یکشنبه , ۵ خرداد , ۱۳۹۸

نان گرد شکم پر برای میان وعده مدرسه بچه ها ، غذای اردو و پیک نیک خیلی عالیه. در تهیه این نان های خوشمزه از خمیر جادویی استفاده شده.

خمیر جادویی جزو بهترین خمیرهاست. میشه تا ٣ روز داخل یخچال نگهش داشت و هر وقت نیاز بود درست کرد.

 

نان گرد شکم پر

مواد لازم برای تهیه خمیر جادویی

آرد شیرینی ٣ لیوان تقریبا

تخم مرغ ١ عدد

شیر یا اب ولرم١ لیوان( من شیر زدم)

روغن مایع ۶ ق غ

پودر خمیر مایه ١ ق م

نمک ١ قاشق چایخوری

شکر ٢ قاشق چایخوری

 

نان گرد شکم پر

 

دستور تهیه خمیر جادویی 

١ قاشق چایخوری شکر را شیر ولرم (در حدی که انگشت نسوزه ) بزنید و پودر خمیر مایه را روی آن بپاشید

١٠ تا ١۵ دقیقه با درپوش کنار بگذارید تا کاملا پف کنه. بعد ٣ قاشق غذاخوری آرد بهش بزنیدو کنار بگذارید.

تخم مرغ و بقیه شکر و نمک را با همزن بزنید. مایع خمیر را اضافه کتید.

٢/۵ لیوان آرد را یک جا اضافه کنید و آنقدر ورز بدید یا ١٠٠ مرتبه بکوبید تا چسبندگی خمیر گرفته شه و خمبر به دست تمیز خشک نچسبه.

نکته :

من همه این مراحل رو با همزن کاسه ای با پره خمیر گیر انجام میدم ١٠ دقیقه زمان میبره.

روی میز بقیه آرد را قاشق قاشق اضافه کرده و ورز می دیم. بعد جمعش کرده و داخل ظرف بزرگ چرب شده میگذاریم.

روشو سلفون میکشبم و پارچه میندازیم و ١ تا ١/۵ ساعت استراحت میدیم تا حجمش دو برابز شه.

نکته :

بعد از دو برابر شدن اگر روش انگشت زدیم، خمیر بالا نیومد و همون شکل موند، خمیر امادس.

 

نان گرد شکم پر

 

طرز تهیه مواد میانی

تو فاصله استراحت خمیر، همبرگر را درست می کنیم.

٢٠٠ گرم گوشت چرخ شده را با یک پیاز رنده شده درشت مخلوط می کنیم.

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر و آرد سوخاری می زنیم، در حدی که چسبندگی پیدا کنه.

بعد مثل کتلت تو روغن سرخ می کنیم.

 

دستور تهیه نان گرد شکم پر 

خمیر آماده شده را ورز می دیم تا پفش گرفته بشه. اندازه نارنگی متوسط خمیر برمیداریم.

سطح کار آرد پاشی میشه. خمیر را اندازه گردی نعلبکی باز می کنیم.

یک لا پنیر ورقه ای ( پیتزا یا گودا یا هر چی دوست داشتید) میگذارید. بعد همبرگر و باز پنیر ورقه ای.

خمیر را جمع کرده کاملا گرد می کنیم و تو دست می جرخونبم تا سطحش صاف و قشنک شه.

تو سینی یا قالب موردنظر کاغذ روغنی بندازید. این چونه ها را با فاصله ١ سانت کنار هم بگذارید.

سینی را با پارچه بپوشونید و بگذارید چونه ها نیم ساعت بمونه تا دو برابر بشه.

بعد یک تخم مرغ کامل و کمی وانبل و ١ قاشق شیر را ترکیب کرده و رومال کنید.

سینی را داخل فر گرم شده با دمای ١٨٠ درجه بگذارید تا زمانی که روی نان گرد شکم پر طلایی شه.

حتما یک لیوان آب جوش داخل فر بگذارید تا رطوبت ایجاد کنه.

در صورت تمایل روی نان ها کنجد بزنید.

٣ دقیقه گریل روشن میکنیم تا روی نان ها هم طلایی بشه.

 

تصویری از بافت نان گرد شکم پر

نان گرد شکم پر

 

 

منبع:آشپزی سپیده


این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 12, میانگین امتیاز: 4.58 از 5)
Loading...

ارسال دیدگاه شما

نام(لازم)

به » کانال تلگرام ما « بپیوندید