جمعه , ۳ خرداد , ۱۳۹۸

 

دُیماج(عصرانه و صبحانه تبریز و قزوین)

دیماج عصرانه و صبحانه تبریز و قزوین

آماده سازی: 5 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 20 دقیقه

 

مواد اولیه برای 8 نفر :

گردو به میزان لازم
کره 100گرم
پنیر تبریزی 200گرم
آب 1لیوان
نان 4عدد (لواش خشک تبریزی(بزرگتر از تافتون))
ماست خامه ای به میزان لازم (اختیاری)

سبزی به میزان لازم (ریز شده(سبزی خوردن))

 

طرز تهیه:

ابتدا نان ها را درون کاسه ای بزرگ کاملاً خرد کنید و یک لیوان آب (یا کمتر )را کم کم به آن اضافه کرده و هم بزنید. پنیر را نیز خرد کرده و به آن اضافه کنید. کره را آب کنید و همراه گردو خرد شده و سبزی خوردن ریز شده به آن اضافه کنید و کاملاً با دست مخلوط نمایید.در این مرحله باید دیماج با درپوش و یا دم کنی به مدت 1 الی 2 ساعت استراحت داشته باشد ( محیط آشپزخانه بدون اینکه روی گاز باشد ) تا هم جا بیفتد و مهمتر از همه به راحتی در دست یا استکانهای کمر باریک(نوع سنتی قزوین در استکان شکل میگیرد) شکل بگیرد چون اگر بلافاصله بعد از درست شدن سرو شود با دست شکل نمی گیرد یا اگر شکل بگیرد اندکی بعد متلاشی میشود.
بعد از گذشت زمان مواد را درون دست ها به شکل گرد یا بیضی کاملاً فشرده کنید تا کاملاً به هم بچسبد و متلاشی نشود. چنانچه از هم باز شد کمی آب و کره آبکرده اضافه کنید. بعد از آماده شدن در صورت تمایل با مقداری ماست خامه ای سفت و چکیده و نعنا سرو کنید.

نکات:

1)لواش خشک تبریزی در سوپرمارکت ها به صورت بسته بندی موجود است.
2)دیماج از غذاهای سنتی آذربایجان به شمار می رود. این غذا برای صبحانه و عصرانه سریع آماده می شود و همراه با سبزی خوردن و میوه های تابستانی (انگور و هندوانه) بسیار طعم لذیذ و دلچسب دارد.
3)این غذا در دستور اصلی ماست و نعنا ندارد.
4)دیماج در قزوین به همراه پیازداغ و زردچوبه طبخ میشود.
5)در صورت تمایل کمی خیار،گلپر و نعنا به دیماج اضافه کنید.
6)در صورت تمایل کمی سیر رنده شده یا پودر سیر هم به دیماج بیفزایید.
نوش جان

 

 

فودسوران

 


این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 1, میانگین امتیاز: 5.00 از 5)
Loading...

ارسال دیدگاه شما

نام(لازم)

به » کانال تلگرام ما « بپیوندید