شنبه , ۱۰ آبان , ۱۳۹۹

طرز تهیه نان تست خانگی نرم و پنبه ای با تزیین عروسکی

این نان تست خانگی بافتی نرم و پنبه ای دارد و برای تهیه آن از آرد سه صفر استفاده شده است تا نان سبک تر شود. در تهیه نان های فانتزی زمان استراحت بسیار مهم است.

نان تست خانگی

مواد لازم برای تهیه نان تست خانگی

آرد نان فانتزی۵۰۰ گرم
مخمر۱۰ گرم
شکر۱۰ گرم
نمک۸ گرم
روغن مایع۲۰ گرم
آبحدود ۳۰۰ گرم

طرز تهیه نان تست خانگی

مخمر، شکر و ۵۰ گرم آب را با هم مخلوط کنید.

اگه مخمر فوری هست نیاز به عمل آمدن ندارد.

ولی اگه مخمر فوری نیست از آب ولرم حدود ۴۲ درجه استفاده کرده و با در پوش حدود ۱۰-۱۵ دقیقه اجازه بدین تا پف کند و حباب دار شود.

آرد و نمک با هم مخلوط کرده و مخمر عمل آمده و بقیه آب را به آن اضافه کنید و ورز دهید.

نکته : میزان آب ثابت نیست و ممکن است بسته به نوع آرد کمتر یا بیشتر مصرف شود.

سپس روغن را اضافه کرده و ورز دهید، تا جایی که خمیر نرم و لطیف شود.

چانه بگیرید و بعد در ظرفی که چرب شده بگذارید حدود نیم ساعت استراحت کند.

برای تزیین عروسکی، 10 گرم خمیر را برای دو گوش و 10 گرم برای دم گربه بردارید، سپس خمیر را 4 قسمت کنید.

هر قسمت را با وردنه بیضی شکل پهن کنید.

سپس رول کرده و در قالب که چرب شده بگذارید.

خمیر نان تست

مجددا حدود 45 تا 60 دقیقه استراحت دهید تا خمیر حجیم شود.

دم و گوش ها را روی خمیر قرار دهید.

در قالب گذاشتن خمیر نان تست

سپس در فری که از قبل با حرارت ۲۲۰ درجه سانتیگراد گرم شده به مدت تقریبا ۳۰ دقیقه قرار دهید تا نان پخته شده و رنگ بگیرد.

نکات تهیه نان تست خانگی

می توانید خمیر را نصف و چانه کنید.

هر چانه را شکل داده و در قالب ۲۰×۱۰×۱۰ سانت چرب شده قرار دهید.

در صورت تمایل می توانید قبل از پخت رومال بزنید.

در فر ظرف آب بگذارید تا رطوبت حفظ شود.

نان تست خانگی

منبع:najmeh_shariat@

 تست خوب ور آمدن خمیر نان 

تست فشار انگشت/ Finger poke test

با انگشت روی خمیر فشار میدهیم، اگر خوب ورز داده باشیم، آن فرورفتگی مجددا برخواهد آمد.

تست پنجره: Window pane test

یعنی یک تکه از خمیر برمی داریم و گرد میکنیم و بعد با انگشتان دو دست، در حدی که میتوانیم آن را نازک کرده و میکشیم و به سمت نور میگیریم، خمیر باید در حدی ارتجاعی باشد که بتوانید نور پنجره را از لای آن ببینید و در عین حال پاره نشود.

تست خمیر مایه

خمیر مایه را از هر نوعی که باشد پیش از استفاده عمل بیاورید تا از تازگی و کیفیت خمیر مایه مطمئن شوید ، دور ریختن یک کاسه مخلوط آب و خمیر مایه بهتر و کم هزینه تر از دور ریختن نانی است که آن را با زحمت و هزینه تهیه کرده‌اید.

ظرف مورد استفاده برای عمل آوردن خمیر مایه باید کاملاً تمیز و بدون چربی باشد.

 

این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 8, میانگین امتیاز: 5.00 از 5)
Loading...

ارسال دیدگاه شما