طرز تهیه دسر کافی شاپی لایه ای و مجلسی با کیک هویج

برای تهیه دسر کافی شاپی ، هر کیکی دوست داشتید میتونید استفاده کنید. من کیک هویج درست کردم که هم بافت عالی ای داره و هم خوشمزه هست. کیک کاکائویی هم میشه استفاده کنید.

دستور تهیه دسر کافی شاپی مجلسی و خوشمزه 

دسر کافس شاپی از یک کیک و دو دسر شکلاتی و کاراملی تشکیل شده. اگه خواستید مواد کیک را نصف کنید ، مواد سس کاراملی هم نصف بشه ، اما سس شکلاتی همون اندازه کافیه.

طرز تهیه کیک هویج

مواد لازم

• تخم مرغ ٣ عدد
• ارد ١ لیوان
• نشاسته ذرت ١/۴ لیوان
• خامه صبحانه ١ قاشق چایخوری
• بیکینگ پودر ١ قاشق مرباخوری
• وانیل ١/٢ قاشق چایخوری
• روغن مایع ١/٢ لیوان
• شکر ٣/۴ لیوان
• هویج ریز رنده شده یک لیوان

دستور پخت

تخم مرغ و وانیل و شکر را به مدت ۵ دقیقه با درجه تند همزن می زنیم.

بعد روغن را اضافه کرده و ١ دقیقه میزنیم .

بعد خامه را اضافه کردم ١ مین می زنیم.

آرد و بیکینک پودر و نشاسته ذرت را با هم مخلوط کرده و ٣ بار الک میکنیم.

هویج را اضافه کردم و ١ مین می زنیم. (آب هویج گرفته نشده)

آخر سر ارد و بیکینک پودر و نشاسته ذرت را اصافه کرده با لیسک دورانی مخلوط می کنیم.

در فر داغ با دمای ١٨٠ به مدت ۳۰ دقیقه می پزیم.

نکته

قالب من ٢۴ شیفون بود اما تا نصفه بالا اومد.

اگه کیک ساده بخواین استفاده کنید قالب ٢٠ خوبه که پفش بیشتر شه.

برای این دسر باید همینقدر پف داشته باشه.

دسر کاراملی

مواد لازم

• پودر ژلاتین ۴ قاشق غذا خوری
• آب یک فنجان
• پودر کرم کارامل آماده ۴ بسته
• شیر ۶ لیوان
• خامه صبحانه ۲ قا شق غذاخوری

طرز تهیه

پودر ژلاتین را داخل آب بنماری کردم . وقتی کاملا شفاف شد گذاشتم کنار.

پودر کم کارامل را با شیر مخلوط کردم و گذاشتم روی حرارت تا بجوش اومد و کاملا پودر کارامل حل شد.

خامه را بهش اضافه کردم. وقتی خامه حل و مخلوط صاف و یکدست شد، پودر ژلاتین را اصافه کرده و حرارت رو خاموش کردم

نکته : جوش بخوره ژلاتین میبره.

دسر شکلاتی

مواد لازم

• پودر ژلاتین  ۲ قاشق غذاخوری
• آب نصف فنجان
• شیر دو لیوان
• شکر ۴ قاشق غذاخوری
• نشاسته ذرت ۱ قاشق مرباخوری
• خامه صبحانه ۳ قاشق غذاخوری
• پودر کاکائو۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

پودر ژلاتین را داخل آب حل و بن ماری کردم تا شفاف شد و گذاشتم کنار.

حالا شیر و شکر و نشاسته ذرت را رو حرارت گذاشتم تا شکر کاملا حل شد.

خامه صبحانه اضافه کردم. وقتی حل شد ، پودر کاکایو زدم و اونم اجازه دادم حل بشه.

در پایان پودر ژلاتین بن ماری شده را اصافه کرده و حرارت را خاموش کردم.

نکته

به هر دلیلی سس های شما صاف نشد از صافی رد کنید و کنار بگذارید.

مراحل تهیه دسر کافی شاپی

کیک هویج که پخته شد، اجازه می دیم تا کاملا سرد بشه.

من برای دسر کافی شاپی ، قالب ٢۶ سانت ساده گالوانیزه برداشتم و کمی با دستمال کاغذی همه جاشو چرب کردم.

بعد از سس کاراملی کمی کف قالب ریختم و گذاشتم یخچال تا نیم بند شد (حدود ١٠ دقیقه ).

بعد از یخچال درش آوردم و کیک را برعکس تو قالب دقیقا وسط قالب روی مواد کاراملی که نیم بند شده بود گذاشتم .

نکته : باید وقتی کیک رو وسط قالب میگذاریم از دور قالب حدودا ١ سانت خالی باشه ( کیک بر عکس شده یعنی روی کیک رو میخوابونیم کف قالب و پشت کیک سمت خودمون باشه.

حالا از سس کاراملی کمی وسط کیک که سوراخ کردیم یا شیفون داشته میریزیم.

کمی هم دور قالب ( دور کیک ).

بعد باز میگذاریم یخچال تا نیم بند بشه سفت نشه نرم باشه اما فرو نره با انگشت تست کنید قشنک معلوم میشه.

بعد سس شکلاتی رو برمیداریم و باز سوراخ وسط کیک و اطراف کیک رو سس شکلاتی میدیم.

با لیوان یا ملاقه انجام بدید که انداره سس کاراملی بریزید.

باز یخچال میگذاریم ( سس شکلاتی دیر تر میبنده ) و این کار تکرار میشه تا آخر.

لایه آخر  باید عین لایه اول سس کاراملی باشه.

کار تموم میشه و میزاریم چند ساعت یخچال بمونه.

برای من ١/۵ ساعت موند این شکلی شد شما بهتره بیشتر بگذارید.

بعد ی چاقو برداشتم زدم تو اب جوش و اروم و با دقت دور دسر رو از قالب جدا کردم.

وقتی قالب را کج میکردم مطمئن شدم همه جاش جدا شده تو ظرف مورد نظر که با آب سرد خیس کرده بودم برش گردوندم.

سس کاراملی که تو بسته کارامل بوده روش ریختم و تزیین شد.

نکات 

دسر کافی شاپی یک هفته تو یخچال داخل ظرف در دار قابل نگهداریه و هر چی بیشتر میمونه خوشمزه تر میشه.
اگه کیک را با همین مقدار تو قالب کوجیک تر مثلا ٢٠ سانت درست کنید و سپس کیک را تو قالب بزرکتر ٢٣ یا ٢۴ بگذارید، کیک بلند تر میشه و ردیف های شکلاتی ( راه راه های دسرتون ) بیشتر میشه.

منبع:کانال آشپزخانه سپیده