پنج شنبه , ۲۳ آبان , ۱۳۹۸

 

طرز تهیه قرمزه نخودچی یا کوفته قیمه ریزه اصفهان

 

برای تهیه قرمزه نخودچی گوشت چرخ شده بایستی بدون چربی باشد تا از وا رفتن قرمزه‌ها جلوگیری شود. در صورتی که نمی‌توانید گوشت قرمز مصرف کنید، گوشت چرخ شده مرغ را جایگزین آن کنید.

مواد اولیه :
گوشت گوسفند (چرخ شده و بدون چربی) ۱۳۰ گرم
آرد نخودچی ۱ پیمانه
نمک و فلفل به مقدار لازم
زردچوبه ۱ ق.چ
نعناع خشک 2 ق.م
رب گوجه فرنگی 1 ق.غ
آب 5 پیمانه
پیاز (متوسط_خرد شده) ۱ عدد
پیاز (متوسط_رنده شده) 1 عدد

قرمزه نخودچی

طرز تهیه قرمزه نخودچی اصفهان - کوفته قیمه ریزه اصفهان

 

طرز تهیه :
در یک کاسه بزرگ گوشت چرخ شده، آرد نخودچی، پیاز رنده شده، نمک، فلفل، زردچوبه و ۱ قاشق از نعناع را با یکدیگر مخلوط کنید.
۱ پیمانه سرخالی از آب را آرام آرام به مخلوط گوشت افزوده و با دست ورز دهید تا وقتی بدست نچسبد.
از مایه گوشت به اندازه گردو برداشته و گرد کرده، در بشقابی با فاصله بچینید و کنار بگذارید.
در قابلمه متوسطی پیاز خرد شده را با کمی روغن ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید تا نرم شود، سپس کمی زردچوبه، فلفل، نمک، مابقی نعناع و رب گوجه فرنگی را افزوده و مقداری تفت دهید.
آب را افزوده و اجازه دهید بجوش آید. قرمزه‌های آماده شده را آرام داخل آب جوش انداخته و بدون در به مدت ۲ دقیقه بجوشانید،سپس درب قابلمه را گذاشته و حرارت را ملایم‌تر کنید و اجازه دهید به مدت نیم ساعت یا کمی بیشتر قرمزه‌ها پخته شوند.
قرمزه نخودچی را داخل ظرف مورد نظر کشیده و همراه با ترشی لیته و نان تازه سرو نمایید.

 

 sooran.com

 

این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 8, میانگین امتیاز: 4.25 از 5)
Loading...

ارسال دیدگاه شما

نام(لازم)