یکشنبه , ۱۹ اردیبهشت , ۱۴۰۰

طرز تهیه مربای زنجبیل خوش عطر و پر خاصیت

مصرف مربای زنجبیل طبخ گرمی دارد و از قدیم در تبریز و سایر شهرهای سردسیر مرسوم بوده است. این مربای خوش عطر و خوشمزه را برای صبحانه و عصرانه می توانید نوش جان کنید.

طرز تهیه مربای زنجبیل

مواد لازم برای تهیه مربای زنجبیل

زنجبیلنیم کیلو
شکر۸۰۰ گرم
آب۵ لیوان
زعفران دم شده و از صافی رد شده۲ قاشق غذاخوری
آبلیمویک قاشق غذاخوری

نکته : به جای آبلیمو می توانید از نصف قاشق چایخوری جوهر لیمو استفاده کنید.

این مقدار مواد حدود یک کیلو و 100 گرم مربا با غلظت معمول می دهد.

تهیه این مربا کمی وقت‌گیر است، ولی به طعم خوب آن می‌ارزد. مربای زنجبیل با نان و کره، صبحانه‌ای دلچسب برای روزهای سرد است. این مربا را علاوه بر صبحانه، به ‌عنوان دسر هم می‌توان سرو کرد.

دستور پخت مربای زنجبیل

هنگام خرید، زنجبیل های سفت و تازه، با سطحی صاف و بدون کپک زدگی را انتخاب نمایید.

زنجبیل‌ها را شسته، پوست کنده و به اندازه و قطع دلخواه خرد کنید.

به مدت ۲۴ ساعت در آب سرد قرار داده و هر شش ساعت یکبار آب آن را عوض کنید.

سپس از آبکش کنید.

زنجبیل ها را ۵ دقیقه بجوشانید تا تلخی و تندی آن گرفته شود، آ بکش کرده و رویش آب سرد بریزید.

دو بار دیگر به همین صورت بجوشانید.

نکته : اگر می خواهید مربا تندتر باشد، فقط دو بار بجوشانید.

شکر و آب رو مخلوط کرده روی حرارت بگذارید.

نکته خیلی مهم: بهتر است برای شفاف شدن مربا یکی از دو کار زیر انجام شود:

بعد از جوش آمدن و حل شدن شکر در آب، شیره را از صافی یا پارچه خیلی ریز رد کنید.

بعد از جوش آمدن شیره یک عدد سفیده تخم‌مرغ اضافه کنید.

بعد از کمی قل زدن، شیره از صافی یا پارچه خیلی فشرده رد شود.

پس از آماده شدن شیره، تکه‌های زنجبیل را به آن اضافه کنید.

روی شعله متوسط بگذارید به قوام مناسب برسد.

مراقب باشید سر نرود و کف روی آن را بگیرید.

تا جایی باید جوش بخورد که وقتی قاشق داخل مربا رو بالا می آورید، شیره مربا به کندی چکه کند.

در پایان آبلیمو بریزید، یا جوهر لیمو را با نصف استکان آب مخلوط کرده و به مربا اضافه کنید.

آب زعفران را هم داخل مربا بریزید.

بعد از چند جوش شعله را خاموش کنید.

اجازه دهید مربا حدود ۱۲ ساعت به حال خودش بماند، سپس در ظروف شیشه‌ای در بسته بریزید.

این مربا را حتما در یخچال نگهداری کنید.

در صورت تمایل می توانید داخل مربا کنجد و گردو بریزید.

مربای زنجبیل

فیلم طرز تهیه مربای زنجبیل تند

نکات ‌

پوست زنجبیل را دور نریزید. می توانید آن را خشک کرده و پس از آسیاب کردن برای عطر دهی به غذا و شیرینی و نان استفاده کنید.

هم چنین از آب حوشاندن زنجبیل می توانید برای طعم دادن به غذا استفاده کنید.

یا با شکر بجوشانید تا به صورت شربت غلیظ شود. این نوشیدنی را برای بهبود دردهای مفصلی و عضلانی و درمان سرماخوردگی میل نمایید.

بهتر است کسانیکه دچار عارضه آلرژی هستند، مربای زنجبیل تازه را در منزل درست نکنند، زیرا بخاری که در اثر پختن این مربای خوشمزه در محیط آشپزخانه جمع می شود، آلرژی زا می باشد.

برخی خواص زنجبیل

  • سرشار از ویتامین های B12، B6، C، A و نیز مواد معدنی مثل آهن، کلسیم، منیزیم، پتاسیم و سدیم
  • رفع سردی اعصاب، لرزش دست، سستی و خواب گرفتگی دست و پا و ضعف اعصاب
  • فاقد کلسترول
  • بهبود ناراحتی های معده
  • درمان لخته شدن خون
  • مقوی قلب
  • ضد باکتری و ویروس
  • تسکین درد مفاصل
  • ضد سرفه
  • آنتی اکسیدان
  • ضد التهاب
  • ضد سموم کبدی
  • ادرار آور
  • تقویت سیستم ایمنی
  • درمان تهوع بارداری
  • کاهش اسپاسم
  • پیشگیری از ابتلا به سرطان به ویژه سرطان روده بزرگ
  • ضد نفخ
  • افزایش ترشحات روده ای و معده ای
  • درمان کلسترول بالا
  • محرک هضم غذا
  • محرک گردش خون مغزی
  • جلوگیری از تهوع و استفراغ
  • بهبود کم اشتهایی و بی اشتهایی روانی
  • بهبود برونشیت، اسپاسم روده و روماتیسم

پودر ریشه زنجبیل برای طعم دادن و خوشمزه کردن انواع شیرینی ها و کیک های مختلف استفاده می شود.

این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 9, میانگین امتیاز: 4,11 از 5)
Loading...

ارسال دیدگاه شما