طرز تهیه آبغوره خانگی سالم و بهداشتی + نکات نگهداری

برای تهیه آبغوره، نوع غوره مورد استفاده زیاد مهم نیست، ولی اگر از نوع عسگری استفاده شود، بهتر است. توجه به این نکته لازم است که بعضی از انواع غوره ها ترش تر از برخی دیگر هستند.

در صورتی که میزان ترشی آب غوره به دست آمده به اندازه دلخواه نباشد ، می توان آن را به مدت چند دقیقه جوشانید تا کمی غلیظ تر و ترش تر شود. در ضمن با این عمل مدت نگهداری آبغوره هم بیشتر خواهد شد.

آموزش تهیه آبغوره در منزل

طرز گرفتن آبغوره خانگی

برای تهیه آبغوره ابتدا غوره ها را پاک کرده، دم آن ها را می گیریم. سپس چند بار چنگ زده، می شوییم و آبکشی می کنیم.

چند ساعتی روی پارچه تمیز پهن می کنیم تا خشک شود. سپس آنها را درون آبمیوه گیری می ریزیم و آب آنها را می گیریم.

البته می توان غوره ها را درون مخلوط کن ریخته و پس از آن غوره های له شده را که دارای پوست و هسته هستند، درون یک تنظیف و یا صافی ریخته و به طور کامل صاف کرد.

آبغوره را در پارچ شیشه ای ریخته مدتی در جایی دور از گرد و غبار می گذاریم تا کف روی آن بایستد و املاح و دانه ها و پوست هایی که از صافی رد شده اند ته نشین شوند.

آب غوره را در بطری مورد نظر می ریزیم و درب آن را به طور کامل می بندیم تا هوا به داخل آن نفوذ نکند.

بخوانید

ترشی لیته بادمجان کبابی با عطر و طعم عالی

ترشی لیته بادمجان کبابی یکی از ترشی‌های بسیار خوشمزه و خوش عطر است، خصوصا اگه …

در صورتی که بخواهیم آن را برای مدت طولانی نگهداری کنیم ، از ترکیب آب و آرد، خمیری تهیه کنید و دور درب را با خمیر می پوشانیم.

همچنین می توانیم با نوار چسب های بسیار محکم درب بطری را به طور کامل پلمپ کنیم.

می توان برای نگهداری بهتر آبغوره ، آن را در ظرف مناسب جوشاند. در طول جوشیدن آب غوره با کفگیر کف ها و زایدات را می گیریم.

اگر می خواهید آبغوره شفافی داشته باشید بایستی بعد اینکه آب نصف شد از روی اجاق برداشته بگذارید سرد شود.

املاح آن که ته نشین شد آب صاف را جدا کرده در شیشه بریزید.

نکاتی در مورد نگهداری آبغوره خانگی

آبغوره را هرگز در معرض آفتاب قرار ندهید. قرار دادن آبغوره در معرض آفتاب اثرات زیانباری به همراه دارد.

قراردادن آبغوره در آفتاب باعث ایجاد تغییرات شیمیایی در ترشی می‌شود و لازم است در قرار دادن مواد غذایی در آفتاب جداً جلوگیری شود.

در صورت نگهداری آبغوره و آبلیمو در ظروف پلاستیکی و با توجه به اسیدی بودن این مواد، اسید، مواد پلاستیکی را تجزیه می‌کند و این مواد داخل آب لیمو و آبغوره شده و مصرف آن خطرناک است.

هنگامی که ترشیجات، آبغوره و آبلیمو را در ظروف پلاستیکی ریخته به مرور زمان به صورت رگه رگه می‌شود و در نهایت باعث فساد آن شده و مصرف آنها برای سلامتی خطرناک است.

• شیشه مناسب نگهداری آبغوره

برای نگهداری آبغوره از شیشه های کوچک با دهانه تگ استفاده نمایید تا زود کپک نزنند.

• نگهداری طولانی مدت آبغوزه

برای نگهداری طولانی‌ مدت آبغوره، آن را با کمی نمک به مدت ۱۵ دقیقه روی گاز با حرارت کم بجوشانید بعد از ۱۵ دقیقه قابلمه را بردارید. بگذارید مواد آبغوره ته‌ نشین شود و سپس درون بطری‌ ها بریزید و در آن را محکم ببندید. (دور درب ظرف را با خمیر تهیه شده از آرد و آب خوب بپوشانید) به یاد داشته باشید که کف‌ های روی آبغوره را حتما بگیرید.

• در صورتی که آبغوره کپک زد چه کنیم؟

برخی کپک‌ ها، سمومی مانند مایکوتوکسین‌ها را تولید می‌ کنند و برخی از این سموم سرطان‌ زا هستند و می‌ توانند باعث ابتلا به انواع سرطان شوند. از آنجایی که با چشم غیر مسلح نمی توان کپک‌ های خوب و بد را تشخیص داد، توصیه می‌ شود که در صورت کپک‌ زدگی در سطح آبغوره از مصرف آن اجتناب شود.

• ظرف مناسب برا نگهدرای آبغوره

بهترین ظرف برای نگهداری آبغوره ظرف کوچک ( تا زود زود مصرف کنید) از جنس شیشه تیره رنگ ( برای جلوگیری از عبور نور آفتاب) با دهانه تنگ ( برای جلوگیری از کپک زدگی سریع تر)

بخوانید

روش نگهداری غوره ( فریز کردن غوره، پودر غوره، ترشی و شور غوره )

اگر بخواهیم غوره را در تمام فصول داشته باشیم چه کنیم؟ بهترین روش نگهداری غوره …

برخی خواص درمانی آبغوره

» آب غوره چون دارای تارتارات پتاسیم است، برای درمان سیاتیک و رماتیسم حاد بسیار مفید است.

» غوره از نظر طب قدیم ایران سرد و قابض است.

» آب غوره درمان کننده پا درد و کمردرد می باشد . برای معالجه میتوان مدت ده روز آش آبغوره مصرف نمود .

» در درمان ورم مخاط دهان و نرمی لثه ها موثر است.

» آب غوره برای درمان چاقی مفرط مفید است.

» ترشی غوره نیز برای معالجه رماتیسم و سیاتیک مفید است .

» خوردن آب غوره بلوغ دختران را جلو می اندازد و قاعده را باز می کند

» حرارت و صفرای بدن را دفع می کند و روده ها را ضد عفونی می کند .

» آبغوره تقویت کننده است.

» برای برطرف کردن ورم گلو ، آب غوره قرقره کنید .

» برای دفع کرم روده و تقویت معده باید مدت پنج روز آش آبغوره همراه با زیره سیاه مصرف کنید. البته در این مدت باید از خوردن غذاهای سنگین اجتناب نمائید .

بخوانید

روش نگهداری آبلیمو و آبغوره

    آبلیمو و آبغوره از آن دسته مواد غذایی است که اگر به درستی …