52 از 53 از 54 از 55 از 5
Loading...

این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید:



نظر یا پرسش خود را بیان کنید

  • لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
  • از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با مطلب و مجله، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
  • لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
  • در غیر این صورت، «تصویر زندگی» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

نام(لازم)

ایمیل(لازم)

در این رابطه بیشتر بخوانید
مطالب قبلی این بخش
  • شیرینی هلو , شیرینی عید طرز تهیه شیرینی هلو برای مجالس

      روش پخت شیرینی هلو برای عید و مجالس    شیرینی هلو با ظاهری بسیار زیبا و شیک ، شیرینی خوشمزه ایست که برای مهمانی های رسمی پخت و سرو می شود. این شیرینی خوشمزه را در نوروز …

  • شیرینی مصری ,کعک العید, دسر ماه رمضان طرز تهیه شیرینی کعک العید / شیرینی مصری برای عید

    دستور پخت شیرینی کعک العید / شیرینی مصری مناسب عید شیرینی کعک العید یک نوع شیرینی مصری مخصوص عید ها (بویژه عید فطر ) هستش. البته ورژن های عربی و ترکی هم داره که نوع مصری از معروفیت …

  • آموزش تزیین کیک تولد به شکل عروسک باربی

      آموزش تزیین کیک تولد به شکل عروسک باربی   دختر کوچولوها عاشق باربی هستن. پس خیلی خوب میشه اگه برای تولدشون کیکی به شکل عروسک دلخواهشون درست کنین. در ادامه آموزش تصویری تزیین کیک …

  • فرنی قالبی با رویه شکلات طرز تهیه فرنی قالبی با رویه شکلات

    روش پخت فرنی قالبی با کاور شکلاتی  فرنی دسری راحت و بسیار خوشمزه و شیک برای بچه ها و البته بزرگترهاست. ايرانيان فرني را بيشتر بر سر سفره هاي افطار ماه مبارك رمضان جاي مي دهند. اما پيش …

  • طرز تهیه کلوچه فومن

      آماده سازی: 2 ساعت مدت انتظار: 30 دقیقه مجموعاً: 2 ساعت و 30 دقیقه   مواد اولیه برای 5 نفر : کنجد به میزان لازم آرد سفید گندم نیم کیلو کره 120گرم زرده تخم …

  • طرز تهیه نان روغنی سنتی , نان روغنی آذزی طرز تهیه نان روغنی سنتی آذربایجان بدون نیاز به فر نان صبحانه لذیذ

    طرز تهیه نان روغنی سنتی در منزل  طرز تهیه نان روغنی سنتی آذری را در بخش آشپزی مجله تصویر زندگی بیاموزید. این نان روغنی های خوشمزه و لذیذ را بپزین و از طعمش لذت ببرید. با …

  • طرز تهیه کیک یزدی خانگی طرز تهیه کیک یزدی سنتی به سبک قنادی ها

    روش پخت کیک یزدی خانگی کیک یزدی یکی از انواع شیرینی های سنتی استان یزده که طرفدارای زیادی داره. هر کجای ایران که باشین می تونین این کیک خوشمزه را در منزل درست کنین و از …

  • طرز تهیه شیرینی گل رز دو رنگ طرز تهیه شیرینی گل رز دو رنگ خوشمزه و مجلسی

    شیرینی گل رز دو رنگ یکی از انواع شیرینی های خوشمزه و شیک برای پذیرایی در مجالس و دید و بازدیدهای عید نوروز است.   آموزش پخت شیرینی گل رز دو رنگ  در بخش نان، …

  • کیک شکلاتی با سس شکلات طرز تهیه کیک شکلاتی با سس شکلاتی / انواع کیک

    دستور پخت کیک شکلاتی با سس شکلاتی  من که اعتراف میکنم از این کیک شکلاتی خیلی خوشم اومده و میتونم بگم یکی از بهترین کیکهایی بوده که تا به حال پختم. حتما این کیک خوشمزه …

  • کیک کره ای , کیک دو رنگ طرز تهیه کیک کره ای

    دستور پخت کیک کره ای خوش عطر و خوشمزه کیک کره ای ميتونه بيس خيلي كيكها باشه. مثلا كيكهاي ميوه اي. يعني ميتونيد توش از ميوه ها استفاده كنيد و كيكتون رو خراب نميكنه. ميتونيد با …

  • شیرینی ماکارون پسته , شیرینی نوروزی طرز تهیه شیرینی ماکارون پسته ای

    طرز تهیه شیرینی ماکارون پسته ای  PISTACHIO MACARONS (مناسب برای عید و مهمانی ها)   شیرینی ماکارون شیرینی ای فانتزی و بامزه و همه پسنده ولی چون درست کردنش سخته باعث میشه خیلی ها از تهیه اون منصرف …

  • طرز تهیه شیرینی حلقه های نارگیلی طرز تهیه شیرینی حلقه های نارگیلی مجلسی و خوشمزه برای پذیرایی عید نوروز

    طرز تهیه شیرینی حلقه های نارگیلی برای قالب زدن شیرینی حلقه های نارگیلی می تونید از قالب دونات یا در قوطی یا کاسه کوچک استفاده کنید. در بخش آموزش آشپزی با ما همراه باشید. مواد …

  • طرز تهیه 5 نوع بستنی یخی خانگی

    طرز تهیه 5 نوع بستنی یخی خانگی   یکی از خوراکی‌های محبوب فصل تابستان بستنی یخی است. شما می‌توانید در منزل و با میوه‌های مورد علاقه‌تان بستنی میو‌ه‌ای درست کنید. اگر رژیم غذایی دارید از …

  • طرز تهیه ژله خانگی

      ژله خانگی برای اون دسته از افرادی که دوست دارن همه چیزو خودشون درست کنن عالیه!ژله خیلی خیلی راحت تهیه میشه و همه از پس درست کردنش بر میان تازه اصلا هم فوت و …

به کانال ما در تلگرام بپیوندید