پنجشنبه ۹ فروردین ۱۴۰۳
×

طرز تهیه نان شیرمال خرما و گردو برای ماه رمضان

نان شیرمال خرما و گردو از نان های خوشمزه یا بافتی پوک و عالیست. این نان مقوی برای ماه رمضان ، میان وعده مدرسه بچه ها و … مناسب است.

تعداد نان شیرمال های بدست آمده از این حجم خمیر براى من ١۶ عدد شد.

نان شیرمال خرما و گردو

مواد لازم برای تهیه نان شیرمال خرما و گردو

  • تخم مرغ ۱ عدد
  • شیر ۱ لیوان
  • شکر نصف لیوان
  • آرد ۳ لیوان سرخالی
  • کره ۱۰۰گرم
  • نمک ۱هشتم قاشق مرباخوری
  • مخمر (پودر) ۱قاشق غذاخوری
  • گردو و خرما برای داخل نان شیرمال به مقدار دلخواه
  • برای مواد رو مال نان شیرمال
  • زرده تخم مرغ یک عدد
  • شیر یک قاشق سوپ خوری
  • شکر ۱/۲ قاشق سوپ خوری
  • زعفران ( در صورت تمایل )
  • کنجد ، سیاهدانه , رازیانه ( در صورت تمایل)

 

نان شیرمال خرما و گردو

 

دستور پخت نان شیرمال خرما و گردو 

۱- ابتدا مخمر را با ۲ قاشق آب ولرم مخلوط کرده و بعد شکر را اضافه می کنیم.

مخلوط کرده، روی آن را پوشانده و ۱۰ دقیقه آن را در جای گرم قرار میدهیم تا مخمر عمل بیاید.

۲- درون ظرفی گود تخم مرغ ، کره آب شده ، شیر ، شکر ، مخمر آماده را مخلوط می کنیم.

۳- آرد را با نمک مخلوط کرده و حداقل ۳ مرتبه الک می کنم تا سبک شده و کمی هوا بخورد.

سپس آن را کم کم به مواد اضافه میکنیم تا خمیر لطیفی بدست بیاید.

۴- خمیر را که حالا لطیف و کمی چسبنده است مقداری ورز می دهیم یا ١٠٠تا ١۵٠مرتبه ضربه مى زنیم. البته بدون اضافه کردن آرد اضافی.

۵-  سپس خمیر را بین یک تا یک و نیم ساعت داخل ظرف چرب شده ای قرار داده و روی آن را سلفون کشیده یک پارچه مرطوب نخی می اندازیم.

۶- پس از این مدت زمان خمیر را به چند قسمت مساوی تقسیم کنید. به هر شکلى که مایل بودید خمیر را طرح بزنید.

۷- برای رومال مقداری کره آب شده و شیر و ۱ زرده تخم‎ مرغ و شکر را مخلوط کنید و با قلمو روی خمیرها بزنید.

در صورت تمایل میتوانید مقداری کنجد نیز روی آن بپاشید.

۸- خمیرهای آماده را درون سینی فر قرار دهید و ۲۰ دقیقه به خمیرها استراحت دهید( برای پوک شدن نان شیرمال این استراحت لازم است ).

۹- ‎پس از استراحت سینی را درون فری که از قبل با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید.

در پایان پخت میتوانید گریل بالا را ۲ دقیقه روشن کنید تا روی نان طلایی شود.

نان شیرمال خرما و گردو

ایده هایی برای تزیین نان شیرمال خرما و گردو 

نان شیرمال معمولا” گرد و با طرحها و مهرهایى روى خمیر مرسوم است. اما می تونید خمیر را ابتدا به چهار قسمت مساوى و هرکدام از یک چهارم ها رو به چهارقسمت دیگر تقسیم کنید.

هرکدام را گرد باز کرده و مخلوطى از خرماى له شده و پودر زنجبیل و پودر دارچین مخلوط شده و یک تکه گردو قرار دهید.

خمیر را بسته و با قیچى دور خمیر را برش بزنید و در سینى فر قرار دهید.

میتوانید سه قسمت از خمیر را بصورت نوارهای بلندی حالت داده ، خرما و گردو بگذارید و سپس بصورت گیس بافت ببافید.

میتوانید انواع مدل ها مانند گل ، اشکال هندسی ، حیوانات و … را با خمیر نان شیرمال خرما و گردو درست کنید.

نکات

  • خمیر را تا حدی باید ورز دهید که مواد با هم ترکیب شوند ، ورز دادن بیش از حد موجب خشکی خمیر و ترک خوردن نان ها خواهد شد.
  • در صورت تمایل میتوانید مقدار شکر را ۲ برابر کنید.
  • می توانید از کشمش و گردو برای میان نان شیرمال استفاده کنید.
  • بهتر است داخل فر یک ظرف آب هم قرار دهید تا نان شما خوشمزه تر و پوک تر شود.

 

منابع:کانال آشپزی سپیده-فریبا/سرآشپزپاپیون

 

این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 23, میانگین امتیاز: 4,17 از 5)
Loading...