یکی از کیک های اسفنجی بسیار خوشمزه که می توانید به عنوان پایه کیک تولد و کیک عروسی استفاده کنید، کیک سه شیر (tres leches cake) است. اصل این کیک با سه شیر (شیر عسلی، شیر تبخیر شده و شیر ساده) خیس می شود. چون در ایران شیر تبخیر شده نداریم، در این دستور، شیر تبخیر شده با شیر نارگیل جایگزین شده است.
آرد | ۱ و نیم پیمانه |
تخم مرغ | ۵ عدد |
شکر | یک پیمانه |
شیر | ۲۵۰ میلی لیتر |
شیر عسلی | ۲۰۰ میلی لیتر |
شیرنارگیل | ۲۵۰ میلی لیتر |
کره آب شده یا روغن مایع | نصف پیمانه |
خامه قنادی | ۲۵۰ گرم |
بکینگ پودر | ۱ قاشق غذاخوری سرخالی |
وانیل | نصف قاشق چایخوری |
این کیک از نظر بافت و طعم جزو کمنظیرها است. در صورت تمایل می توانید خامه قنادی را حذف کرده و کیک را با میوه ای دلخواه تزیین نمایید.
دستور پخت کیک سه شیر
فر را با حرارت ۱۸۰ درجه روشن کنید.
تخم مرغ ها از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
سپس تخم مرغ ها و شکر و وانیل را با همزن برقی بزنید.
آنقدر مخلوط را هم بزنید تا کشدار، پفی و کرمی رنگ شود.
سپس کره آب شده یا روغن مایع را اضافه کرده و در حد مخلوط شدن با همزن بزنید.
آرد و بکینگ پودر را سه بار الک کرده و در سه مرحله با الک به مخلوط اضافه کنید.
با هر بار اضافه کردن آرد، مایه را به صورت دورانی و آرام مخلوط کنید. (فولد کردن)
فر ۲۰ دقیقه قبل روشن شده باشد.
قالب را چرب و آرد پاشی کرده و مایه را به آرامی در قالب بریزید.
قالب را در فر بگذارید تا با حرارت ۱۸۰ درجه حدود ۴۰ دقیقه بپزد.
قالب مناسب این کیک، قالب گرد با قطر ۲۴ سانت یا مستطیل ۲۰ در ۲۵ است.
دقت کنید این کیک نباید ضخیم باشد.
در زمانی که کیک می پزد، ۳ شیر را مخلوط کنید.
وقتی کیک را از فر خارج کردید با خلال دندان تست کنید که پخته شده باشد.
اجازه دهید ۲ تا ۳ ساعت کاملا خنک شود.
با سیخ سوراخ هایی روی کیک ایجاد کرده و با کارد برش دهید.
مخلوط شیرها را روی کیک خنک بریزید.
دو ساعت در یخچال بگذارید تا شیرها به خورد کیک بروند.
سپس کیک را به دلخواه تزیین کرده و سرو نمایید
نوش جان
منبع:foodiemaryam@