مواد اولیه :
زعفران ۲قاشق غذاخوری سرپر (آب شده)
قارچ ۵۰۰گرم
شکر ۷۵۰گرم
پودر هل سبز ۱قاشق مرباخوری
آبلیمو ۱قاشق چایخوری
طرز تهیه:
اول قارچ ها رو خوب بشورید و بعد داخل ظرفی که با آب نمک خیلی رقیق پر شده قرار بدید و نیم ساعت صبر کنید تا کثیفی های قارچ کاملا خارج بشه.بعد قارچ ها رو بشورید و داخل یک ظرف آب بریزید و قارچ ها رو نهایتا ۸دقیقه توش بجوشونید و بعد آبکش کنید و ۴۵دقیقه صبر کنید تا کاملا قارچ ها خشک بشن.
حالا قارچ ها رو اگر میخواید خرد کنید و یا همون جور درسته داخل یه ظرف در دار بریزید و لا به لاش هم شکر اضافه کنید.(یعنی یک لایه قارچ و یک لایه شکر) بعد درب ظرف رو بذارید و ۳ساعت ظرف رو داخل یخچال قرار بدید تا قشنگ شکر به خورد قارچ بره و قارچ هم کمی آب بندازه.
بعد از گذشت زمان مواد رو روی شعله خیلی خیلی ملایم گاز قرار میدیم و صبر میکنیم تا قشنگ مربا قوام بیاد.آخرای قوام گرفتن زعفران و پودر هل سبز رو هم به مربا اضافه میکنیم و وقتی خواستیم مربا رو از روی حرارت برداریم چند ثانیه قبلش آبلیمو رو هم اضافه میکنیم!
نکات:
۱)در صورت تمایل قارچ را خرد کرده و با مقداری آبلیمو کمی شستشو دهید تا مربا شما سفیدتر شود.
۲)توجه داشته باشید قارچ دکمه ای نسبت به صدفی به مدت پخت بیشتری نیاز دارد.
۳)در صورت تمایل به جای پودر هل از ۵دانه هل سبز استفاده کنید.
نوش جان
فودسوران