یکشنبه , 26 آذر , 1396
آرین موتور

انواع حلوا و فرنی از جمله غذاها و دسرهای خوشمزه ایرانی هستند که در مجالس مختلف سرو شده و بسیار پر طرفدار هستند. حلوای زعفرانی هم جزو این دسرهای مجلسیه. در بخش آموزش آشپزی مجله تصویر زندگی با یکی از روش های طبخ حلوا زعفرانی را شرح میدیم.

 

طرز تهیه حلوای زعفرانی

دستور پخت حلوای زعفرانی 

حلوای زعفرانی نه تنها در ماه رمضان ، بلکه اوقات دیگه هم توی سفره ها دیده میشه. بهتره این حلوای خوشمزه را برای سفره های افطاری خود تهیه کنید تا انرژی از دست رفته شما برگرده.

 

مواد لازم

  • آرد یک کیلو (6 لیوان دسته دار)
  • شکر 4.5 لیوان
  • کره 150 گرم
  • روغن مایع 2 لیوان
  • زعفران نیم مثقال
  • گلاب اعلا یک سوم لیوان
  • پودر هل سه قاشق غذاخوری
  • آب 4.5 لیوان

 

طرز تهیه

برای تهیه حلوای زعفرانی ابتدا آرد سنگک را توی ظرف مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا آرد طلایی رنگ شود و بوی خامی آن گرفته شود.

سپس در ظرف دیگری شکر و آب را بریزید و روی حرارت بزارید تا به جوش بیاد. وقتی که کمی جوشید و قوام اومد گلاب را به آن اضافه کنید و در آخر زعفران ساییده شده بریزید.

بعد از روی حرارت بردارید و بزارید تا خنک بشه. حالا آرد تفت خورده را از روی حرارت بردارید و از الک رد کنید. این یکی از نکات حلواست. آرد بر اثر حرارت گوله میشود.

بعد از رد کردن از الک، مجدداً به ظرف اصلی برگردانده حالا روغن و کره را اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شده کمی تفت بخورد.

نکته دوم یکی از مواد گرم و یکی باید سرد باشد مثلا آرد گرم شربت سرد برای اینکه شوک باعث بهتر جذب شدن مواد حلوا میشود.

حالا آرد کمی با روغن و کره تفت خورد پودر هل را اضافه می کنیم. چون با گرم شدن عطرش خارج می شود.

حالا موقعی است که آرد را از حرارت بر میداریم روی زمین گذاشته شربت را کم کم اضافه می کنیم.

اگر احساس کردید شربت کمی اضافه است یا حلوا شل شده مجددا روی حرارت ملایم بزارید و مدام هم بزنید تا حلوا جمع شود.

بعد از روی حرارت برداشته حلوا را قنداق می کنیم نکته بعدی اصطلاح قنداق کردن حلوا یعنی تکان دادن قابلمه حلوا که باعث جمع شدن حلوا در مرکز ظرف و روغن انداختن آن می شود.

حلوا آمادست.  در ظرف مورد نظر بریزید و تزیین کنید.

نکات

  • برای تهیه حلوای زعفرانی بهتر است آرد سنگک استفاده کنید.
  • جذب روغن در آرد ها متفاوت است اگر احساس کردید حلوا خشک است روغن اضافه کنید.
  • اگه از شعله پخش کن استفاده کنید حرارت بصورت یکنواخت پخش می شه و بهتره.
  • می توانید از آرد برنج هم استفاده کنید فرقش اینه که با آرد سنگک رنگش تیره تر می شه.
  • در صورت استفاده از آرد برنج حلوا چسبندگی کمتری پیدا میکند و رنگش اندکی روشن تر میشود.
  • اگر گلاب را زودتر به حلوا اضافه کنیم در اثر حرارت زیاد عطر آن از بین می رود.
  • اگر آرد را به اندازه کافی تفت ندهید و روغن و کره را زود به آن اضافه کنید رنگ حلوا روشنتر میشود و در صورتی که بیشتر تفت دهید رنگ آن مایل به قهوه ای میشود.
  • دقت کنید که وقتی که آرد گندم استفاده میکنید باید در هنگان تفت دادن آرد بیشتر هم بزنید. چون آرد گندم خاصیت چسبندگی داشته و به هم می چسبد و در صورتیکه مدام هم نزنید گلوله گلوله میشود.
  • آرد برنج و آرد سبوس دار اینطور به هم نمی چسبند و احتیاج به هم زدن کمتری دارند.

 

 

منیع:کانال آشپزی سپیده-هدیه



این مطلب مفید بود ؟
1 از 52 از 53 از 54 از 55 از 5
Loading...

این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید:



نظر یا پرسش خود را بیان کنید

  • لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
  • از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با مطلب و مجله، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
  • لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
  • در غیر این صورت، «تصویر زندگی» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

نام(لازم)

ایمیل(لازم)

در این رابطه بیشتر بخوانید
مطالب قبلی این بخش
  • شیرینی نوروزی : پفک نارگیلی

      طرز تهیه شیرینی پفک نارگیلی مواد لازم: شکر:1و نیم لیوان پودر نارگیل:2لیوان سفیده تخم مرغ بزرگ:5عدد پودر هل:1 قاشق چایخوری وانیل:1چهارم قاشق چایخوری طرز تهیه: اول سفیده های تخم مرغ رو 15 دقیقه به …

  • طرز تهیه کیک خیس پرتقالی طرز تهیه کیک خیس پرتقالی خوش عطر و بی نظیر

    طرز تهیه کیک خیس پرتقالی طرز تهیه کیک خیس پرتقالی را در بخش آموزش آشپزی مجله تصویر زندگی ببینید.   مواد لازم برای تهیه کیک خیس پرتقالی تخم مرغ: 5 عدد آرد سفید : 2 لیوان …

  • مدل کیک تولد با طرح خرس پو

      بچه ها دوست دارن مدل کیک تولد شون به شکل شخصیت های کارتونی مورد علاقشون باشه . تم زیبای خرس پو یک تم شاد و رنگارنگه برای تولد بچه های شماست که مشترک برای …

  • طرز تهیه دسر کیوی طرز تهیه دسر کیوی مجلسی و خوشمزه

    کیوی میوه‌ای است که مواد غذایی بالا و در صد کالری بسیار پایینی دارد، از این‌رو می‌توان آن را در رده میوه‌های بسیار مفید قرار داد. طرز تهیه دسر کیوی یکی از انواع دسر خوشمزه …

  • برشهای شکلاتی , شیرینی عید نوروز طرز تهیه برشهای شکلاتی برای عید نوروز

    دستور تهیه برشهای شکلاتی برای پذیرایی مهمانان نوروز   برای پذیرایی از میهمانان نوروزیتان برشهای شکلاتی خانگی تهیه کنید. درست کردن شیرینی های مختلف برای عید نوروز یکی از کارهایی است که خانم های کدبانو در …

  • سوهان کنجدی ساده طرز تهیه سوهان کنجدی ساده خوشمزه و مجلسی برای شیرینی عید نوروز

    سوهان کنجدی ساده یکی از شیرینی های پرطرفدار و راحته. برای تهیه آن به فر یا لوازم خاصی نیاز نیست، این شیرینی خوشمزه با چای خیلی می چسبه. در بخش آشپزی مجله تصویر زندگی با ما همراه …

  • نان انجیری, پخت انواع نان طرز تهیه نان انجیری خوشمزه با خمیر جادویی

    دستور پخت نان انجیری خوشمزه با خمیر جادویی  نان انجیری نانی مقوی و خوشمزه است که هم در وعده صبحانه و هم به عنوان عصرانه می تونین میل کنید. میان این نان مربای انجیر قرار …

  • طرز تهیه کیک پنیری بدون پخت (چیز کیک)

        آموزش تصویری طرز تهیه کیک پنیری   در این مطلب طرز تهیه چیز کیک یا کیک پنیری که دسری خوشمزه و بدون پخت هست رو فرا می گیرین . برای تزیین اون می …

  • طرز تهیه شیرینی پنیری خامه‌ای توت‌فرنگی

    طرز تهیه شیرینی پنیری خامه‌ای توت‌فرنگی   زمان مورد نیاز برای تهیه شیرینی پنیری خامه‌ای توت‌فرنگی  آماده سازی: 30 دقیقه مدت انتظار: 15 دقیقه مجموعاً: 45 دقیقه   مواد اولیه : پنیر خامه‌ای (نرم شده) …

  • طرز تهیه شربت ذرت (سیروپ ذرت)

      آماده سازی: 30 دقیقه مدت انتظار: 1 ساعت مجموعاً: 1 ساعت و 30 دقیقه   مواد اولیه برای 2 نفر : اسانس وانیل 2تا3قطره (بستگی به خلوص) نمک 2قاشق چایخوری آب 5لیوان سرپر شکر …

  • طرز تهیه کیک شنی طرز تهیه کیک شنی محبوبترین کیک عصرانه ترکیه ای

    طرز تهیه کیک شنی : شايد اسم اين كيك براتون كمى نا آشنا باشه اما اين نوع كيك يكى از محبوب ترين انواع کیک های عصرانه در كشورهاى عربي و تركيه محسوب ميشه.   طرز تهیه …

  • فرنی سه رنگ, دسر ماه رمضان طرز تهیه فرنی سه رنگ مجلسی / دسر ماه رمضان

    آموزش روش پخت فرنی سه رنگ مجلسی  فرنی سه رنگ یک دسر مجلسی خوشمزس که به شکل های مختلفی می تونین تزیین و سرو کنین. فرنی را بیشتر سر سفره های افطار ماه رمضان میشه دید. …

  • کوکی سیب , شیرینی نوروزی طرز تهیه کوکی سیب / شیرینی نوروزی

    دستور پخت کوکی سیب ، شیرینی نوروزی خوشمزه    کوکی سیب که یک رسپی روسی است ، هم راحت درست میشه و هم  خوشمزه هست. این شیرینی یکی از گزینه های مناسب برای پذیرایی از مهمانان نوروزی است.   مواد لازم …

  • طرز تهیه شیرینی ماکارون نارگیلی طرز تهیه شیرینی ماکارون نارگیلی خوشمزه و مجلسی برای عید نوروز

    طرز تهیه شیرینی ماکارون نارگیلی در این مطلب روش پخت یک شیرینی خوش عطر و طعم دیگر را انتخاب کرده ایم که برای پذیرایی عید نوروز هم مناسب است. با هم طرز تهیه شیرینی ماکارون نارگیلی …

به کانال ما در تلگرام بپیوندید
به کانال ما در تلگرام بپیوندید