طرز تهیه شیرینی ساق عروس سنتی | شیرینی مجلسی

دستور پخت شیرینی ساق عروس سنتی مخصوص

شیرینی ساق عروس نیاز به فر نداره و خیلی راحت میشه اونو درست کرد. این شیرینی مخصوص عید نوروز و تولد هست.

مواد لازم برای شیرینی ساق عروس :

آرد گندم 1/700 کیلو گرم

آرد برنج نرم شده 350 گرم

تخم مرغ 4 عدد

پودر قند 400 گرم

روغن جامد 800 گرم

کره محلی 1 کیلو

گردو خرد شده  700 گرم

پکینگ پودر 1 قاشق مربا خوری پر

شیر سرد 3 قاشق غذاخوری

جوش شیرین 1 قاشق مربا خوری

هل نرم شده  1 قاشق غذاخوری سر صاف

گردو نصف شده برای تزیین به مقدار لازم

پودر قند برای تزیین رویه شیرینی به مقدار لازم

روش  تهیه شیرینی ساق عروس :

برای تهیه شیرینی ساق عرویس ابتدا آرد گندم آرد برنج، کره و روغن را در ظرف میکس بریزید و با دور متوسط به مدت 10 دقیقه بزنید. در این مدت چندین مرتبه دستگاه را خاموش کرده با ابزار لیسک مواد چسبیده به جداره ظرف میکس را به سمت بیل میکس هدایت کنید.

بعد از 10 دقیقه وقتی می بینید خمیر به خوبی سفید و یه دست شد با همان سرعت تخم مرغ ها را یکی یکی به خمیر اضافه کنید بعد از 2 دقیقه شیر سرد و بعد از 2 دقیقه گردو و پودر هل  پودر قند جوش شیرین پکینک پودر را که از قبل مخلوط کردید به خمیر اضافه کنید.

بعد از اضافه کردن کل مواد 3 دقیقه مجدد با سرعت کم بزنید سپس دستگاه رو خاموش کنید، خمیر را در ظرف گود بریزید با نایلون کاور کنید در یخچال به مدت 10 ساعت قرار بدهید.

روز بعد ابتدا فر را روی درجه 160 سانتی گراد تنظیم کنید خمیر را از یخچال خارج کنید به مقدار  کمی از خمیر بردارید با دو دست خمیر را به شکل گوله دربیارید خوب به خمیر نگاه کنید اگر پارگی در خمیر میبینید این نشون میده خمیرتون کمی خشک دست شده حدودا 200 تا 300 گرم کره  نرم شده به کل خمیر اضافه کنید مشکل برطرف میشه  و یا اینکه خمیر به دستتون می چسبه و کمی شل شده خوب برای بهبود به کل خمیر حدود 200 گرم آرد گندم  تدریجا اضافه کنید.
خمیر رو در حدود 3 دقیقه یک مشت و مال حسابی بهش بدید تا برای چیدمان در دیس حاضر بشه، اینجا قبل از چیدمان ایده های خود رو به خرج بدید  فقط یادتون باشه نباید سایز شیرینی بیشتر از سه حبه قند باشه،، و باید با دستان خود ابتدا از خمیر بکنید به شکل توپی دربیارید بعد در شکل های مختلف در دیس تمیز بدون آغشته به روغن چیدمان کنید.

بعد گردو های نصف شده یا پودر شده یا تکه تکه شده روی تک تک شیرینی ها قبل از گذاشتن دیس در داخل فر تزیین کنید قنادان حرفه ای  معمولا برای اسراف نشدن گردو ها  در برابر جابجایی از  دیس به فر تا چیدمان در دیس های قنادی یا جعبه های شیرینی، گردو های نصف شده را  بعد از باز کردن گوله ها در داخل تک تک شیرینی ها قرار میدهند.

خوب حالا دیس را در وسط  فر قرار بدید یک دیس اضافه هم در قسمت پایین  قرار بدید به مدت 20 تا 30 دقیقه بستگی به فر شما داره پخت کنید، خواهشمندم از دقیقه 20  فر را ترک نفرمایید  چون واقعا حیفه با این همه تدارک ، هزینه  و وقت گرانبها زیر شیرینی ها خدایی نکرده بسوزه ، بعد از پخت پودر شکر را با کمی هل نرم شده مخلوط و روی شیرینی ها الک کنید، تشکر فراوان ازینکه وقت می گذارید و با رعایت نکات یک شیرینی بسیار خوشمزه را تهیه می فرمایید.

منبع : پیج مسعود عمرانی