طرز تهیه شیرینی الماسی مجلسی برای عید نوروز

اگر شیرینی الماسی را برای عید نوروز درست می کنید، بهتره حتما از روغن جامد یا روغن قنادی استفاده کنید تا ماندگاری اون بالا بره.

این شیرینی ترد و خوشمزس حتما خوشتون میاد.

مواد لازم برای تهیه شیرینی الماسی

کره یا روغن جامد ۲۰۰ گرم

پودر شکر یک لیوان فرانسوی سرخالی

تخم مرغ یک عدد

وانیل یک چهارم قاشق چایخوری

حدود ۲/۵ تا ۳ لیوان آرد (آرد سه صفر) الک شده

دستور پخت شیرینی الماسی 

تهیه خمیر

۲۰۰ گرم کره رو در دمای محیط بذارید تا نرم بشه و بتونیم با همزن بزنیمش.

در کاسه ای کره نرم شده و یک لیوان فرانسوی سرخالی پودر شکر یا پودر قند را با دور تند همزن برای ۷ دقیقه بزنید تا سبک و روشن شود.

سپس ۱ عدد تخم مرغ به دمای محیط رسیده و ۱/۴قاشق چایخوری وانیل را اضافه کنید.

دوباره برای ۲ تا ۳ دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کاملا سبک و روشن شود.

حتما در بین کار دور تا دور کاسه را تمیز و مواد رو وسط کاسه جمع کنید تا همه جای مواد خوب همزده بشه.

برای این شیرینی مقدار آرد کاملا تقریبیه ولی حدود ۲ لیوان آرد حتما استفاده میشه.

حالاکم کم آرد را به مایه شیرینی سبک و روشن شده ، اضافه کرده و هم بزنید.

وقتی کمی مایه شیرینی جمع شد ،۳ قاشق غذاخوری پودر کاکائو را با الک به مواد شیرینی اضافه و خوب مخلوط کنید.

وقتی پودر کاکائو به خورد خمیر رفت ، اگه خمیر هنوز چسبنده بود دوباره قاشق قاشق آرد بریزید و مخلوط کنید.

در نهایت خمیر کاملا لطیف شده و به دست نمیچسبه ولی خشک و ترک خورده نیست.

دقت کنید اگه زیاد آرد بریزید خمیر توی فر ترک میخوره و شیرینی سفت میشه.

پخت شیرینی 

از خمیر گلوله های کوچکی بردارید و گرد کنید.

مواظب باشید هیچ ترکی نداشته باشه وگرنه توی فر ظاهر شیرینی بد میشه و ترک میخوره.

بعد گوله های خمیر را در شکر بغلطانید.

در آخر با هر وسیله ای یا نوک انگشت وسط خمیر را گود کنید و با فاصله در سینی بچینید.

سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قرار دهید.

وقتی شیرینی پخته باشه راحت از کف سینی جدا میشه. سینی نیازی به چرب کردن یا انداختن کاغذ روغنی نداره.

بعد از پخت صبر کنید تا شیرینی الماسی ها خنک شوند بعد داخل اونها رو با نوتلا یا شکلات ذوب شده پر کنید.

۱۰۰ گرم شکلات را با یک قاشق کره را روی بخار کتری قرار دهید تا شکلات ذوب بشه و بعد با اون داخل شیرینی ها رو پر کنید.

نکات

بعد از اینکه از فر در آوردید و شیرینیها خنک شدند در ظرف در بسته بچینید و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

چند ساعت قبل از سرو شیرینی الماسی داخل اونها رو با شکلات پر کنید. من از نوتلا استفاده کردم.

منبع:کانال پخت و پز آسان