جمعه , ۱ آذر , ۱۳۹۸

شمالی های عزیز غذاهای خوشمزه ای دارن که خوردنشان برای همه مردم ایران لذتبخشه. یکی از این غذاها سیر قلیه است. این خورش یکی از غذاهای خوشمزه گیلانیه که از برگ سیر تازه تهیه میشه.

 

سیر قلیه گیلانی

دستور پخت سیر قلیه شمالی

سیر قلیه غذای فوق العاده خوشمزه ای هست . در این غذا برگ سیر تازه می ریزن که ظاهری شبیه کوار داره. درضمن نگران بوی سیر نباشید چون اصلا دهان بوی سیر نمیگیرد. باخیال راحت نوش جان کنید.

سیر قلیه گیلانی

مواد لازم

لپه: ۱ پیمانه

سیر قلیه

برگ سیر :4 پیمانه

مرغ به قطعات دلخواه

تخم مرغ : ۲ عدد

نمک و فلفل: به میزان لازم

سیر قلیه گیلانی

طرز پخت

لپه ها رو از شب قبل خیس کنید. مرغ را با لپه خیس خورده بذارید بپزه. (بعد از جوش اومدن کف روش رو بگیرین)

در این مدت برگ سیرهای خرد شده را در روغن سرخ کنید. دقت کنید که نسوزه و سیاه نشه.

نکته : برگ سیر بعد از سرخ شدن حجمش خیلی کم میشه پس دو برابر مقداری که در خورش نیاز هست را سرخ می کنیم تا به مقدار مورد نظرمون برسه!

تخم مرغ زده شده را که بهش نمک و زردچوبه زدید، به سیرهای سرخ شده اضافه کنید.

نکته مهمش اینه که وقتی تخم مرغها را روی برگ سیر می ریزید باید اجازه بدید تا خودش را کمی بگیره و بعد به هم بزنید.

بعدش که به همش زدید از ماهیتابه درش بیارید و بگذارید کنار تا وقتی مرغها پخت بهش اضافه کنید.

بعد که مرغها تا حد زیادی پخت برگ سیر سرخ شده را اضافی می کنیم و میگذاریم تا جا بیوفته.

دقت کنید که این خورشت نباید زیاد آب داشته باشه.

این غذا با سیر ترشی و ترب سفید (تورب!!!)………واااااااای معرکه ست. نووووش جونتون.

سیر قلیه گیلانی

نکات :

از ساقه های سیر در خورشت استفاده نکنید سعی کنین فقط برگ سبز سیر بکار ببرید.

این غذا رو به جای مرغ باگوشت اردک و غاز هم درست میکنن

 

منبع:کانال آشپزی سپیده

این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 17, میانگین امتیاز: 3.94 از 5)
Loading...

۱ دیدگاه

» ارسال سوال و نظر شما «
  1. كيميا گفت:

    مازندرانی هستم:
    سیر واویج (سیرقلیه) را مادرم اینطوری درست می کرد: مقداری سیر پوست کنده به اضافه سیب زمینی پوست کنده و خورد شده را به همراه مقداری آب و کره در داخل قابلمه می گذاشت و می پخت. نمک و فلفل و زردچوبه به اندازه کافی روی آن می ریخت و با ملاقه خوب له می کرد و بعد تخم مرغ را می ریخت رویش و هم می زد و می گذاشت تا خودش را بگیرد. واقعا” محشر می شه . (غذایی ساده اما خوشمزه و بی ضرر)
    نکته: در قدیم مقداری قورمه (گوشت ریز سرخ شده) داخل این غذا می ریختند و کره نمی ریختند خیلی محشر می شد و ما با این غذا خیلی حال می کردیم و زیاد غذا می خوردیم.
    درست کنید و نوش جان نمائید.

ارسال دیدگاه شما

نام(لازم)